Receta de Papas Bang Bang

Crujientes por fuera, suaves por dentro, estas Papas Bang Bang son un bocadillo o guarnición deliciosa y adictiva. Cubiertas con una salsa picante y cremosa, son perfectas para cualquier ocasión. Sigue esta receta sencilla para hacer tus propias Papas Bang Bang en casa.

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Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta de Papas al Horno con Salsa Picante y Cremosa

Ingredientes:

• 680 g de papas pequeas doradas, peladas y cortadas a la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentn
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de suero de leche entero
• 2 cucharadas de salsa Sriracha
• 1 cucharada de salsa de chile dulce tailandesa
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• Cebollines picados para decorar

Instrucciones:

1. Rene todos los ingredientes antes de comenzar, para tener todo listo.
2. Precalienta el horno a 230C y cubre una bandeja de horno con papel pergamino para evitar que las papas se peguen.
3. Coloca las mitades de las papas en un bol grande y roca con aceite de oliva. Remueve bien hasta que cada pieza est completamente cubierta con el aceite.
4. En un bol pequeo, mezcla la maicena, la sal kosher, el polvo de cebolla, el ajo en polvo y el pimentn hasta que se integren bien.
5. Vierte la mezcla de especias sobre las papas y revuelve de manera que todas queden uniformemente cubiertas con el condimento.
6. Distribuye las papas en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea entre 30 y 35 minutos, girndolas cada 10 minutos para asegurar que se doren de manera uniforme. Estarn listas cuando adquieran un color dorado y estn crujientes.
7. Una vez listas, retira la bandeja del horno y deja reposar las papas durante 5 minutos para que se endurezcan un poco.
8. Mientras las papas se enfran un poco, mezcla en un bol pequeo la mayonesa, el suero de leche, la salsa Sriracha, la salsa de chile dulce y el vinagre de arroz. Bate hasta obtener una salsa suave y homognea.
9. Vierte la salsa cremosa y picante sobre las papas tibias. Decora con cebollines picados para aadir frescura y un toque de color.
10. Sirve inmediatamente para disfrutar del equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo cremoso, con un sabor picante irresistible.

Las papas Bang Bang son una versin moderna del popular concepto de sabor "bang bang", que se origin con platos como Bang Bang Chicken y Bang Bang Shrimp en la cocina fusin asitico-estadounidense. El trmino "bang bang" hace referencia a la combinacin de elementos dulces, picantes y cremosos que crean una explosin de sabor en el paladar. Mientras que estos sabores originalmente se asociaban con protenas, los cocineros innovadores comenzaron a aplicar esta salsa a las verduras, especialmente a las papas, para crear un acompaamiento crujiente y sabroso que conserva todo el toque caracterstico de este plato.

Variaciones Regionales

Aunque las papas Bang Bang se disfrutan ampliamente en los Estados Unidos, han surgido variaciones regionales. En los estados del sur, algunas recetas incorporan un toque de pimentn ahumado o cayena para aadir un poco ms de picante, mientras que las versiones de la Costa Oeste suelen resaltar las papas baby orgnicas y el alioli hecho localmente. En las zonas costeras, los chefs a veces las sirven junto con mariscos, recordando la inspiracin original de las Bang Bang Shrimp. Cada regin adapta el equilibrio entre sriracha, salsa dulce de chile y mayonesa para ajustarse a los gustos locales, desde versiones suaves y dulces hasta las ms picantes y atrevidas.

En Qu Se Diferencian de Platos Similares?

Las papas Bang Bang se destacan de otros platos de papas asadas o rellenas debido a su combinacin nica de texturas y sabores. A diferencia de las clsicas papas fritas o papas asadas crujientes, estas papas se recubren con una mezcla de almidn de maz antes de hornearlas, lo que les da un exterior excepcionalmente crujiente. La salsa "bang bang", que mezcla mayonesa, salsa de chile dulce tailands, sriracha y vinagre de arroz, las diferencia de otros platos de papas especiadas como las papas fritas con ajo y parmesano o las papas wedges con queso, proporcionando un toque cremoso pero picante que las hace nicas.

Dnde Se Sirven Comnmente

Estas papas son un plato verstil que se encuentra en una variedad de contextos. Los comensales casuales y los gastropubs las sirven a menudo como aperitivo para compartir, mientras que los cocineros caseros las incluyen como un acompaamiento destacado en cenas familiares o potlucks. Tambin estn ganando popularidad en restaurantes de cocina fusin asitica moderna, donde a veces se sirven junto con carnes a la parrilla, mariscos o platos vegetarianos. Su crujiente atractivo y su sabor audaz las convierten en una opcin que encanta tanto en comedores informales como en ambientes ms formales.

Datos Curiosos e Interesantes

• El nombre "bang bang" est inspirado por la explosin de sabores picantes y dulces, y no por ninguna tcnica de cocina que involucre golpear.
• El truco del recubrimiento con almidn de maz proviene de los mtodos de fritura chinos, donde una ligera capa crea una corteza dorada y crujiente tanto en protenas como en verduras.
• Las papas Bang Bang se pueden adaptar fcilmente para dietas veganas usando mayonesa a base de plantas y suero de leche no lcteo.
• Aunque se les llama "papas baby", el uso de papas nuevas sin pelar mejora tanto la textura como el valor nutricional, conservando vitaminas y fibra.
• Este plato a menudo se personaliza como un bocadillo para mojar o comida para comer con los dedos, lo que lo convierte en un favorito para fiestas y reuniones informales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Papas Bang Bang

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