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Receta de Gratinado de Papas en Olla de Cocción Lenta
Esta receta de Gratinado de Papas en Olla Lenta es una forma deliciosa y fácil de hacer un acompañante clásico. Con capas de papas finamente cortadas, una salsa cremosa de queso y un toque de ajo, este plato seguro será un éxito en cualquier reunión. Solo ponlo en la olla lenta y olvídate de él para una cocción sin complicaciones que da como resultado papas tiernas y sabrosas siempre. Sirve este gratinado de papas junto a tu plato principal favorito para una comida reconfortante y satisfactoria.
Si buscas una receta deliciosa y reconfortante, estas papas gratinadas son la opcin perfecta. Preparadas con una suave mezcla de lcteos, quesos fundidos y un toque de cebollas, este plato es ideal para acompaar cualquier comida o disfrutar como plato principal. A continuacin, te dejo todos los pasos detallados para que puedas preparar esta receta de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes
- 900 gramos de papas Yukon Gold, peladas si se desea, cortadas en rodajas finas de 0.3 cm
- 350 ml de leche entera
- 120 gramos de crema agria con cebollino
- 45 gramos de mantequilla sin sal, dividida en tres partes iguales
- 45 gramos de harina de trigo
- 3/4 de cucharadita de sal, dividida
- 150 gramos de queso cheddar rallado
- 30 gramos de queso parmesano finamente rallado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recin molida
- 1/2 taza de cebolla picada, dividida
- Cebollino fresco picado para decorar
Instrucciones
Paso 1: Preparar la olla de coccin lenta
Rene todos los ingredientes antes de comenzar. Coloca una bolsa desechable en el interior de una olla de coccin lenta de 6 cuartos o engrasa generosamente las paredes con spray antiadherente para evitar que se pegue.
Paso 2: Mezclar los lcteos
En un tazn grande, combina la leche entera con la crema agria con cebollino. Mezcla bien con un batidor hasta que la mezcla quede suave y homognea.
Paso 3: Preparar el roux
En una cacerola pequea, derrite 15 gramos de mantequilla a fuego medio. Aade la harina y 1/2 cucharadita de sal. Cocina durante un minuto mientras mezclas constantemente para crear una pasta espesa y uniforme.
Paso 4: Preparar la salsa de queso
Vierte lentamente la mezcla de leche y crema agria sobre la pasta de harina, batiendo sin parar. Lleva la mezcla a ebullicin a fuego medio-alto y luego reduce la temperatura a medio, dejando cocinar por un minuto ms mientras sigues batiendo para evitar que se formen grumos.
Paso 5: Incorporar el queso cheddar
Retira la cacerola del fuego y agrega el queso cheddar rallado. Remueve hasta que el queso se derrita completamente en la salsa, lo cual tomar unos 15 segundos.
Paso 6: Preparar los condimentos
En un tazn pequeo, mezcla el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal restante (1/4 de cucharadita) y la pimienta negra. Remueve hasta obtener una mezcla homognea.
Paso 7: Colocar las papas en la olla
Coloca la mitad de las rodajas de papa en el fondo de la olla de coccin lenta. Espolvorea la mitad de la mezcla de parmesano sobre ellas, aade la mitad de las cebollas picadas y vierte la mitad de la salsa de queso por encima.
Paso 8: Aadir las capas restantes
Coloca el resto de las papas encima de las capas anteriores. Espolvorea con el resto de la mezcla de parmesano, cebolla y salsa de queso. Asegrate de distribuir todo de manera uniforme para que la coccin sea parejada.
Paso 9: Cocinar lentamente
Cubre la olla con una toalla de papel y luego pon la tapa. Cocina a temperatura alta durante 3 a 4 horas, o hasta que las papas estn suaves y tiernas. A la mitad de la coccin, cambia la toalla de papel para que absorba el exceso de humedad.
Paso 10: Servir y decorar
Cuando las papas estn listas, espolvorea cebollino fresco picado por encima del platillo para darle un toque de color y sabor antes de servir.
Informacin Nutricional (Por Porcin)
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Caloras | 286 | - |
| Grasas Totales | 14g | 18% |
| Grasas Saturadas | 8g | 40% |
| Colesterol | 39mg | 13% |
| Sodio | 472mg | 21% |
| Carbohidratos | 31g | 11% |
| Fibra Diettica | 3g | 10% |
| Azcares | 4g | - |
| Protenas | 11g | 21% |
| Vitamina C | 12mg | 13% |
| Calcio | 256mg | 20% |
| Hierro | 1mg | 8% |
| Potasio | 726mg | 15% |
*Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.
El gratinado de papas, conocido por sus capas cremosas de papas finamente rebanadas horneadas con queso y crema, tiene sus orgenes en la Francia del siglo XVIII. El trmino "gratinado" hace referencia a un plato que se cubre con una corteza dorada, generalmente de queso o pan rallado, y se hornea hasta que toma un color dorado. Con el tiempo, este clsico francs se extendi por Europa y finalmente se convirti en un plato habitual en las cocinas estadounidenses, adaptndose a los ingredientes y mtodos de cocina locales.
Variaciones Regionales
Mientras que la versin clsica francesa utiliza crema espesa y quesos como el Gruyre o Emmental, las adaptaciones americanas suelen incluir queso Cheddar o una mezcla de quesos locales. En algunas regiones, se aade cebolla, ajo o hierbas como cebolln y tomillo, lo que otorga al plato un sabor distintivo. El uso de una crockpot, como en esta receta, es un giro especialmente americano, permitiendo una coccin sin complicaciones mientras se conserva la textura rica y cremosa.
Cmo se Diferencia de Platos Similares
El gratinado de papas se confunde frecuentemente con las papas scalloped, pero hay una diferencia clave: las papas scalloped tradicionalmente se preparan con una base de salsa blanca o leche sin una cobertura gruesa de queso, mientras que el gratinado enfatiza una corteza de queso y un sabor ms rico. Otro plato similar, las papas dauphinoise, es ms cercano al clsico francs, pero generalmente se elabora con crema y sin queso, resaltando la suavidad y riqueza de las papas en s mismas.
Ocasiones Tpicas para Servir
El gratinado de papas en crockpot es verstil y se puede servir en cenas familiares informales o como acompaamiento en banquetes festivos. Combina perfectamente con carnes asadas, aves o una ensalada fresca. Debido a su facilidad de preparacin y su capacidad para alimentar a una gran cantidad de personas, tambin es muy popular en comidas compartidas y reuniones estilo buffet, donde puede mantenerse caliente en la crockpot hasta el momento de servir.
Datos Curiosos
Un aspecto fascinante del gratinado de papas es su adaptabilidad: se puede hacer en el horno, en una crockpot e incluso como porciones individuales en ramequines. La versin en crockpot, como esta receta, permite que los sabores se fusionen suavemente durante varias horas, produciendo un plato tierno, cremoso y delicioso sin requerir atencin constante. Histricamente, los gratinados eran una forma eficiente de usar ingredientes sobrantes, lo que los haca tanto econmicos como reconfortantes. Adems, la eleccin de las papas es importante: las papas Yukon Gold o de variedades cerosas mantienen su forma mientras absorben los sabores del queso y la crema.
Puedes escuchar esta receta en formato de audio de IA. Simplemente haz clic en el botón de reproducción a continuación para escuchar el contenido en el formato que mejor te convenga. ¡Es una excelente manera de absorber información sobre la marcha!
Preguntas frecuentes sobre Receta de Gratinado de Papas en Olla de Cocción Lenta
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Comentarios
smclcomcastnet
04/11/2025 08:58:52 PM
Con toda la preparación y luego cocinarlo prácticamente en la estufa, mejor hacerlo directamente en el horno. Además, le falta esa capa crujiente de queso con pan rallado por la que mi familia se pelea...
Mary Ann McCann
04/18/2025 05:35:39 AM
No suelo “retocar” recetas y luego dejar reseñas. Me baso en la receta original. Lo más importante: ¡no uses queso rallado envasado! Está cubierto con celulosa, que es un almidón derivado de la pulpa de madera (¿asqueroso, verdad?). A veces se encuentra queso rallado con almidón de patata, pero sigue siendo almidón y no se derrite bien. ¡Ralla tu propio queso! :)
mselizabeth
04/13/2025 01:43:03 AM
¡Delicioso! ¡A mi marido le encantó! Usé chalotas en lugar de cebolla porque era lo que tenía.
linda anthony
04/20/2025 01:02:20 PM
¡La mezcla de cebollino, cebolla y la salsa de queso fue espectacular! ¡Seguro que lo haré otra vez!
Karen Carter
04/12/2025 03:42:16 PM
Lo hice anoche y ya estoy planeando repetirlo.
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