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Receta de Quiche de Jamón y Brócoli con Masa Hoja
Precalienta el horno a 190 °C. En un bol, mezcla jamón picado, brócoli al vapor, queso rallado y una pizca de sal y pimienta. Extiende la masa de hojaldre y colócala en un molde para tarta engrasado. Vierte la mezcla de jamón y brócoli sobre la masa. En otro bol, bate los huevos con la leche y luego échalos sobre el relleno. Hornea 30-35 minutos, hasta que el quiche esté firme y dorado. Sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Esta deliciosa quiche combina trozos tiernos de jamn, ramilletes de brcoli crujientes y un queso Gruyre derretido y cremoso, todo dentro de una base de hojaldre dorada y crujiente. Es perfecta para un brunch relajado o una cena ligera.
Ingredientes
- 1 hoja de masa de hojaldre congelada
- 1 taza de brcoli picado finamente
- 1 taza de jamn en cubos
- 1 1/2 tazas de queso Gruyre rallado
- 1/3 de taza de cebolla picada
- 4 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
- Ramitas de perejil fresco o cebollines en rodajas para decorar (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa de hojaldre
Deja que la masa de hojaldre se descongele en el refrigerador durante unas 4 horas o sigue las indicaciones del paquete. Debe estar fra pero flexible.
Paso 2: Extender la masa
Precalienta el horno a 200C (400F). Espolvorea ligeramente una superficie limpia con harina, desenrolla la masa y extindela con un rodillo hasta formar un cuadrado de aproximadamente 33 cm (13 pulgadas) de lado.
Paso 3: Ajustar la masa al molde
Corta las esquinas de la masa para formar un crculo de unos 33 cm de dimetro. Coloca la masa en un molde de quiche o tarta de 23 cm (9 pulgadas). Acomoda pesos para tarta o frijoles secos sobre la base, y pincha la base y los lados con un tenedor.
Paso 4: Prehornear la masa
Coloca el molde en una bandeja para hornear y hornea durante 8-10 minutos. Si la masa sube de manera desigual, presinala suavemente con la parte posterior de un tenedor. Retira del horno, deja enfriar ligeramente y quita los pesos.
Paso 5: Preparar el relleno
En un tazn grande, mezcla el brcoli picado, los trozos de jamn, el queso Gruyre rallado y la cebolla picada. Distribuye esta mezcla de manera uniforme sobre la base de hojaldre prehorneada.
Paso 6: Preparar la mezcla de huevos
En el mismo tazn, bate los huevos, la crema espesa, la leche y la pimienta de cayena (si la usas) hasta que la mezcla quede suave y homognea.
Paso 7: Mezclar el relleno con la mezcla de huevos
Vierte con cuidado la mezcla de huevos sobre el relleno de brcoli y jamn, moviendo ligeramente para asegurar que se distribuya bien por toda la quiche.
Paso 8: Hornear la quiche
Vuelve a colocar la quiche en el horno y hornea durante 35-40 minutos. Para comprobar si est lista, inserta un cuchillo en el centro; si sale limpio, la quiche est cocida. Si queda lquido, hornea unos 3-5 minutos ms y vuelve a comprobar.
Paso 9: Enfriar y servir
Deja reposar la quiche durante 10-15 minutos sobre una rejilla para enfriar. Decora con ramitas de perejil o cebollines. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Consejos del Chef
- No es necesario agregar sal, ya que el jamn y el queso ya estn suficientemente sazonados.
- Si prefieres un sabor ms suave, puedes reemplazar la pimienta de cayena por pimienta negra.
Informacin nutricional (por porcin)
- Caloras: 301
- Grasas: 24g
- Grasas saturadas: 13g
- Colesterol: 163mg
- Sodio: 417mg
- Carbohidratos: 7g
- Fibra: 1g
- Azcares: 3g
- Protenas: 15g
- Vitamina C: 14mg
- Calcio: 297mg
- Hierro: 1mg
- Potasio: 243mg
La quiche de jamn y brcoli con masa hojaldre es una variante moderna de la clsica quiche francesa, originaria de la regin de Lorena en Francia durante el siglo XVI. Tradicionalmente, las quiches eran tartas saladas hechas con una masa quebrada sencilla, rellena de huevos, crema y productos locales. Con el tiempo, los cocineros comenzaron a experimentar con diferentes tipos de masa y rellenos, lo que llev a la incorporacin de la masa hojaldre para una base ms ligera y crujiente. La combinacin de jamn y brcoli refleja un equilibrio entre protenas y vegetales, haciendo de este plato una opcin tanto sustanciosa como sabrosa.
Caractersticas Regionales
Si bien la quiche se asocia universalmente con la cocina francesa, las variaciones regionales influyen en la eleccin de los ingredientes. En el norte de Francia, las quiches suelen llevar carnes ahumadas o curadas, como el jamn, mientras que en las regiones del sur, verduras como las espinacas o los tomates suelen ser los protagonistas. El uso del queso Gruyre en esta receta est inspirado en la frontera suizo-francesa, donde este queso es muy apreciado por su sabor a nuez y sus excelentes propiedades para derretirse. La masa hojaldre, en lugar de la masa quebrada tradicional, aporta una textura delicada y mantequillosa, muy popular en las cocinas europeas contemporneas.
Cmo Se Diferencia de Platos Similares
La quiche a menudo se confunde con pasteles o tartas, pero existen diferencias clave. A diferencia de un pastel de carne, que generalmente usa una masa ms gruesa y puede ser completamente salado, la quiche se basa en una crema de huevo y nata, creando una textura suave y cremosa. Comparada con una tarta, que a veces se sirve fra y resalta la masa, la quiche de jamn y brcoli con masa hojaldre equilibra la ligereza de la masa con un relleno rico. Esta combinacin de texturas la hace distintiva y atractiva tanto para el brunch como para la cena.
Dnde Se Suele Servir?
Esta quiche es verstil y se puede servir en diversas ocasiones. Se encuentra comnmente en brunches, buffets de almuerzo o cenas informales. Su elegante presentacin tambin la hace adecuada para reuniones festivas o eventos especiales. En bistrs y cafeteras, una porcin de quiche a menudo se acompaa de una ensalada verde fresca y una vinagreta ligera, lo que resalta el equilibrio entre la riqueza de la quiche y la frescura de los ingredientes.
Datos Curiosos
- La palabra "quiche" proviene del trmino alemn "kuchen", que significa pastel, reflejando sus orgenes en la regin de Lorena, que histricamente ha estado influenciada por las culturas francesa y alemana.
- El uso de masa hojaldre en lugar de masa quebrada es una innovacin relativamente reciente, popularizada en el siglo XX para crear una base ms ligera y crujiente que contrasta maravillosamente con la crema del relleno.
- La quiche de jamn y brcoli no solo es sabrosa, sino tambin una forma prctica de aprovechar las sobras, convirtindola en un plato conveniente en muchos hogares.
- El queso Gruyre, central en la receta, se suele madurar hasta 12 meses para desarrollar su sabor caracterstico a nuez, lo que intensifica el sabor de la quiche.
- Este plato puede servirse caliente, a temperatura ambiente o incluso fro, lo que lo hace adaptable para picnic o comidas para llevar.
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Preguntas frecuentes sobre Receta de Quiche de Jamón y Brócoli con Masa Hoja
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