Receta de Pollo Peri Peri

Precalienta el horno a 200°C. Coloca los muslos de pollo en un tazón grande y agrega el condimento peri peri, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Pasa el pollo a una fuente para hornear y hornéalo durante 25-30 minutos o hasta que esté completamente cocido. Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos. ¡Disfruta de tu delicioso pollo peri peri!

Tiempo de cocción: 45 minutos

Pollo Peri-Peri Ahumado con Ctricos

Ingredientes

• 6 dientes de ajo fresco
• 4 chiles Fresno rojos, sin semillas
• 1 chile habanero, sin semillas
• 1/2 taza de pimiento rojo picado finamente
• 1 cucharada de pimentn ahumado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cayena en polvo
• 1 cucharadita de azcar granulada
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• 1/3 taza de vinagre de jerez
• Jugo de 2 limones
• 4 muslos y contramuslos de pollo
• Sal kosher para sazonar el pollo

Instrucciones

1. Preparar la marinada

Comienza colocando en una licuadora los ajos, los chiles Fresno, el habanero, el pimiento rojo, el pimentn ahumado, el tomillo, la sal, la pimienta negra, la cayena, el azcar y la cebolla en polvo. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de jerez y el jugo de limn. Procesa hasta obtener una mezcla homognea y suave.

2. Marinar el pollo

Reserva aproximadamente una cuarta parte de la marinada para usarla despus. Coloca el resto de la marinada en una bolsa de plstico resellable grande. Haz cortes superficiales en la piel del pollo para que los sabores penetren mejor. Espolvorea sal kosher sobre ambas caras del pollo, colcalo dentro de la bolsa, cierra bien y masajea para cubrirlo completamente con la marinada. Deja reposar en el refrigerador entre 8 y 24 horas.

3. Preparar la parrilla

Precalienta una parrilla a carbn a temperatura media. Unta ligeramente las rejillas con aceite para evitar que el pollo se pegue.

4. Cocinar el pollo en la parrilla

Coloca el pollo con la piel hacia abajo sobre la parrilla, utilizando calor indirecto. Cubre la parrilla para controlar la temperatura. Cocina durante 5 minutos, luego da vuelta el pollo y contina la coccin durante 10 a 12 minutos ms. Gira el pollo cada pocos minutos y balo con la marinada reservada, hasta que est completamente cocido. El tiempo total de coccin puede variar hasta 1 hora, dependiendo de la parrilla y el tamao de las piezas de pollo.

5. Servir

Una vez cocido, transfiere el pollo a una fuente y acompalo con la marinada restante para que se pueda mojar.

Mtodo Alternativo en Horno

Precalienta el horno a 180C (375F). Coloca el pollo en una bandeja para hornear y cocnalo durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo est completamente cocido y los jugos sean claros.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 501
• Grasas Totales: 34g
• Carbohidratos: 37g
• Protenas: 20g
• Grasas Saturadas: 6g
• Colesterol: 82mg
• Sodio: 837mg
• Fibra Diettica: 9g
• Azcares Totales: 16g
• Vitamina C: 189mg
• Calcio: 102mg
• Hierro: 3mg
• Potasio: 810mg

El Pollo Peri Peri, a menudo celebrado por su vibrante sabor picante, tiene sus orgenes en los exploradores portugueses que llegaron a frica durante los siglos XV y XVI. Cuando los colonos portugueses arribaron a regiones como Mozambique y Angola, encontraron el picante chile bird's-eye, conocido localmente como "piri-piri". Al combinar este chile con hierbas y especias autctonas, crearon la icnica salsa peri peri, que eventualmente se convirti en una caracterstica distintiva tanto de las tradiciones culinarias portuguesas como africanas.

Variaciones Regionales

Aunque la base del pollo peri peri es consistente pollo marinado en una salsa a base de chile las variaciones regionales son abundantes. En Mozambique, por ejemplo, la salsa a menudo incluye ajo, limn y pimentn, creando un perfil de sabor cido y ahumado. Las versiones sudafricanas pueden incorporar ms hierbas como organo y tomillo, a veces con un toque de dulzura proveniente del azcar o la miel. Estos pequeos cambios reflejan las preferencias locales de sabor y la disponibilidad de ingredientes, dando a cada regin su toque distintivo en el plato clsico.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

El Pollo Peri Peri se distingue de otros platos de pollo picante, como las alitas de bfalo o el pollo tandoori, tanto en su preparacin como en la complejidad de su sabor. A diferencia de las alitas de bfalo, que dependen en gran medida de salsas a base de vinagre y frituras, el pollo peri peri se destaca por su marinado y asado a la parrilla, lo que permite que el calor y el aroma del chile penetren en la carne. En comparacin con el pollo tandoori, que usa yogur y una variedad de especias indias, el peri peri se basa principalmente en chile, ctricos y aceite de oliva, ofreciendo un calor ms ntido y brillante con una sutil nota ahumada.

Dnde se Sirve el Pollo Peri Peri?

Este plato es verstil y aparece en diversos entornos. En frica y Portugal, se sirve comnmente en reuniones familiares y restaurantes locales, a menudo acompaado de arroz, papas fritas o ensalada. A nivel internacional, ha ganado fama en cadenas de restaurantes informales, especialmente aquellas inspiradas en la cocina portuguesa-africana. Los vendedores de comida callejera tambin presentan con frecuencia el pollo peri peri a la parrilla, aprovechando su sabor audaz y su rpida preparacin en llamas abiertas o parrillas de carbn.

Datos Interesantes

• El nombre "peri peri" proviene de la palabra suajili para chile, lo que subraya sus races africanas a pesar de la influencia portuguesa.
• La salsa peri peri se hace tradicionalmente utilizando chiles frescos y secos, aunque las versiones modernas a veces utilizan salsas embotelladas por conveniencia.
• El asado sobre carbn se considera esencial para obtener un sabor autntico, ya que aporta un aroma ahumado que el simple horneado no puede lograr.
• El plato gan popularidad internacional principalmente a travs de cadenas de restaurantes como Nandos, que introdujeron el pollo peri peri en Europa y ms all.
• Aunque extremadamente picante, el pollo peri peri a menudo se equilibra con la acidez del jugo de limn y el vinagre, lo que lo hace sabroso y no abrumador.

Conclusin

El Pollo Peri Peri sigue siendo una fusin culinaria celebrada, combinando la tcnica portuguesa con el calor y el estilo africano. Su duradera popularidad refleja el atractivo universal del pollo bien marinado, perfectamente asado y con un toque picante. Sin duda, es un plato que ha trascendido fronteras y sigue conquistando los paladares de todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Peri Peri

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