Receta de Salmón con Miel y Mostaza y Judías Verdes en una Sola Bandeja

Precalienta el horno a 200°C y coloca papel de hornear en una bandeja. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca los filetes de salmón y las judías verdes en la bandeja, luego unta la mezcla de miel y mostaza sobre el salmón. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y las judías verdes estén tiernas. Sirve caliente y ¡disfruta!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• Aerosol antiadherente para cocinar
• 3 filetes de salmn con piel, de aproximadamente 2,5 cm de grosor cada uno (unos 140 g por pieza)
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 3 tazas de judas verdes frescas, cortadas en los extremos
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• taza de miel natural
• taza de mostaza Dijon
• Ralladura y jugo de medio limn
• 2 dientes de ajo finamente picados
• cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
• Gajos de limn para decorar y servir (opcional)

Preparacin

1. Precalienta el horno a 200C y coloca la rejilla en la posicin central. Forra una bandeja de horno con papel aluminio y roca ligeramente con el spray antiadherente.
2. Seca los filetes de salmn con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los vegetales y la salsa.
3. Llena una olla mediana con agua, aade sal y lleva a ebullicin. Cocina las judas verdes hasta que adquieran un color verde intenso y estn tiernas, aproximadamente 2-3 minutos. Inmediatamente psalas a un bao de agua con hielo para detener la coccin y escrrelas bien, secndolas con un pao limpio.
4. En un bol, mezcla el aceite de oliva, la miel, la mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de limn, el ajo picado y la pimienta de cayena. Integra todo hasta obtener una mezcla homognea. Reserva 2 cucharadas de esta salsa para el final.
5. Unta los filetes de salmn con una capa fina de la mezcla de miel y mostaza por ambos lados. Coloca los filetes con la piel hacia abajo en un extremo de la bandeja de horno.
6. Combina las judas verdes con la salsa restante y distribyelas en el otro extremo de la bandeja, asegurando una capa uniforme.
7. Introduce la bandeja en el horno y hornea hasta que la temperatura interna del salmn llegue a 49C, aproximadamente 14 minutos. Si los filetes son ms gruesos, prolonga ligeramente el tiempo.
8. Cambia la funcin del horno a gratinar. Gratina durante 2-3 minutos hasta que el glaseado burbujee y se caramelice ligeramente.
9. Retira del horno, pincela el salmn con la salsa reservada, decora con gajos de limn y sirve inmediatamente mientras est caliente.

Consejos del Chef

Para unas judas verdes ms suaves, deja que hiervan entre 3 y 5 minutos adicionales hasta alcanzar la textura deseada.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 597
• Grasas totales: 28 g (36% VD)
• Grasas saturadas: 5 g (24% VD)
• Colesterol: 89 mg (30% VD)
• Sodio: 733 mg (32% VD)
• Carbohidratos: 60 g (22% VD)
• Fibra diettica: 12 g (42% VD)
• Azcares: 36 g
• Protenas: 37 g (75% VD)
• Vitamina C: 149 mg (165% VD)
• Calcio: 156 mg (12% VD)
• Hierro: 3 mg (18% VD)
• Potasio: 1151 mg (24% VD)

Los valores diarios se calculan con base en una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Consulta a un especialista en nutricin para adaptaciones especficas.

La combinacin de salmn con un glaseado de miel y mostaza refleja un giro moderno sobre los sabores tradicionales europeos y estadounidenses. Las salsas a base de mostaza han sido utilizadas en la cocina europea durante siglos, especialmente en la cocina francesa, donde se origin la mostaza de Dijon. La miel, como edulcorante natural, a menudo se combinaba con la mostaza para equilibrar su sabor fuerte.

El mtodo de "sheet pan", que consiste en cocinar tanto la protena como las verduras en una sola bandeja, se populariz en el siglo XX cuando los cocineros caseros buscaban conveniencia sin sacrificar el sabor.

Variaciones Regionales

Este plato es principalmente de estilo estadounidense, reflejando el enfoque de los EE. UU. en comidas fciles y saludables para la cena. En las regiones costeras, como el Noroeste del Pacfico o Nueva Inglaterra, se suele usar salmn fresco, a veces salvaje, lo que realza el sabor del plato. Las adaptaciones del sur de EE. UU. podran incluir un glaseado de miel y mostaza ms picante, con cayena o pimentn ahumado, mientras que las versiones californianas suelen incluir elementos ctricos adicionales o verduras asadas como esprragos o pimientos morrones junto a las judas verdes.

Caractersticas Distintivas de Platos Similares

A diferencia de las recetas de salmn con glaseado de teriyaki o jarabe de arce, este salmn con miel y mostaza en una bandeja pone nfasis en un equilibrio agridulce sin depender en gran medida de la salsa de soja o el azcar moreno. El uso de judas verdes en lugar de almidones como papas o arroz da al plato un perfil ms ligero y bajo en carbohidratos. La tcnica de la bandeja para hornear asegura que el salmn se mantenga jugoso, mientras que las verduras se caramelizan ligeramente, lo que representa una diferencia notable frente a las recetas de salmn salteado o a la plancha.

Ocasiones Tpicas de Servicio

Esta receta es verstil y puede servirse tanto en cenas informales durante la semana como en reuniones familiares ms formales. Se encuentra comnmente en cenas caseras, rutinas de preparacin de comidas y, ocasionalmente, en restaurantes tipo bistr que se centran en mens saludables. Su sencilla preparacin y presentacin visualmente atractiva hacen que sea ideal para servir directamente desde la bandeja para hornear, reduciendo la limpieza y el estrs durante las reuniones.

Datos Interesantes

• El salmn es rico en cidos grasos omega-3, lo que convierte este plato en una opcin sabrosa y saludable para el corazn.
• El mtodo de coccin en bandeja ayuda a retener ms nutrientes en las verduras en comparacin con hervirlas o cocinarlas al vapor.
• El glaseado de miel y mostaza se puede ajustar con especias como cayena o pimentn ahumado para crear perfiles de sabor nicos, destacando su flexibilidad.
• La combinacin de miel dulce y mostaza cida crea una combinacin de sabores clsica que data de hace cientos de aos en la cocina europea.
• El uso de cscara de limn y jugo agrega notas frescas y brillantes, mejorando tanto el sabor como el atractivo visual sin aadir caloras extras.

En general, el salmn con miel y mostaza en una bandeja para hornear con judas verdes es un plato moderno pero inspirado histricamente que combina conveniencia, nutricin y sabores vibrantes, convirtindolo en un favorito entre los cocineros caseros que buscan tanto simplicidad como elegancia.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Salmón con Miel y Mostaza y Judías Verdes en una Sola Bandeja

Compartir