Receta de Pollo Teriyaki con Piña

Esta receta de Pollo Teriyaki con Piña es un plato delicioso y sabroso, perfecto para cenas entre semana o reuniones de fin de semana. La combinación de la piña dulce y la salsa teriyaki salada crea un glaseado irresistible que queda perfecto con el pollo tierno. Sírvelo sobre arroz o junto a verduras al vapor para una comida completa y satisfactoria que le encantará a toda la familia. ¡Disfruta!

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Pollo a la Pia con Salsas Aromticas

Disfruta de una receta deliciosa que combina el dulzor natural de la pia con especias exticas, creando una mezcla perfecta de sabores. Este platillo alto en protenas es ideal para acompaar con arroz, fideos o vegetales al vapor, logrando una comida balanceada y sabrosa.

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel
• 1 lata (570 gramos) de trozos de pia en su jugo natural
• 120 ml de salsa de soya baja en sodio o aminos de coco
• 60 gramos de azcar moreno o azcar de coco
• 2 cucharadas de miel o nctar de agave
• 4 dientes de ajo, finamente rallados hasta obtener una pasta
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado y machacado
• 1 cucharada de aceite de ssamo
• 1 cucharadita de maicena
• 3 ramas de cebolln, cortadas en ngulo para decorar
• 1 cucharadita de semillas de ssamo para decorar

Instrucciones

1. Comienza por limpiar las pechugas de pollo, retirando cualquier exceso de grasa. Corta el pollo en trozos de aproximadamente 4 cm y reserva.
2. Escurre la pia y guarda el jugo en un recipiente aparte, luego separa los trozos de pia para utilizarlos ms tarde.
3. En un bol mediano, mezcla el jugo de pia, la salsa de soya, el azcar moreno y la miel. Remueve hasta que el azcar se disuelva por completo.
4. Aade al bol el ajo y el jengibre rallados, formando una pasta, e intgralos bien en la mezcla lquida.
5. Incorpora el aceite de ssamo a la salsa y mezcla todo hasta que obtengas una mezcla homognea.
6. Vierte la mitad de esta mezcla en una bolsa con cierre hermtico, agrega los trozos de pollo y cierra bien la bolsa. Deja marinar en el refrigerador durante 1 hora para que el pollo absorba los sabores.
7. Precalienta la freidora de aire a 200C (400F) durante unos 5 minutos, siguiendo las indicaciones de tu dispositivo.
8. Retira el pollo de la bolsa, desechando la marinada usada. Cocina el pollo en la freidora de aire durante 10 minutos o hasta que el interior est completamente cocido. Si lo prefieres, aade los trozos de pia durante los ltimos 2 minutos de coccin para que se calienten.
9. Mientras el pollo se cocina, agrega la maicena a la marinada reservada y bate bien hasta que no queden grumos. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese.
10. En una sartn, combina el pollo cocido con los trozos de pia y la salsa espesa, mezclando bien para que cada trozo quede cubierto uniformemente con la salsa.
11. Antes de servir, espolvorea el cebolln picado y las semillas de ssamo por encima para darle un toque crujiente y decorativo.

Informacin Nutricional

Nutriente	Cantidad por Porcin	% Valor Diario*
Caloras	411
Grasas Totales	8 g	10%
Grasas Saturadas	2 g	9%
Colesterol	96 mg	32%
Sodio	1238 mg	54%
Carbohidratos Totales	47 g	17%
Fibra Diettica	2 g	7%
Azcares Totales	41 g
Protenas	39 g	78%
Vitamina C	17 mg	19%
Calcio	77 mg	6%
Hierro	2 mg	14%
Potasio	649 mg	14%

*Los valores diarios estn basados en una dieta estndar. Los valores reales pueden variar segn el tamao de la porcin.

El Pollo Teriyaki con Pia es una versin moderna del tradicional teriyaki japons, un mtodo de cocina que consiste en asar o brotar carne con un glaseado a base de salsa de soja. El teriyaki en s tiene sus orgenes en el perodo Edo en Japn (16031868), inicialmente utilizado para el pescado antes de adaptarse al pollo y la carne de res. La adicin de la pia, una fruta tropical rica en azcares naturales y enzimas, es una innovacin ms contempornea, influenciada por las tendencias de la cocina fusin popularizadas en Hawi y otras regiones del Pacfico en el siglo XX.

Variaciones Regionales e Influencias

Este plato refleja una mezcla entre la tcnica japonesa y el sabor hawaiano. En Hawi, la pia se incorpora frecuentemente en platos salados, creando un equilibrio entre lo dulce y lo salado que se ha vuelto icnico en la cocina de las islas. Fuera de Hawi, las adaptaciones americanas a menudo utilizan pia enlatada y salsas de soja o teriyaki endulzadas para imitar el sabor tropical, agregando a veces jengibre, ajo y aceite de ssamo para darle ms profundidad. El plato tambin puede adaptarse para incluir pimientos morrones o zanahorias, segn las preferencias regionales.

En Qu Se Diferencia de Platos Similares?

Mientras que el pollo teriyaki tradicional se basa nicamente en salsa de soja, azcar y mirin para su glaseado, el Pollo Teriyaki con Pia introduce una dulzura afrutada y una ligera acidez proveniente del jugo de pia, que tambin acta como un ablandador natural. A diferencia de platos como el Pollo General Tso o el Pollo a la Naranja, que suelen ser fritos y cubiertos con una salsa espesa y, a menudo, picante, esta versin destaca por un glaseado ms ligero, infundido con frutas, que equilibra el sabor rico y salado del pollo.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

El Pollo Teriyaki con Pia se sirve comnmente sobre arroz blanco al vapor o arroz jazmn, permitiendo que la sabrosa salsa sea absorbida por los granos. Es popular en comidas caseras durante la semana, reuniones familiares informales y restaurantes modernos de cocina fusin asitica. Guarniciones como cebollines y semillas de ssamo no solo mejoran la apariencia visual, sino que tambin proporcionan un sutil crujido y aroma, elevando la experiencia gastronmica en general.

Datos Curiosos

• La pia contiene bromelina, una enzima que ayuda a descomponer las protenas, haciendo que el pollo quede especialmente tierno cuando se marina.
• La combinacin de salsa de soja, azcar y jugo de pia crea una caramelizacin natural al cocinarse, dando al plato un brillo y apariencia de calidad de restaurante.
• Aunque el Pollo Teriyaki con Pia se asocia frecuentemente con la cocina hawaiana, sus races son una adaptacin creativa de las tcnicas tradicionales del teriyaki japons, reflejando la influencia global de la cocina fusin.
• Usar aminos de coco en lugar de salsa de soja, como en algunas recetas modernas, hace que el plato sea libre de gluten y un poco ms suave en sabor.
• Frer el pollo en una freidora de aire, en lugar de frerlo en sartn, es una adaptacin reciente que reduce el uso de aceite mientras mantiene el crujido, mostrando la evolucin de las recetas tradicionales con mtodos de cocina contemporneos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Teriyaki con Piña

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