Receta de Chili Guinness para Dos

Esta receta de chili con Guinness es perfecta para una noche acogedora para dos. Lleno de sabor gracias a la cerveza stout, la carne molida, los frijoles y las especias, este chili te calentará en una noche fría. Sírvelo con un poco de crema, queso rallado y pan crujiente para una comida deliciosa, fácil de preparar y muy reconfortante. Disfruta este plato junto a tu ser querido para una cena sabrosa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 90 minutos

Porciones

Rinde para 2 porciones generosas.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 tira de tocino
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 700 g de carne de res para guiso, cortada en cubos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 de cebolla amarilla mediana, picada finamente
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, troceadas
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 1/4 taza de pasta concentrada de tomate
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1/8 cucharadita de organo seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 150 ml de cerveza stout (tipo Guinness)
• 1 lata pequea (150 g) de salsa de tomate
• 360 ml de caldo de res
• Cebolln y cilantro adicional para decorar

Preparacin

1. Precalienta el horno a 165C mientras realizas los pasos en la estufa.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla resistente al horno a fuego medio.
3. Incorpora la tira de tocino y sofre unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tome un color dorado suave, sin llegar a quedar crujiente.
4. Salpimienta los cubos de carne. Psalos por la harina, retirando el exceso.
5. Dora la carne en la grasa del tocino, asegurndote de sellar todos los lados.
6. Agrega 120 ml de caldo de res para desglasar la olla, levantando los restos pegados al fondo.
7. Incorpora la cebolla picada y la pasta de ajo, cocinando hasta que la cebolla se torne translcida, aproximadamente 3 minutos.
8. Mezcla la pasta de tomate, el chile en polvo, organo, comino, pimentn ahumado y cilantro molido, cubriendo bien la carne y las verduras con las especias.
9. Vierte poco a poco la cerveza stout, asegurando que se desprendan los restos pegados en la base. Aade la salsa de tomate y el resto del caldo de res. Ajusta la sazn con sal y pimienta si lo deseas.
10. Lleva la mezcla a un hervor suave y luego transfiere la olla, sin tapar, al horno.
11. Hornea entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas, removiendo cada 30 minutos para que no se adhiera. Si el guiso se espesa demasiado, aade un poco de caldo o agua.
12. Cuando la carne est tierna al pincharla con un tenedor y la salsa tenga consistencia espesa, retira del horno y deja reposar unos minutos.
13. Sirve cada porcin decorada con cebolln en rodajas y cilantro fresco picado para un toque colorido y aromtico.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 1014
• Grasas totales: 37 g (48% VD)
• Grasas saturadas: 12 g (60% VD)
• Colesterol: 342 mg (114% VD)
• Sodio: 2082 mg (91% VD)
• Carbohidratos totales: 44 g (16% VD)
• Fibra diettica: 7 g (25% VD)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 122 g (244% VD)
• Vitamina C: 16 mg (18% VD)
• Calcio: 155 mg (12% VD)
• Hierro: 16 mg (90% VD)
• Potasio: 2077 mg (44% VD)

Los porcentajes diarios se calculan sobre una dieta de 2,000 caloras. Ajusta segn tus necesidades. Consulta a un especialista si tienes restricciones alimentarias especficas.

El chili con Guinness es una versin creativa del chili tradicional, que combina los sabores contundentes del guiso americano clsico con el caracterstico sabor de la cerveza stout irlandesa. Esta fusin culinaria probablemente surgi en Estados Unidos, donde los cocineros suelen experimentar con ingredientes de todo el mundo para dar un giro a los platos familiares. La incorporacin de Guinness aporta una profundidad rica y ligeramente amarga, realzando el sabor de la carne de res y aadiendo sutiles notas de malta tostada. Aunque el chili tiene sus races en la cocina texana y mexicana, esta variante refleja un enfoque moderno y multicultural de la comida reconfortante.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Mientras que las recetas clsicas de chili se asocian tpicamente con el suroeste de Estados Unidos, el chili con Guinness tiene una firma regional nica influenciada por ingredientes irlandeses. En Irlanda y en comunidades irlandesas-americanas, los guisos a menudo incorporan stout o porter, lo que aporta a los platos una complejidad robusta y ligeramente dulce. En EE.UU., especialmente en ciudades con gran poblacin irlandesa-americana, el chili con Guinness suele prepararse con cubos de carne de res tierna y cocerse lentamente hasta lograr una consistencia rica y similar a un estofado. Algunas versiones incluyen frijoles, aunque los puristas prefieren omitirlos para resaltar el sabor infusionado con la cerveza.

Diferencias con Otros Platos Similares

A diferencia del chili con carne tradicional, que se basa principalmente en chiles, tomates y a veces frijoles, el chili con Guinness se distingue por la inclusin de la cerveza stout como lquido principal. Esto produce una salsa ms oscura y espesa con un toque ligeramente caramelizado. La adicin de especias como pimentn ahumado, comino y cilantro, equilibradas con el amargor de la stout, lo diferencia de los estilos Tex-Mex ms simples y picantes. Comparado con el estofado irlands de carne, el chili con Guinness incorpora especias tpicas del chili, convirtindolo en un hbrido entre dos tradiciones de comida reconfortante.

Dnde se Suele Servir el Chili con Guinness

Este plato se disfruta comnmente en ambientes ntimos, como cenas caseras acogedoras, gastropubs o pequeos restaurantes con temtica irlandesa. Debido a su naturaleza contundente, se sirve principalmente en meses fros, siendo ideal para comidas de otoo o invierno. Algunos chefs lo presentan sobre arroz o con pan de maz, aunque muchos prefieren servirlo directamente del horno en un cuenco profundo, decorado con cilantro fresco y cebollas verdes para un toque de color y frescura.

Datos Interesantes

• El uso de Guinness en la cocina va ms all del chili; tambin es popular en marinadas, guisos e incluso postres como el pastel de chocolate con stout.
• El sabor del chili con Guinness mejora con el tiempo, haciendo que las sobras sean especialmente ricas y satisfactorias.
• En Irlanda, aadir stout a los guisos de carne es una tradicin que aporta profundidad y riqueza sin necesidad de grasas adicionales.
• Algunos chefs experimentan con pequeas cantidades de chocolate oscuro o espresso para imitar el amargor de la Guinness si no se dispone de la cerveza.
• Aunque esta receta sirve a dos personas, demuestra la flexibilidad del chili, ya que se puede escalar fcilmente para reuniones sin perder sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Chili Guinness para Dos

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