Frijoles Mantequilla a la Vodka

Las alubias mantecosas a la vodka son un plato delicioso y cremoso que combina alubias mantecosas tiernas con una salsa de vodka rica y llena de sabor. Este plato es perfecto para una noche acogedora en casa o una cena especial con amigos. Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes preparar una comida de calidad de restaurante que seguro impresionará. Sigue esta receta fácil para hacer alubias mantecosas a la vodka en casa y disfrutar de una comida reconfortante y satisfactoria.

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Tiempo de cocción: 35 minutos

Porciones: 4 porciones generosas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla grande dulce, finamente picada
• 3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida (ajustar al gusto)
• 1 lata (170 g) de pasta de tomate concentrada
• 1 lata (800 g) de tomates triturados con albahaca
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1/4 de taza ms 1 cucharada de vodka
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado, ms extra para servir
• 2 latas (425 g cada una) de frijoles mantecosos, escurridos y enjuagados
• Vinagre balsmico, para rociar
• Hojuelas de chile, al gusto
• Perejil fresco, picado para decorar

Instrucciones:

1. Comienza preparando todos los ingredientes: mide y pica segn sea necesario.
2. En una olla grande o cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada y espolvorea con media cucharadita de sal. Sofre durante unos 7 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translcida.
4. Incorpora los dientes de ajo y cocina durante 2-3 minutos ms hasta que suelten su aroma, pero sin que se doren.
5. Agrega la pasta de tomate y cocina por 3-4 minutos, permitiendo que el sabor se intensifique.
6. Vierte los tomates triturados y mezcla bien. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco.
7. Aade la crema espesa y, si deseas una textura ms suave, puedes usar una licuadora de mano para obtener una mezcla homognea. Si prefieres un poco de textura, puedes dejarla tal cual.
8. Incorpora el queso parmesano rallado, mezclando hasta que se derrita completamente en la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo.
9. Agrega el vodka y deja que la salsa hierva suavemente durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que los sabores se integren bien.
10. Reserva la mitad de la salsa en un recipiente cerrado para usarla ms tarde, ya sea en el refrigerador o congelador.
11. En la parte restante de la salsa, agrega los frijoles mantecosos y calintalos durante 2-3 minutos, revolviendo para que se impregnen bien con los sabores.
12. Sirve la salsa caliente, rociada con un poco de vinagre balsmico, queso parmesano extra, hojuelas de chile y espolvoreada con perejil fresco.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 830
• Grasa total: 44g (57% VD)
• Grasa saturada: 27g (136% VD)
• Colesterol: 129mg (43% VD)
• Sodio: 860mg (37% VD)
• Carbohidratos: 79g (29% VD)
• Fibra diettica: 22g (77% VD)
• Azcares: 28g
• Protenas: 27g (54% VD)
• Vitamina C: 35mg (39% VD)
• Calcio: 260mg (20% VD)
• Hierro: 9mg (53% VD)
• Potasio: 2337mg (50% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Butter Beans alla Vodka es una reinterpretacin actual de una salsa italiana muy conocida: la clsica Penne alla Vodka. En lugar de pasta, este plato utiliza alubias grandes y cremosas (conocidas como butter beans o judas de Lima), creando una versin ms contundente, nutritiva y adaptable a distintos estilos de alimentacin. Es una receta sencilla, reconfortante y muy popular en la cocina casera contempornea.

Orgenes histricos

La salsa alla vodka naci en Italia alrededor de los aos 70, en una poca marcada por la experimentacin culinaria. La combinacin de tomate, nata y vodka no era habitual, pero pronto se descubri que el alcohol ayudaba a realzar los aromas naturales del tomate, aportando profundidad y equilibrio al sabor.

La versin con butter beans surgi ms tarde, especialmente en Norteamrica, cuando muchos cocineros comenzaron a sustituir la pasta por legumbres. El objetivo era crear platos ms ricos en protenas, sin gluten y igualmente cremosos, manteniendo la esencia indulgente de la salsa original.

Caractersticas regionales

Mientras que la salsa alla vodka tradicional se asocia sobre todo con la cocina romana moderna, Butter Beans alla Vodka representa un estilo de fusin. Combina tcnicas italianas con ingredientes y gustos ms habituales en la cocina estadounidense.

El uso de alubias en conserva permite una preparacin rpida, sin largas cocciones. Adems, es comn aadir hojuelas de chile, un toque de vinagre balsmico y perejil fresco, lo que aporta un perfil ligeramente ms picante y cido que la versin italiana clsica.

Diferencias frente a platos similares

A diferencia de la Penne alla Vodka, que siempre se basa en pasta, este plato utiliza las butter beans como ingrediente principal, logrando una textura ms espesa y saciante.

Frente a otros guisos de alubias con tomate y nata, la presencia del vodka es lo que lo hace especial: intensifica el dulzor del tomate y equilibra la riqueza de la mantequilla y la crema. Adems, la tcnica de reducir la salsa con vodka antes de aadir las alubias garantiza un sabor ms redondo y bien integrado.

Momentos habituales para servirlo

Butter Beans alla Vodka suele servirse como plato principal en cenas informales entre semana, ideal para quienes buscan algo rpido pero satisfactorio. Tambin es habitual encontrarlo en restaurantes vegetarianos o bistrs italianos modernos como propuesta contundente y actual.

Un acabado con parmesano recin rallado, ms chile seco y unas gotas de vinagre balsmico mejora tanto el sabor como la presentacin, hacindolo perfecto incluso para comidas con amigos.

Datos curiosos

• El vodka no vuelve alcohlica a la salsa: durante la coccin, la mayor parte del alcohol se evapora y solo queda su efecto aromtico.
• Las butter beans tambin se conocen como judas de Lima y su textura cremosa combina especialmente bien con salsas ricas y untuosas.
• Este plato se hizo viral como comida reconfortante de pandemia, demostrando que ingredientes simples pueden dar resultados casi gourmet.
• La salsa se puede preparar con antelacin y conservar, lo que la hace ideal para meal prep.
• La emulsin de mantequilla, nata y vodka crea una suavidad difcil de lograr solo con aceite de oliva, por eso destaca entre otras recetas de legumbres.

Conclusin

En conjunto, Butter Beans alla Vodka es un plato de fusin que respeta la tradicin italiana del sabor, pero se adapta a la cocina moderna y accesible. Su equilibrio entre cremosidad, acidez suave y aromas delicados lo convierte en una receta reconfortante y sofisticada a la vez, capaz de transformar ingredientes bsicos de despensa en una comida memorable.

Preguntas frecuentes sobre Frijoles Mantequilla a la Vodka

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