Receta de fettuccine con pollo al Marsala

Name: Fettuccine de pollo al Marsala
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 paquete (450 g) de fettuccine sin cocer; 1/4 taza más 2 cucharadas de harina de trigo, divididas; 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas; 680 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, seca con papel; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 chalota grande (unos 115 g), picada fina; 1 paquete (225 g) de champiñones cremini laminados; 1 1/2 tazas de vino Marsala; 1 taza de caldo de pollo; 1 taza de nata para montar; 2 cucharaditas de condimento italiano; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1 paquete (280 g) de espinacas baby frescas; 115 g de queso parmesano rallado fino; Perejil fresco picado

Pollo tierno cocido en una rica salsa de vino Marsala, servido sobre una cama de fettuccine cremoso: esta receta de Fettuccine con Pollo Marsala es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier noche de la semana. Con solo unos pocos ingredientes sencillos y pasos fáciles, puedes tener una comida de calidad de restaurante lista en poco tiempo. ¡Disfruta de los sabores sabrosos de este plato italiano clásico en la comodidad de tu hogar!

Receta de fettuccine con pollo al Marsala

Tiempo de cocción: 35 minutos

Este plato delicioso combina pollo jugoso, championes, espinacas frescas y el sabor profundo del vino Marsala, todo en una salsa cremosa y rica. Perfecto para una cena elegante o una noche acogedora en casa.

Ingredientes

1 paquete (450 g) de fettuccine sin cocinar
1/4 de taza de harina para todo uso, ms 2 cucharadas adicionales, divididas
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
680 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, secadas con toallas de papel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 chalota grande, picada finamente
1 paquete (225 g) de championes cremini frescos en rodajas
360 ml de vino Marsala
240 ml de caldo de pollo
240 ml de crema espesa
2 cucharaditas de hierbas italianas
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 paquete (280 g) de espinacas baby frescas
120 g de queso parmesano rallado
Perejil fresco de hoja plana, picado, para decorar

Instrucciones

Llena una olla grande con agua, aade una pizca de sal y deja que hierva a fuego alto. Cocina el fettuccine ligeramente menos de lo indicado en el paquete para que quede al dente. Escurre y reserva 1/2 taza del agua de la pasta.
En un bol mediano, mezcla 1/4 de taza de harina con 1/4 de cucharadita de sal. Pasa los trozos de pollo por esta mezcla, asegurndote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina y coloca el pollo en un plato.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartn grande a fuego medio-alto hasta que se derritan y brillen. Coloca el pollo en una sola capa y cocina, voltendolo una vez, hasta que est dorado y cocido por completo, alcanzando una temperatura interna de 73C (165F), unos 8 minutos. Luego, colcalo sobre una rejilla para que repose brevemente.
Aade la chalota picada a la sartn y sofrela durante aproximadamente un minuto hasta que se ablande. Incorpora los championes y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que se doren por los bordes, unos 3 minutos.
Vierte el vino Marsala en la sartn, raspando el fondo para deshacer los restos dorados. Deja que el vino se reduzca ligeramente durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de pollo, la crema espesa, las hierbas italianas, la pimienta negra y el ajo en polvo. Lleva a ebullicin suave, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, alrededor de 3 minutos.
Incorpora las 2 cucharadas restantes de harina con 1 1/4 cucharaditas de sal. Remueve bien hasta que la salsa est suave y espesa. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 60 segundos.
Vuelve a poner el fettuccine y el pollo en la sartn. Mezcla con cuidado a fuego medio-alto hasta que todo est bien cubierto y caliente, unos 2 minutos.
Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado, removiendo hasta que se derrita completamente en la salsa. Si es necesario, ajusta la consistencia de la salsa aadiendo agua de la pasta reservada, una cucharada a la vez.
Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente. Disfruta de tu delicioso Fettuccine Cremoso con Pollo y Vino Marsala!

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 861
Grasas totales: 34g (44% valor diario recomendado)
Grasas saturadas: 17g (83% valor diario recomendado)
Colesterol: 169mg (56% valor diario recomendado)
Sodio: 1219mg (53% valor diario recomendado)
Carbohidratos: 78g (28% valor diario recomendado)
Fibra diettica: 5g (16% valor diario recomendado)
Azcares: 7g
Protenas: 57g (113% valor diario recomendado)
Vitamina C: 16mg (17% valor diario recomendado)
Calcio: 295mg (23% valor diario recomendado)
Hierro: 6mg (35% valor diario recomendado)
Potasio: 1135mg (24% valor diario recomendado)

Receta de fettuccine con pollo al Marsala

El Fettuccine con Pollo Marsala es un clsico de la cocina italoamericana que combina elegantemente pollo tierno, championes terrosos y pasta suave en una deliciosa salsa de vino Marsala. Sus races se remontan a Sicilia, donde el vino Marsala, un vino fortificado nombrado por la ciudad portuaria de Marsala, se produce desde finales del siglo XVIII. Los inmigrantes italianos llevaron su amor por este vino a Estados Unidos, fusionando gradualmente las tcnicas culinarias tradicionales italianas con ingredientes locales. Esta unin entre el vino Marsala y el pollo transform un plato sencillo en un alimento reconfortante, aromtico y lleno de sabor.

Variaciones Regionales

Aunque el Pollo Marsala es muy popular en la cocina italoamericana, existen muchas adaptaciones segn la regin. En el sur de Italia, el plato suele ser ms ligero, cocinado con aceite de oliva, hierbas frescas y un toque de limn. En Estados Unidos, en cambio, las recetas a menudo incluyen crema para lograr una salsa ms cremosa y decadente. Algunas regiones prefieren servirlo con fettuccine, mientras que otras lo acompaan con espagueti, linguini o incluso risotto. Los championes son casi siempre parte del plato, pero el tipo vara: los cremini y porcini son los favoritos en preparaciones ms autnticas al estilo siciliano.

Diferencias con Platos Similares

El Pollo Marsala suele compararse con platos como Pollo Piccata o Pollo Francese, pero se distingue por su salsa caracterstica a base de vino. A diferencia del Pollo Piccata, que utiliza jugo de limn y alcaparras, la salsa Marsala resalta el sabor dulce y ligeramente nuez del vino. Por su parte, el Pollo Francese se pasa por huevo y se fre ligeramente, finalizando con una salsa de mantequilla y limn, lo que le da una textura y sabor muy diferente al cremoso y aromtico Fettuccine con Pollo Marsala.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

Este plato es un bsico tanto en las cocinas caseras como en los restaurantes italoamericanos, apareciendo frecuentemente en mens como un elegante plato principal. Se sirve en reuniones familiares, cenas festivas y ocasiones especiales donde se busca una comida sofisticada pero reconfortante. La incorporacin del fettuccine asegura que sea un plato completo, combinando protena, vegetales y carbohidratos en un solo plato armonioso.

Datos Curiosos

El vino Marsala no se usa solo para cocinar; en Sicilia tambin se disfruta como vino de postre.
La popularidad del plato en Estados Unidos creci en el siglo XX, especialmente en ciudades con grandes comunidades de inmigrantes italianos como Nueva York y Chicago.
Agregar crema a la salsa, un toque estadounidense comn, rara vez se hace en las recetas tradicionales sicilianas, pero se ha convertido en una caracterstica definitoria del plato fuera de Italia.
El Pollo Marsala es muy verstil; combina bien con fettuccine, pur de papas o incluso polenta, demostrando su capacidad de adaptarse a distintas cocinas.
Este plato muestra el arte de equilibrar sabores, donde la dulzura del vino Marsala complementa al pollo salado y a los championes terrosos, creando una experiencia culinaria en capas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de fettuccine con pollo al Marsala

Las sobras de Fettuccine con Pollo Marsala se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, puedes usar el microondas o calentarlas a fuego bajo en la estufa, añadiendo un poco de caldo de pollo o agua para soltar la salsa si es necesario.

Sí, puedes preparar el Fettuccine con Pollo Marsala con anticipación. Prepara el plato hasta el paso de combinar la pasta y el pollo con la salsa. Guarda la salsa y la pasta por separado en recipientes herméticos y refrigéralos por hasta 2 días. Recalienta y combina antes de servir.

Aunque no es ideal congelar platos con salsas a base de crema, puedes congelar el Fettuccine con Pollo Marsala si es necesario. Congela el pollo y la salsa por separado de la pasta para evitar que la crema se separe al recalentarlo. Cuando lo vayas a comer, recalienta la salsa lentamente en la estufa y combínala con pasta recién cocida.

Sí, puedes sustituir el fettuccine por otros tipos de pasta como espaguetis, penne o rigatoni. Solo asegúrate de cocinar la pasta al dente antes de combinarla con la salsa.

Si no tienes vino Marsala, puedes sustituirlo por un vino blanco seco o una combinación de jugo de uva y un poco de brandy para obtener un sabor similar. Sin embargo, el sabor puede ser ligeramente diferente al de la receta tradicional.

Para evitar que la crema se separe, es mejor agregarla al final de la cocción, después de que la salsa haya espesado. Mantén el fuego a medio o bajo mientras revuelves constantemente para asegurar una buena incorporación de la crema.

Sí, puedes hacer esta receta sin gluten usando pasta sin gluten y sustituyendo la harina común por una mezcla de harinas sin gluten o almidón de maíz. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean sin gluten.

El Fettuccine con Pollo Marsala es un plato completo por sí mismo, pero puedes acompañarlo con un poco de verduras asadas, pan de ajo o una ensalada verde sencilla para equilibrar la riqueza del plato.

Si no tienes espinacas baby, puedes sustituirlas por espinacas normales, rúcula o incluso kale. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de hoja verde que uses.

Para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido, utiliza un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna del pollo alcance los 73°C (165°F). Esto garantizará que esté seguro para comer y bien cocido.

Comentarios

Liz Dalton 'Lizzie'

10/06/2025 01:52:54 PM

Me encanta el pollo al Marsala y lo preparo a menudo. Fue agradable probar una receta diferente, y esta lleva nata para montar, que normalmente no uso. Le dio un buen toque, aunque la próxima vez la añadiré al final para evitar que la salsa se corte. Otro cambio que haría sería añadir la harina como un roux y no sola, ya que no se disolvió del todo. En general, un sabor excelente y sin duda la volveré a preparar. Combina genial con las espinacas y el fettuccine. ¡Una cena impresionante hecha en una sola sartén!

Courtnay

04/13/2024 02:20:02 AM

Es una receta bastante fácil. Tenía todos los ingredientes, pero me faltaba un poco de Marsala. Completé lo que faltaba con agua de cocción de la pasta y aun así el sabor quedó intenso. Leí la reseña anterior y también cambié la forma de añadir la nata para que no se cortara. Hice un roux con parte del caldo de pollo y lo añadí junto con las hierbas, el vino y el caldo. Dejé que la salsa hirviera unos minutos y espesara antes de añadir las espinacas. Bajé el fuego porque aún no era hora de cenar. Justo antes de servir, subí el fuego y añadí la nata, la pasta y el pollo. A mi marido le encantó, y eso que suele preferir todo por separado. Para mí, todo un éxito.