Receta de Ensalada de Pasta con Maíz de Verano

Esta ensalada de pasta con maíz a la parrilla es el plato perfecto para llevar a una barbacoa o reunión. Es una combinación refrescante y sabrosa de maíz asado, tomates cherry, frijoles negros, cebolla morada y cilantro, todo mezclado con un aderezo de lima. La adición de aguacate y queso feta le da un toque cremoso y salado que equilibra la dulzura del maíz. ¡Seguro que será un éxito en cualquier reunión veraniega!

Ensalada de Pasta con Elote, Chile y Cotija

Ingredientes

• 225 gramos de pasta tipo conchas pequeas o medianas
• 2 cucharadas de sal kosher, ms 1 cucharadita adicional
• 5 mazorcas de maz amarillo
• 1 taza de tomates uvas, cortados en cuartos
• 4 cebollas verdes, finamente picadas, divididas
• 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
• 2 jalapeos, sin semillas y picados (puedes agregar ms al gusto o para decorar)
• 1 taza de queso cotija, ms extra para decorar
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de jugo de limn fresco
• 2 cucharaditas de chile en polvo, ms extra para decorar
• 2 cucharaditas de salsa picante mexicana, como Cholula o Valentina

Instrucciones

1. En una olla grande, hierve agua con 2 cucharadas de sal. Agrega la pasta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que est al dente, aproximadamente entre 9 y 10 minutos. Luego, escurre la pasta y enjugala con agua fra hasta que se enfre a temperatura ambiente. Escurre bien y reserva en un tazn grande.
2. Precalienta la parrilla o una sartn a fuego alto. Coloca las mazorcas de maz en la parrilla, dndoles vuelta de vez en cuando, hasta que la mitad de cada mazorca tenga marcas de la parrilla y el maz se mantenga crujiente, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retira el maz y deja enfriar.
3. Una vez que el maz est lo suficientemente fro como para manejarlo, corta los granos con un cuchillo y adelos al tazn con la pasta.
4. Reserva una cucharada de cebolla verde y cilantro para decorar. Agrega el resto de la cebolla, cilantro, tomates uvas, jalapeos picados y el queso cotija a la mezcla de pasta y maz.
5. En un tazn aparte, mezcla bien el resto de la sal kosher, crema agria, mayonesa, jugo de limn, chile en polvo y salsa picante mexicana hasta obtener una mezcla homognea.
6. Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y mezcla todo suavemente hasta que se cubra de manera uniforme.
7. Coloca la ensalada en un tazn para servir. Decora con la cebolla verde y el cilantro que reservaste. Espolvorea con ms queso cotija y chile en polvo al gusto.
8. Sirve de inmediato o refrigera hasta el momento de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 203
• Grasas Totales: 13g (16% del valor diario)
• Grasas Saturadas: 4g (20% del valor diario)
• Colesterol: 20mg (7% del valor diario)
• Sodio: 951mg (41% del valor diario)
• Carbohidratos Totales: 19g (7% del valor diario)
• Fibra Diettica: 2g (8% del valor diario)
• Azcares Totales: 3g
• Protenas: 5g (11% del valor diario)
• Vitamina C: 9mg (10% del valor diario)
• Calcio: 103mg (8% del valor diario)
• Hierro: 1mg (4% del valor diario)
• Potasio: 214mg (5% del valor diario)