Lomo de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Mango y Piña

Tiernos y jugosos solomillos de cerdo a la parrilla, acompañados de una refrescante salsa de mango y piña, son el plato perfecto para el verano. La dulzura de la salsa de frutas combina con el sabor ahumado del cerdo, creando una comida deliciosa y equilibrada. Sigue esta receta fácil para impresionar a tus invitados en tu próxima barbacoa o cena. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Raciones: 8 porciones

Ingredientes:

Para el solomillo de cerdo:

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 600 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)

Para la salsa tropical:

• 2 mangos maduros, pelados, deshuesados y picados en cubos
• 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
• 1 jalapeo mediano, sin semillas y picado muy fino
• 1/2 taza de pia fresca, cortada en pequeos cubos
• Ralladura y jugo de 1 lima
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta negra recin molida, al gusto

Instrucciones:

1. Seca el solomillo de cerdo con toallas de papel y unta bien con el aceite de oliva.
2. En un pequeo recipiente, mezcla el comino, cilantro, pimentn ahumado, sal y cayena (si la usas). Frota esta mezcla sobre todo el solomillo, asegurndote de que quede bien cubierto.
3. Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que los sabores se integren.
4. Precalienta la parrilla a 200C (400F). Limpia y engrasa ligeramente las rejas.
5. En un tazn grande, mezcla el mango, pimiento rojo, jalapeo, pia, ralladura y jugo de lima, ajo y cilantro. Revuelve con cuidado y sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera mientras cocinas la carne.
6. Coloca el solomillo en la parrilla caliente, sellndolo durante 1.5 a 2 minutos por cada lado para obtener las marcas de la parrilla. Gira la carne sin voltearla para formar un patrn cruzado y cocina 2 minutos adicionales.
7. Voltea el solomillo y repite el proceso de marcas cruzadas en el otro lado.
8. Si usas una parrilla de gas, apaga la mitad de los quemadores y traslada la carne al lado ms fro. Cierra la tapa y cocina hasta que la temperatura interna del solomillo alcance los 60C (140F).
9. Retira el solomillo de la parrilla y cbrelo con papel aluminio. Deja reposar durante 10 minutos, durante los cuales la temperatura interna subir a 63C (145F).
10. Corta el solomillo en medallones y srvelo acompaado de la salsa de mango y pia.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 307 kcal
• Grasas Totales: 9 g (12% VD)
• Grasas Saturadas: 2 g (12% VD)
• Colesterol: 103 mg (34% VD)
• Sodio: 253 mg (11% VD)
• Carbohidratos Totales: 18 g (6% VD)
• Fibra Diettica: 3 g (9% VD)
• Azcares: 12 g
• Protenas: 38 g (76% VD)
• Vitamina C: 60 mg (67% VD)
• Calcio: 35 mg (3% VD)
• Hierro: 2 mg (13% VD)
• Potasio: 831 mg (18% VD)

Los solomillos de cerdo a la parrilla acompaados de salsas de frutas tropicales tienen races tanto en las tradiciones culinarias estadounidenses como caribeas. El solomillo de cerdo ha sido una pieza muy apreciada en la cocina europea por su ternura y sabor suave. En los Estados Unidos, asar cerdo se hizo especialmente popular durante el siglo XX con el auge de las parrilladas en los jardines traseros. La combinacin de frutas tropicales dulces como el mango y la pia refleja influencias de la cocina caribea y latinoamericana, donde las salsas a base de frutas a menudo se combinan con carnes asadas o al horno. Este plato ejemplifica una fusin de tcnicas estadounidenses de asado con los vibrantes sabores tropicales.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Aunque la base de esta recetael solomillo de cerdo a la parrillaes ampliamente disfrutada en todo Estados Unidos, existen variaciones regionales. En los estados del sur, es comn encontrar el cerdo sazonado con un uso ms intensivo de pimentn ahumado o chile en polvo, mientras que en las regiones costeras puede predominar el uso de marinadas ctricas y hierbas frescas como el cilantro. Las adaptaciones caribeas suelen incluir ron o pimienta de Jamaica en la salsa de frutas, lo que otorga al plato un perfil ms aromtico. La versatilidad del solomillo de cerdo permite que absorba una amplia gama de sabores, convirtindolo en un favorito de muchas regiones.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

A diferencia del cerdo desmenuzado o las chuletas de cerdo, los solomillos a la parrilla son magros y se cocinan relativamente rpido. La salsa tropical diferencia este plato de los tpicos platos de cerdo a la barbacoa, que suelen depender de salsas a base de tomate o vinagre. La combinacin de mango, pia, jalapeo y lima ofrece un balance de dulzura, acidez y un leve toque de picante que es nico en esta preparacin. Aunque algunas personas usan frutas similares en platos de pollo o pescado, combinarlas con un corte tierno de cerdo crea una experiencia de sabor y textura completamente distinta.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

Este plato es comnmente servido en parrilladas de verano, reuniones al aire libre o cenas festivas. Combina perfectamente con acompaamientos ligeros como verduras a la parrilla, arroz o ensaladas frescas. Los restaurantes que se especializan en cocina americana contempornea o mens de temtica tropical pueden ofrecerlo como plato principal, generalmente adornado con hierbas frescas adicionales o una rodaja de ctricos. Tambin es popular como una comida casera debido a su tiempo relativamente corto de preparacin y coccin.

Datos Interesantes

• El solomillo de cerdo es uno de los cortes ms magros de carne, pero sigue siendo increblemente tierno cuando se cocina correctamente.
• La combinacin de mango y pia en las salsas no solo agrega dulzura, sino que tambin contiene enzimas naturales que pueden ayudar a ablandar la carne.
• Este plato ejemplifica la creciente tendencia de la cocina fusin, que combina las tcnicas de asado americanas con los sabores tropicales.
• Las marcas de la parrilla en el solomillo no solo crean atractivo visual, sino que tambin mejoran el sabor a travs de la reaccin de Maillard, que carameliza la superficie.
• La receta es adaptable para coccin en interiores usando una sartn para parrilla o un asador de horno, lo que la hace accesible durante todo el ao.

Preguntas frecuentes sobre Lomo de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Mango y Piña

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