Receta de cuscús mediterráneo

Name: Cuscús Perlado Mediterráneo
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 2/3 taza de cuscús israelí; 1/2 cucharadita de sal; 1 1/2 cucharada de piñones; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 calabacín, cortado en cuartos y en trozos; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de alcaparras picadas gruesas; 1 lata (15 onzas) de tomates en cubos

El cuscús perlado estilo mediterráneo es un plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina cuscús perlado con varios ingredientes inspirados en el Mediterráneo, como tomates cherry, pepinos, aceitunas, queso feta y hierbas frescas. El resultado es una ensalada ligera y llena de sabor que se puede servir como acompañamiento o plato principal. ¡Disfruta de este plato refrescante en un día cálido de verano o como un toque colorido en tu próxima comida!

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

2/3 taza de cuscs perlado (estilo israel)
1/2 cucharadita de sal fina
1 1/2 cucharadas de piones
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 calabacn mediano, cortado en cuartos y luego en trozos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de alcaparras picadas gruesas
1 lata (425 g) de tomates en cubos

Instrucciones

Llena una cacerola mediana con agua y agrega la sal. Lleva a ebullicin a fuego alto. Aade el cuscs y cocina durante aproximadamente 14 minutos, o hasta que est tierno. Retira del fuego cuando est listo.
Reserva 1/4 de taza del agua de coccin, luego escurre bien el cuscs. Vuelve a colocar los granos en la cacerola para mezclarlos ms tarde.
Mientras el cuscs se cocina, coloca una sartn antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los piones y tustalos, removiendo constantemente, durante 1-3 minutos, hasta que estn dorados y fragantes. Aparta y reserva.
En la misma sartn, derrite la mantequilla. Aade los trozos de calabacn y saltalos durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y las alcaparras a la sartn. Cocina de 30 segundos a un minuto, hasta que los aromas se liberen.
Agrega los tomates en cubos a la mezcla. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recin molida. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el lquido se espese ligeramente.
Mezcla el cuscs cocido con la mezcla de tomate y calabacn. Si el plato est demasiado seco, aade poco a poco el agua de coccin reservada, cucharada a cucharada, hasta obtener la consistencia deseada.
Sirve inmediatamente y disfruta de un cuscs clido, sabroso y lleno de nuez.

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 146
Grasas totales: 8g (10%)
Grasas saturadas: 3g (14%)
Colesterol: 10mg (3%)
Sodio: 586mg (25%)
Carbohidratos totales: 17g (6%)
Fibra diettica: 4g (15%)
Azcares totales: 5g
Protenas: 4g (9%)
Vitamina C: 27mg (30%)
Calcio: 68mg (5%)
Hierro: 2mg (10%)
Potasio: 496mg (11%)

*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los valores individuales pueden variar segn las necesidades calricas.

El cuscs perlado, tambin conocido como cuscs israel, tiene un origen fascinante que se remonta a la dcada de 1950. A diferencia del cuscs tradicional del norte de frica, que se cocina al vapor y se elabora con smola fina, el cuscs perlado se desarroll en Israel como una forma de crear un grano ms grande y masticable, similar a la pasta, que se pudiera hervir como el arroz. Su forma redonda, parecida a perlas, lo hace visualmente atractivo y muy verstil en una variedad de platos.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque el cuscs perlado se origin en Israel, se ha extendido por toda la regin mediterrnea y es comn en la cocina del Medio Oriente, Norte de frica y Mediterrneo. En Israel, se suele servir con aceite de oliva, verduras y hierbas frescas, mientras que en Marruecos o Lbano puede cocinarse con una salsa de tomate rica, especias y, a veces, carne o mariscos. Cada regin aporta su toque nico, ya sea con piones, alcaparras o especias locales, haciendo que el plato sea adaptable tanto para dietas vegetarianas como no vegetarianas.

Diferencias con Platos Similares

El cuscs perlado a menudo se confunde con el cuscs tradicional o la pasta, pero tiene caractersticas propias. A diferencia del cuscs fino, que tiene una textura esponjosa y granulada, el cuscs perlado es ms grande, con una consistencia masticable y ligeramente a nuez que absorbe bien las salsas. Comparado con la pasta, es ms resistente y puede tostarse antes de cocinarse para aadir un sabor ms profundo. Esta textura nica lo hace ideal para ensaladas, guarniciones y bowls mediterrneos calientes.

Dnde se Suele Servir

El cuscs perlado mediterrneo es popular tanto en hogares como en restaurantes. Se sirve frecuentemente como acompaamiento de pescado a la parrilla, carnes asadas o verduras. En restaurantes mediterrneos y del Medio Oriente, puede presentarse como parte de una bandeja de mezze, mientras que en casa suele ser un plato rpido entre semana gracias a su tiempo de coccin corto. Su versatilidad permite que complemente una amplia variedad de comidas, desde cenas informales hasta celebraciones especiales.

Datos Curiosos sobre el Cuscs Perlado

Originalmente se llamaba "ptitim" en Israel, que significa "pequeos granos".
Puede tostarse en una sartn antes de cocinarse, potenciando su aroma y sabor a nuez.
Aunque tradicionalmente se hace con trigo, cada vez son ms populares las versiones sin gluten hechas de arroz o maz.
Su forma redonda lo hace visualmente atractivo, razn por la que se usa en ensaladas y platos decorativos.
A pesar de ser una invencin relativamente moderna, se ha convertido en un elemento bsico de las cocinas mediterrneas en todo el mundo.

Con su rica historia, mtodos de coccin adaptables y textura deliciosa, el cuscs perlado mediterrneo es mucho ms que un acompaamiento: es un puente culinario que conecta la cocina moderna de Israel con los sabores tradicionales del Mediterrneo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de cuscús mediterráneo

Una vez cocinado, puedes almacenar el cuscús de perlas mediterráneo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si necesitas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta 1 mes. Al recalentar, agrega una pequeña cantidad de agua para evitar que se seque.

Sí, puedes sustituir el cuscús israelí por otros tipos de pasta pequeña, como orzo o ditalini. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de pasta utilizada. Asegúrate de ajustar el tiempo según sea necesario.

Para hacer esta receta vegana, simplemente reemplaza la mantequilla sin sal por una mantequilla vegetal o aceite de oliva. Asegúrate de que las alcaparras y otros ingredientes estén libres de aditivos de origen animal.

Sí, puedes preparar el cuscús y la mezcla de verduras con antelación. Guárdalos por separado en el refrigerador y combínalos justo antes de servir. Si almacenas el plato por más tiempo, el cuscús puede absorber parte de la salsa, por lo que puede ser necesario agregar un poco de agua o aceite de oliva extra al recalentar.

Puedes realzar el sabor de este cuscús mediterráneo agregando especias adicionales como comino, cilantro o pimentón ahumado. Las hierbas frescas como albahaca, perejil o menta también combinan bien con el plato, y un toque de jugo de limón puede darle un toque fresco a los sabores.

El cuscús de perlas mediterráneo puede servirse como guarnición junto con pollo a la parrilla, cordero o pescado. También funciona bien como plato principal vegetariano cuando se acompaña con una ensalada fresca o verduras asadas.

Sí, puedes sustituir los piñones por otros frutos secos como almendras, nueces o anacardos. Solo asegúrate de tostarlos para resaltar su sabor antes de agregarlos al plato.

El cuscús de perlas mediterráneo sobrante se mantendrá en buen estado en el refrigerador hasta 3 días. Después de eso, puede perder su textura y sabor. Si se guarda en el congelador, puede durar hasta 1 mes.