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Receta de Pollo Frito Coreano de Roscoe
El pollo frito coreano de Roscoe es un plato delicioso y crujiente, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina los sabores de la cocina coreana con el clásico favorito americano, el pollo frito. Con un rebozado crujiente y una salsa picante y ligeramente ácida, este plato seguro que encantará a tu familia y amigos. Sigue esta receta fácil para crear un plato que hará que todos quieran repetir.
Pollo Crujiente al Estilo Coreano
Rinde para 6 personas. Disfruta de un pollo frito con textura crujiente acompaado de una salsa picante inspirada en la cocina coreana. Ideal como plato principal contundente o como aperitivo lleno de sabor.
Ingredientes
Pollo
- 12 alitas o muslitos pequeos
- 6 muslos de pollo
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
- 1 taza de agua
Rebozado
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de almidn de papa
- 1/2 taza de maicena
- 1 taza de dextrina de trigo (para mayor crocancia, ejemplo EverCrisp)
- Aceite vegetal, aproximadamente 1 litro, para frer en abundancia
- Sal y pimienta negra al gusto
Salsa
- 2 cucharaditas de aceite de ssamo tostado
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 de taza de azcar moreno compacta
- 4 cucharadas de gochujang (pasta coreana de chile)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de semillas de ssamo (opcional, para decorar)
- 1 cucharada de cacahuates picados (opcional, para finalizar)
Preparacin
Paso 1: Marinar el Pollo
En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con jengibre, ajo, sal, pimienta y agua. Asegrate de que cada pieza quede bien impregnada. Deja reposar sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para hornear mientras preparas el rebozado.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos
Combina harina, almidn de papa, maicena y dextrina en otro recipiente. Revuelve hasta lograr una mezcla uniforme. Ajusta con una pizca de sal y pimienta segn tu preferencia.
Paso 3: Empanizar el Pollo
Incorpora una taza de la mezcla de harina al pollo marinado para formar una capa ligera y fina. Luego, cubre cada pieza con el rebozado seco, presionando suavemente para que se adhiera de manera pareja. Coloca el pollo sobre la rejilla preparada.
Paso 4: Calentar el Aceite
Vierte aceite vegetal en una freidora profunda o cacerola grande y calintalo a 165C (325F). Coloca una bandeja con papel absorbente y una rejilla encima para escurrir el exceso de aceite tras frer.
Paso 5: Primera Fritura
Fre el pollo en tandas pequeas, aproximadamente 5 piezas a la vez, durante 6 minutos, manteniendo la temperatura constante. Retira y deja escurrir sobre la rejilla. Repite hasta frer todas las piezas una vez.
Paso 6: Segunda Fritura
Aumenta la temperatura del aceite a 175C (350F). Vuelve a colocar el pollo en tandas y fre por 5 minutos adicionales para lograr una textura extra crujiente. Coloca el pollo en platos con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 7: Preparar la Salsa
En una cacerola pequea a fuego medio-bajo, combina aceite de ssamo, ajo, jengibre, azcar moreno, gochujang, vinagre y agua. Remueve constantemente hasta que el azcar se disuelva y la salsa quede homognea, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8: Servir
Cubre el pollo frito con la salsa picante y mezcla suavemente para que se impregne bien. Espolvorea con semillas de ssamo y cacahuates picados si deseas. Sirve de inmediato, disfrutando de su calor y crocancia.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 750
- Grasas totales: 41 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Colesterol: 104 mg
- Sodio: 1137 mg
- Carbohidratos: 70 g
- Fibra: 3 g
- Azcares: 18 g
- Protenas: 26 g
- Vitamina C: 14 mg
- Calcio: 100 mg
- Hierro: 3 mg
- Potasio: 497 mg
Nota: Los valores diarios se calculan sobre una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.
La Historia Detrs del Pollo Frito Coreano de Roscoe
El pollo frito coreano, conocido por su extraordinaria crocancia y sus sabrosas salsas, tiene una historia que se remonta a la era posterior a la Guerra de Corea. Durante el periodo de ocupacin, se introdujo el pollo frito al estilo estadounidense, y los chefs coreanos adaptaron esta tcnica, aadiendo un proceso de doble fritura y especias locales. La versin de Roscoe se inspira en estos mtodos tradicionales, combinando una capa ligera y aireada con una salsa audaz a base de gochujang, haciendo de esta receta una interpretacin moderna de un clsico favorito.
Variaciones Regionales y Caractersticas nicas
Aunque el pollo frito coreano es popular en todo el pas, existen notables diferencias regionales. En Sel, a menudo se sirve en bares informales llamados "hofs" acompaados de cerveza, destacando las salsas picantes y dulces. En Busan, el estilo tiende a preferir un glaseado ms ligero y menos azucarado para resaltar el sabor natural del pollo. La receta de Roscoe refleja el enfoque de Sel con una salsa rica y pegajosa, pero el mtodo de doble fritura asegura una textura crujiente, similar a la preferencia de Busan, creando una fusin equilibrada de caractersticas regionales.
Diferencias Entre el Pollo Frito Coreano y Platos Similares
A diferencia del pollo frito estadounidense, que generalmente se empaniza gruesamente y se sazona fuertemente antes de frer, el pollo frito coreano utiliza una capa delgada, a menudo doble, para lograr un crujido que se mantiene incluso despus de ser baado en salsa. La inclusin de gochujang, aceite de ssamo y un toque de azcar le da un perfil nico de sabor dulce y picante, que lo distingue del pollo frito estilo chino, que tiende a inclinarse hacia sabores basados en la soja o ligeramente especiados. La tcnica de doble fritura es la caracterstica distintiva que crea su crujido delicado.
Ocasiones Tpicas para Servir el Pollo Frito Coreano
El pollo frito coreano se sirve comnmente en ambientes informales como restaurantes, bares y mercados de comida callejera. A menudo se acompaa de rbanos encurtidos, cerveza fra o arroz, creando una experiencia gastronmica sociable y relajada. En Roscoe, se presenta como un plato para compartir, ideal para reuniones, fiestas o cenas familiares, reflejando la naturaleza comunitaria de la comida coreana.
Datos Curiosos y Trivia Culinaria
- La tcnica de doble fritura se origin como una forma de mantener el pollo crujiente incluso despus de ser cubierto con salsa, una solucin al problema del pollo frito empapado en climas hmedos.
- El gochujang, la pasta de chile coreano utilizada en la salsa, es fermentada, lo que le da al plato un sabor umami complejo ms all de la simple picantez.
- En Corea, el consumo de pollo frito alcanza su punto mximo los jueves, conocidos como el "Da del Pollo", una tradicin peculiar que se celebra con comida para llevar y reuniones.
- Agregar ingredientes como semillas de ssamo tostadas y cacahuetes, como en la receta de Roscoe, es un giro moderno que aade tanto textura como contraste de sabor, mejorando la experiencia sensorial.
- La combinacin de ajo, jengibre y azcar moreno en la salsa equilibra el calor, la dulzura y el aroma, creando un sabor multidimensional que es tanto adictivo como memorable.
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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Frito Coreano de Roscoe
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