Receta de jamón desmenuzado al horno

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el jamón en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 1 a 1,5 horas, o hasta que la temperatura interna llegue a 60 °C. Sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos. Con dos tenedores, desmenuza el jamón en trozos pequeños. Sírvelo en panecillos con tu salsa BBQ favorita. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 420 minutos

Ingredientes:

• 1 jamn con hueso (de 2.7 a 3.6 kg, no cortado en espiral)
• 2 cucharadas de mostaza de grano entero
• 2 cucharaditas de humo lquido
• 1 cucharada de azcar moreno
• 6 onzas (180 ml) de bebida carbonatada con sabor a cola
• 1 taza de salsa barbacoa dulce y picante
• 1/2 taza de mermelada de albaricoque

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 135C.
2. En un tazn pequeo, mezcla la mostaza de grano entero con el humo lquido. Unta esta mezcla de manera uniforme sobre todo el jamn.
3. Espolvorea el azcar moreno por toda la superficie del jamn, asegurndote de cubrirlo completamente.
4. Coloca el jamn en una bandeja grande, preferiblemente desechable, o en una bandeja profunda forrada con papel aluminio. Vierte la bebida de cola en el fondo de la bandeja y cbrela bien con ms papel aluminio.
5. Hornea el jamn durante 2 horas en el horno precalentado.
6. Despus de las 2 horas, retira la bandeja del horno y sube la temperatura a 150C.
7. En un tazn aparte, mezcla la salsa barbacoa con la mermelada de albaricoque. Vierte esta mezcla sobre el jamn, cubriendo toda su superficie de manera uniforme.
8. Cubre la bandeja nuevamente con papel aluminio y coloca el jamn en el horno. Cocina durante 5 a 6 horas adicionales, o hasta que un termmetro de carne insertado en el centro del jamn marque 96C.
9. Una vez cocido, deja reposar el jamn durante 10 a 15 minutos para que se enfre un poco y sea ms fcil de manejar.
10. Desmenuza la carne del jamn utilizando dos tenedores y mezcla el jugo que queda en la bandeja para dar ms sabor al plato.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 399
• Grasas Totales: 12g
• Grasas Saturadas: 2g
• Colesterol: 145mg
• Sodio: 2493mg
• Carbohidratos Totales: 23g
• Fibra Diettica: 0g
• Azcares Totales: 18g
• Protenas: 51g
• Vitamina C: 1mg
• Calcio: 22mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 853mg

Rendimiento de la receta:

12 porciones

Nota:

La informacin nutricional est basada en datos disponibles. Si sigues una dieta mdica restringida, se recomienda consultar con un mdico o dietista antes de preparar este platillo.

El Jamn Desmenuzado al Horno es un platillo sabroso y tierno, cocinado lentamente hasta alcanzar la perfeccin. Ofrece una combinacin deliciosa de sabores dulces y ahumados. El proceso de coccin lenta permite que los sabores se penetren profundamente en la carne, hacindola increblemente jugosa y fcil de desmenuzar. Esta receta es perfecta para cenas familiares o reuniones, ya que produce una gran porcin y sirve como un delicioso relleno para sndwiches.

Historia del Jamn Desmenuzado al Horno

El origen del jamn desmenuzado se remonta al sur tradicional de Estados Unidos, donde el cerdo ha sido un alimento bsico durante siglos. El mtodo de coccin lenta del jamn en el horno, utilizando temperaturas bajas y cocinndolo durante horas, es una evolucin de tcnicas ms antiguas de ahumado y estofado. Es probable que el plato haya sido influenciado por las tradiciones regionales de la barbacoa, famosas por sus largos y lentos procesos de coccin para lograr una carne tierna y con sabor profundo. Con el tiempo, se han hecho populares variaciones creativas, como la adicin de cola y mermelada de albaricoque para aportar dulzura y complejidad al sabor.

Variaciones Regionales

En el sur de Estados Unidos, el cerdo desmenuzado es un platillo muy querido, pero el jamn desmenuzado ofrece una alternativa algo ms magra. Cada regin del sur tiene su propia interpretacin de este plato. Por ejemplo, en Texas, los condimentos para la barbacoa suelen ser ms picantes, mientras que en Carolina del Norte se utiliza una salsa a base de vinagre. La receta de Jamn Desmenuzado al Horno se puede adaptar fcilmente cambiando ingredientes, como utilizar diferentes mermeladas de frutas o experimentar con diversas salsas para barbacoa. Sin embargo, el mtodo de coccin sigue siendo el mismo: lento y constante para lograr una ternura perfecta.

En qu se diferencia de platos similares?

Cuando se compara con platos similares como el cerdo desmenuzado, el Jamn Desmenuzado al Horno ofrece un giro nico. El cerdo desmenuzado se hace a partir del hombro del cerdo y suele ser ahumado o cocido lentamente en una olla de coccin lenta, resultando en un sabor ms graso y rico. El jamn desmenuzado, por otro lado, se utiliza la pierna de jamn, que es ms magra y generalmente tiene una textura ms firme. Adems, la inclusin de cola y mermelada de albaricoque en el Jamn Desmenuzado al Horno le da un perfil distintivo, dulce y cido, que lo diferencia del cerdo desmenuzado tradicional o incluso de otras formas de jamn asado.

Dnde se sirve normalmente

El Jamn Desmenuzado al Horno es un plato verstil que se puede servir en diversas ocasiones. Es comnmente presentado en reuniones informales, cenas familiares y eventos festivos como la Navidad y la Pascua. El jamn desmenuzado se utiliza a menudo como relleno para sndwiches o mini sndwiches, acompaado de una ensalada de col o ensalada de papas. Tambin combina bien con verduras a la parrilla o papas asadas, lo que lo convierte en una opcin ideal para una comida completa.

Curiosidades sobre el Jamn Desmenuzado al Horno

• Muchas personas utilizan cola o refrescos en la cocina para ablandar la carne y realzar el sabor. La carbonatacin ayuda a descomponer las fibras de la carne, hacindola ms suave.
• La tradicin de cocinar "lento y bajo" para carnes como el jamn desmenuzado y el cerdo desmenuzado se origin en el sur de Estados Unidos, donde las carnes se cocinaban lentamente sobre fuego de madera o carbn durante horas.
• El jamn es considerado una de las carnes ms antiguas consumidas por los humanos. Las antiguas civilizaciones, incluidos los romanos, eran conocidas por curar y conservar el jamn para hacerlo durar ms tiempo.
• El uso de mermelada de albaricoque en la receta aporta un toque de dulzura afrutada que contrasta perfectamente con la salsa barbacoa salada, creando un delicioso equilibrio de sabores.

Conclusin

En conclusin, el Jamn Desmenuzado al Horno no es solo una comida; es una celebracin de sabores, historia y cultura. Ya seas un fantico de las carnes cocidas lentamente o simplemente ests buscando un plato delicioso para alimentar a un grupo, esta receta dejar una impresin memorable cada vez.

Preguntas frecuentes sobre Receta de jamón desmenuzado al horno

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