Receta de Arroz Jollof de Roscoe

El arroz Jollof de Roscoe es un plato sabroso y aromático que es un básico en la cocina de África Occidental. Hecho con una combinación de arroz, tomates, pimientos, cebollas y especias, este plato es una comida deliciosa y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. La clave para hacer el arroz Jollof perfecto es cocinar el arroz en una salsa de tomate llena de sabor hasta que esté tierno y absorbido por todos los deliciosos sabores. Sirve este plato con tu proteína o vegetales favoritos para una comida completa que hará que todos quieran repetir.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 1 pimiento rojo, troceado en pedazos grandes
• 1 cebolla roja, cortada en trozos gruesos
• 4 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 chile rojo, partido a lo largo
• 1 Scotch bonnet, cortado por la mitad
• taza de aceite de palma
• 2 cebollas rojas, finamente rebanadas para saltear
• 1 cucharada de pasta concentrada de tomate
• 1 cucharadita de crcuma en polvo
• 2 cubos de caldo de carne (tipo Maggi)
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 3 tazas de arroz jazmn
• 1 cucharadita de tomillo, fresco o seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 3 tazas de agua

Preparacin

1. Coloca los tomates, el pimiento, la cebolla gruesa, el ajo, el jengibre, el chile rojo y el Scotch bonnet en la licuadora. Tritura hasta lograr una mezcla homognea.
2. Calienta el aceite de palma en una olla gruesa a fuego medio. Aade las cebollas finamente rebanadas y cocina removiendo constantemente hasta que se ablanden y se vuelvan traslcidas, unos 68 minutos. Reserva.
3. Vierte la mezcla de tomate triturado en la olla y deja que se reduzca aproximadamente a la mitad, durante unos 10 minutos a fuego lento.
4. Agrega la pasta de tomate, la crcuma, los cubos de caldo y el pimentn ahumado. Cocina 2 minutos ms, revolviendo para intensificar el color.
5. Incorpora el arroz, el tomillo y la hoja de laurel. Condimenta con sal y pimienta segn tu preferencia.
6. Agrega el agua y mezcla todo con cuidado para que los sabores se integren bien. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 35 minutos, permitiendo que el arroz absorba el lquido.
7. Apaga el fuego y deja reposar tapado 15 minutos adicionales para que el arroz termine de cocerse al vapor.
8. Antes de servir, esponja el arroz con un tenedor y ajusta la sazn si es necesario.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 233
• Grasas totales: 14 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 175 mg
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 2 g
• Azcares: 4 g
• Protenas: 3 g
• Vitamina C: 41 mg
• Calcio: 36 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 238 mg

El arroz Jollof es un plato destacado de frica Occidental con una rica historia que se remonta a la regin de Senegambia, particularmente al pueblo Wolof, de donde el plato recibe su nombre. Tradicionalmente, era una comida preparada para reuniones comunitarias, festivales y celebraciones familiares, simbolizando hospitalidad y unidad. A lo largo de los siglos, el arroz Jollof ha cruzado fronteras, evolucionando en sabor y tcnica, mientras mantiene su esencia principal: arroz cocinado en una base sabrosa de tomate y pimientos.

Caractersticas Regionales

Si bien la base del arroz Jollof es consistente, las variaciones regionales aportan toques nicos al plato. En Nigeria, suele ser ms picante, a menudo con pimientos Scotch bonnet y pimentn ahumado. El Jollof de Ghana puede enfatizar una base de tomate ligeramente ms dulce. Las versiones senegalesas podran incluir hierbas locales y manes para dar ms profundidad. El arroz Jollof de Roscoe destaca el estilo nigeriano, con arroz jazmn aromtico, aceite de palma y una mezcla audaz de especias que crean un color vibrante y un sabor rico caracterstico.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

El arroz Jollof se compara a menudo con platos como la paella espaola o el pelau caribeo, pero las diferencias son notables. A diferencia de la paella, que se cocina con azafrn e incluye mariscos, el arroz Jollof depende de los tomates, pimientos y especias especficas de frica Occidental para su sabor. El pelau utiliza leche de coco y azcar caramelizada, creando un perfil dulce-salado, mientras que el Jollof es distintivamente cido y picante. La cuidadosa reduccin de la base de tomate y la capa de especias le dan al arroz Jollof su color rojo profundo y su sabor umami rico que lo distingue.

Dnde Se Sirve Tpicamente

El arroz Jollof es un plato verstil que aparece en muchas ocasiones. Es un plato bsico en bodas, fiestas de cumpleaos y festines de vacaciones en toda frica Occidental. En los restaurantes, comnmente se sirve junto a pltanos fritos, carnes a la parrilla o acompaamientos de vegetales. Su adaptabilidad lo hace igualmente adecuado como una cena reconfortante para cualquier noche de la semana o como un plato principal para celebraciones festivas, a menudo acompaado de una bebida fra para equilibrar el picante.

Datos Interesantes sobre el Arroz Jollof

• Las "Guerras Jollof" son debates amistosos entre pases como Nigeria y Ghana, cada uno reclamando tener la mejor versin del plato.
• El arroz Jollof a menudo se cocina a la llama abierta durante los festivales, lo que le da un sabor ahumado sutil que realza su aroma.
• El plato ha inspirado recetas fusionadas en todo el mundo, incluyendo risotto Jollof y pimientos rellenos de arroz Jollof.
• Su color rojo vibrante proviene principalmente de la reduccin de tomates y pimientos rojos, una tcnica que concentra tanto el sabor como el atractivo visual.
• A pesar de su aparente simplicidad, perfeccionar el arroz Jollof requiere un control preciso del tiempo y atencin a la base de tomate para evitar que se vuelva aguado o sobrecocido.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Arroz Jollof de Roscoe

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