Receta de salteado de camarones y pollo

El salteado de camarones y pollo es un plato delicioso y fácil de hacer, perfecto para una cena rápida entre semana. Esta receta combina camarones tiernos, pollo jugoso y verduras crujientes en una salsa sabrosa. Con solo unos pocos ingredientes simples y un wok bien caliente, puedes tener este platillo listo en poco tiempo. Sírvelo sobre arroz al vapor para una comida completa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Este delicioso plato combina pollo, camarones y una variedad de verduras frescas, todo envuelto en una salsa sabrosa y aromtica. Es ideal para una comida completa y equilibrada, con un toque picante y un sabor nico.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 2 cucharaditas de edulcorante (opcional)
• 1 cucharada de pasta de ajo y chile (como Sriracha), ajusta a tu gusto
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 1/2 cucharadita de jengibre molido (ajusta segn tu preferencia)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca recin molida
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite neutro para cocinar
• 1/2 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras finas
• 3/4 de taza de cebolla, picada en cubos de 1/2 pulgada
• 1 taza de apio, cortado en piezas diagonales de 1/2 pulgada
• 1 taza de championes frescos, en rodajas
• 1 taza de pimientos rojos y amarillos, picados en cubos de 1/2 pulgada
• 1 taza de guisantes de nieve, sin las puntas
• 1 taza de flores de brcoli
• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharadita de aceite de ssamo (ajusta al gusto)
• 2 cebolletas, finamente rebanadas, extra para decorar
• 1 cucharadita de semillas de ssamo (opcional)

Instrucciones

1. En un tazn mediano, mezcla el caldo con el edulcorante, la pasta de ajo y chile, la salsa de soya, el jengibre, el ajo en polvo, la pimienta blanca y una pizca de sal. Agrega la maicena y bate hasta que se disuelva completamente. Reserva la mezcla.
2. Seca las tiras de pollo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. Calienta el aceite en un wok o sartn grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega el pollo y sofre, revolviendo constantemente, hasta que est completamente cocido y los jugos sean claros, aproximadamente 2-3 minutos. Retira el pollo y resrvalo en un plato.
4. En la misma sartn, agrega la cebolla, el apio, los championes, los pimientos, los guisantes de nieve y el brcoli. Saltea durante 2-4 minutos hasta que las verduras estn tiernas pero crujientes.
5. Vuelve a agregar el pollo a la sartn. Revuelve nuevamente la salsa que preparaste y virtela lentamente sobre el pollo y las verduras, asegurndote de cubrirlos bien.
6. Incorpora los camarones, asegurndote de que queden bien cubiertos por la salsa. Lleva la mezcla a ebullicin suave y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los camarones se pongan rosados, opacos y se enrollen, aproximadamente 3-5 minutos.
7. Agrega el aceite de ssamo sobre el plato y mezcla bien para potenciar el aroma y el sabor.
8. Decora con las cebolletas rebanadas y las semillas de ssamo (si lo deseas) antes de servir para un toque fresco y crujiente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 421
• Grasas Totales: 13g
• Grasas Saturadas: 2g
• Colesterol: 288mg
• Sodio: 2387mg
• Carbohidratos Totales: 24g
• Fibra Diettica: 6g
• Azcares Totales: 8g
• Protenas: 51g
• Vitamina C: 102mg
• Calcio: 196mg
• Hierro: 4mg
• Potasio: 1124mg

El salteado de camarones y pollo es un plato vibrante que refleja la fusin de sabores tpicos de la cocina asitica. El salteado es una tcnica culinaria antigua de China que data de hace ms de 2,000 aos, originalmente desarrollada para preparar los alimentos rpidamente, preservando los nutrientes y los sabores naturales. La combinacin de camarones y pollo es una adaptacin moderna, que mezcla la delicada dulzura del marisco con la textura consistente de las aves, resultando en una comida equilibrada y satisfactoria. Este plato ha ganado popularidad internacionalmente, especialmente en las regiones donde las tradiciones culinarias asiticas se han fusionado con los gustos locales.

Caractersticas Regionales

Aunque el salteado es un plato bsico en toda Asia Oriental, la combinacin de camarones y pollo es especialmente popular en el sudeste asitico y en las regiones costeras de China, donde el marisco es abundante. En estas zonas, los chefs suelen incorporar verduras locales, como el bok choy, guisantes, o castaas de agua, y utilizan salsas que van desde mezclas ligeras a base de soja hasta versiones ms picantes con chile o Sriracha. El uso de aceite de ssamo y semillas para finalizar el plato es una caracterstica de los estilos del norte de China, lo que le otorga una calidad aromtica distintiva. Por el contrario, las adaptaciones del sur tienden a enfatizar salsas ms dulces con un toque de ajo y jengibre.

Lo que lo Diferencia de Platos Similares

El salteado de camarones y pollo se distingue de otros salteados por su combinacin de dos protenas, lo que crea un contraste nico en textura y sabor. A diferencia de los salteados de una sola protena, la interaccin entre el pollo tierno y los camarones jugosos hace que cada bocado sea dinmico. Comparado con los salteados solo de mariscos, ofrece una opcin ms sustanciosa y rica en protenas, mientras que se diferencia de los tpicos salteados de pollo por la dulzura del marisco y un toque ligeramente salado.

Contextos Tpicos de Servicio

Este plato es verstil en su presentacin y puede servirse en cocinas caseras, restaurantes informales o incluso en establecimientos de alta gama de fusin asitica. Se acompaa comnmente con arroz al vapor o fideos, lo que permite que la salsa sabrosa se absorba en los granos. El salteado de camarones y pollo tambin es una opcin popular para cenas familiares y reuniones sociales debido a su rpida preparacin y su apariencia vibrante, lo que lo hace tanto visualmente atractivo como satisfactorio.

Datos Curiosos

• El salteado es uno de los mtodos de coccin ms saludables, ya que utiliza una cantidad mnima de aceite y preserva las vitaminas y minerales de las verduras.
• La combinacin de camarones y pollo proporciona una comida rica en protenas con aminocidos complementarios, lo que la hace nutricionalmente equilibrada.
• En la medicina tradicional china, el camarn se considera un alimento enfriante, mientras que el pollo es considerado calentante, lo que hace que esta combinacin sea armoniosa en su naturaleza.
• Las verduras coloridas no solo mejoran la apariencia visual del plato, sino que tambin contribuyen a un perfil diverso de nutrientes, incluyendo antioxidantes y fibra.
• Agregar semillas de ssamo al final de la coccin no es solo decorativo; tambin libera aceites de nuez que realzan el aroma y sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salteado de camarones y pollo

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