Receta de Albóndigas Italianas con Fideos de Parmesano

Deliciosas albóndigas italianas servidas sobre una cama de fideos cremosos con parmesano, ideales para una comida reconfortante y satisfactoria. Esta receta es perfecta para una noche tranquila en casa o una cena familiar. Con albóndigas tiernas sazonadas con hierbas y especias italianas tradicionales, y fideos cremosos bañados en una rica salsa de parmesano, este plato seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Disfruta los sabores de Italia con esta receta fácil y deliciosa.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Raciones

Para 4 personas. Las cantidades se pueden modificar segn el nmero de comensales, pero los tiempos de coccin deben mantenerse.

Ingredientes

Para las Albndigas:

• 1/2 taza de pan rallado estilo italiano
• 1/2 taza de queso parmesano recin rallado, y un poco extra para espolvorear
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de organo seco
• 1/2 cucharada de ajo picado o pasta de ajo
• 1/2 cucharada de sal kosher
• 1/2 cucharada de pimienta negra recin molida
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 huevo grande, batido
• 1/4 taza de leche
• 1 1/4 tazas de caldo de res, dividido
• 1 libra (aprox. 450 g) de carne de res molida 80% magra

Para los Fideos al Parmesano:

• 12 onzas de fideos de huevo
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla con sal
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, ms un poco para decorar

Preparacin

1. Precalienta el horno a 225C (425F) mientras organizas los ingredientes.
2. En un bol amplio, mezcla pan rallado, parmesano, perejil, organo, ajo, sal, pimienta, albahaca y chile en hojuelas hasta que queden bien integrados.
3. Agrega el huevo batido, la leche y 1/4 de taza de caldo de res. Incorpora suavemente la carne molida, evitando sobremezclarla para mantenerla tierna.
4. Con las manos ligeramente hmedas, forma bolas medianas de carne. Colcalas de manera uniforme en una fuente para horno. Vierte 1 taza de caldo de res en el fondo para cubrir aproximadamente 0,5 cm y espolvorea ms queso parmesano encima.
5. Hornea durante 15 minutos, luego gira las albndigas y contina cocinando hasta que estn completamente hechas y sin rastros de carne rosada, aproximadamente otros 15 minutos.
6. Mientras se hornean las albndigas, hierve abundante agua con sal en una olla grande. Cocina los fideos durante unos 10 minutos o hasta que queden al dente. Escurre y reserva.
7. Pasa los fideos a un bol grande. Aade mantequilla, pasta de ajo, parmesano, aceite de oliva, pimienta y perejil. Mezcla bien hasta que cada fideo quede cubierto con la mezcla cremosa y aromtica.
8. Sirve las albndigas sobre los fideos recin preparados. Decora con un poco ms de perejil fresco para dar color y frescura. Disfruta caliente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 461
• Grasas totales: 24 g (31% VD)
• Grasas saturadas: 9 g (47% VD)
• Colesterol: 125 mg (42% VD)
• Sodio: 1511 mg (66% VD)
• Carbohidratos: 39 g (14% VD)
• Fibra diettica: 3 g (11% VD)
• Azcares: 2 g
• Protenas: 23 g (45% VD)
• Vitamina C: 9 mg (10% VD)
• Calcio: 280 mg (22% VD)
• Hierro: 4 mg (25% VD)
• Potasio: 377 mg (8% VD)

*Los porcentajes de valores diarios se calculan sobre una dieta de 2,000 caloras. Los datos pueden variar segn la preparacin y las necesidades individuales.

Las albndigas italianas, conocidas como polpette en Italia, tienen una larga historia culinaria que se remonta a la poca del Renacimiento. Originalmente, se preparaban utilizando carne sobrante mezclada con pan rallado, queso y hierbas, lo que permita a las familias crear un plato sabroso sin desperdiciar ingredientes. Con el tiempo, los inmigrantes italianos trajeron estas recetas a Amrica, donde evolucionaron hasta convertirse en las albndigas abundantes, baadas en salsa de tomate, que comnmente se sirven con pasta hoy en da. La combinacin de albndigas con fideos de parmesano, en lugar de los tradicionales espaguetis, es una adaptacin americana que resalta los sabores cremosos y quesosos junto con la carne sabrosa.

Variaciones Regionales

Si bien las albndigas italianas varan segn la regin, la combinacin con fideos de parmesano refleja una clara influencia del norte de Italia. En el norte de Italia, los platos de pasta suelen presentar mantequilla, crema y queso en lugar de salsa de tomate. Por ejemplo, en Emilia-Romagna, los fideos de huevo mezclados con parmesano y mantequilla, llamados fettuccine al burro, son un alimento bsico. Al combinar las albndigas con estos fideos, se crea un plato que equilibra la carne rica y tierna con el sabor suave y a nuez del parmesano, mostrando las tcnicas culinarias regionales tanto del norte como del centro de Italia.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

Este plato se diferencia de las clsicas albndigas con espaguetis en varios aspectos. A diferencia de los espaguetis, que usan una salsa a base de tomate, los fideos de parmesano enfatizan una capa cremosa y mantequillosa que resalta el sabor natural de la carne sin opacarlo. Adems, los fideos suelen ser ms ricos, ya que se preparan con huevo para una textura ms tierna, mientras que la pasta tradicional tiende a ser ms simple. Las albndigas de esta receta se hornean en caldo con parmesano aadido, lo que crea un interior ms jugoso y un exterior ligeramente crujiente, en lugar de hervirse o cocinarse en salsa.

Dnde Se Suele Servir

Las albndigas italianas con fideos de parmesano suelen disfrutarse como una cena reconfortante en familia, en lugar de ser un plato principal en los restaurantes, aunque algunos restaurantes italianos-americanos las incluyen en sus mens. Son especialmente populares en la cocina casera por su simplicidad y capacidad para alimentar a varias personas sin complicaciones. Este plato tambin es un favorito en reuniones sociales y celebraciones familiares, donde su naturaleza abundante y sus sabores familiares atraen tanto a nios como a adultos.

Datos Interesantes

• Las albndigas son consideradas un smbolo de la cocina taloamericana, aunque las versiones italianas suelen ser ms pequeas y menos baadas en salsa.
• Los fideos de parmesano en este plato estn inspirados en el pasta al burro e Parmigiano, un plato reconfortante que tradicionalmente se sirve a los nios en Italia.
• Agregar caldo de carne al plato de horneado mantiene las albndigas hmedas e infunde un sabor extra, una tcnica que no se usa comnmente en las recetas italianas clsicas.
• Esta receta fusiona la tradicin italiana con la innovacin americana, ilustrando cmo las comunidades inmigrantes adaptan los platos a los gustos y los ingredientes locales.
• A pesar de sus ingredientes simples, este plato ofrece un equilibrio de protenas, carbohidratos y grasas, lo que lo hace tanto satisfactorio como indulgente.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Albóndigas Italianas con Fideos de Parmesano

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