Receta de Pollo con Cúrcuma, Pimienta Negra y Brócoli

Esta receta de Pollo con Cúrcuma, Pimienta Negra y Brócoli es una comida deliciosa y saludable, ideal para una cena rápida y fácil. La combinación de cúrcuma y pimienta negra le da un sabor único al plato, mientras que el brócoli aporta un toque nutritivo y colorido. Es una receta fácil de hacer y se puede preparar en menos de 30 minutos, por lo que es una excelente opción para las noches de semana cuando tienes poco tiempo.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Este plato combina trocitos de pollo jugoso con un toque dulce, especiado y ligeramente cido. Es rpido de preparar, muy aromtico y perfecto para una comida equilibrada entre semana.

Raciones

5 porciones

Ingredientes

• 60 ml de agua
• 2 cucharadas de miel natural
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharadas de harina de trigo comn
• 1 cucharaditas de crcuma en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 450 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados pequeos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 225 g de brcoli en ramilletes pequeos
• 1 lata (140 g) de castaas de agua, escurridas
• 1 cucharadita de vinagre de arroz

Preparacin

1. En un cuenco pequeo mezcla el agua con la miel y la pimienta negra hasta obtener una salsa homognea. Reserva.
2. En otro recipiente combina la harina, la crcuma y la sal. Aade el pollo y remueve bien para que cada pieza quede cubierta.
3. Calienta el aceite en una sartn grande o wok a fuego medio-alto. Incorpora el pollo y saltalo durante unos 4 minutos, movindolo con frecuencia para que se dore de manera uniforme.
4. Agrega el brcoli y las castaas de agua. Cocina todo junto unos 3 minutos ms, buscando que las verduras queden tiernas pero an firmes.
5. Vierte la salsa de miel y pimienta sobre el contenido de la sartn. Mezcla bien y deja cocinar entre 3 y 4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y se adhiera al pollo.
6. Apaga el fuego y aade el vinagre de arroz, integrndolo suavemente para aportar frescura al plato.

Sugerencias para servir

Sirve el salteado bien caliente acompaado de arroz blanco al vapor. Para una opcin ms ligera, tambin queda excelente envuelto en hojas de lechuga fresca.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

• Caloras: 257 kcal
• Grasas totales: 10 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Colesterol: 111 mg
• Sodio: 607 mg
• Hidratos de carbono: 20 g
• Fibra: 3 g
• Azcares: 9 g
• Protenas: 24 g
• Vitamina C: 31 mg
• Calcio: 35 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 573 mg

Los valores diarios estn calculados sobre una dieta de 2.000 kcal y pueden variar segn las necesidades individuales.

Historia y Origen

El Pollo con Crcuma y Pimienta Negra con Brcoli es una receta moderna estadounidense inspirada en los sabores de los tradicionales salteados asiticos. La crcuma, una raz muy utilizada en el sudeste asitico, tiene una larga historia tanto en la medicina como en la cocina. La pimienta negra, tambin originaria de Asia, es una de las especias ms antiguas y populares del mundo.

Este plato combina las propiedades medicinales de la crcuma con el toque picante de la pimienta negra, creando una comida sabrosa y saludable. Aunque no pertenece a una regin especfica, el uso de la crcuma en la cocina se remonta a la India, donde es un ingrediente esencial en la alimentacin diaria.

Variaciones Regionales

Aunque esta receta es una adaptacin americana, la combinacin de crcuma y pimienta negra es muy comn en la cocina india y del sudeste asitico. En India, la crcuma se mezcla con diversas especias para preparar curris ricos y complejos. La adicin de pimienta negra, que mejora la absorcin de la curcumina de la crcuma, hace que la versin americana sea tanto nutritiva como vibrante.

El plato tambin puede incorporar verduras regionales como pimientos o guisantes chinos segn la preferencia local, aunque el brcoli sigue siendo la eleccin ms popular por su textura crujiente y sabor suave.

Diferencias con Platos Similares

Este plato se distingue de otros salteados por el uso de crcuma, que le da un color amarillo nico y un sabor terroso caracterstico. A diferencia de otros salteados que dependen de salsa de soja o hoisin, esta receta utiliza miel, vinagre y pimienta negra para lograr un equilibrio de dulzor, acidez y picante.

Adems, la ausencia de salsas fuertes permite que el sabor del pollo y las verduras se perciba mejor, dejando que la crcuma brille como el ingrediente principal. La inclusin de castaas de agua aporta una textura especial, haciendo que este plato sea diferente a otros salteados comunes.

Momentos para Servir

Es ideal para una cena rpida entre semana y se puede servir sobre arroz o en envolturas de lechuga para una opcin baja en carbohidratos. Gracias a su color amarillo vibrante y sus especias aromticas, tambin es perfecto para una cena informal o una comida familiar.

En restaurantes de fusin asitica o comida saludable, suelen ofrecer variaciones del pollo con crcuma, agregando ingredientes como kale o championes. La simplicidad de este plato lo hace verstil tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales.

Curiosidades

• La crcuma ha sido valorada por sus beneficios para la salud durante siglos. Contiene curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
• Estudios muestran que la curcumina, combinada con pimienta negra, se absorbe mejor en el cuerpo, haciendo que este plato sea delicioso y saludable a la vez.
• La pimienta negra, conocida como "el rey de las especias", fue tan valiosa en el siglo XVI que incluso se usaba como moneda.
• La combinacin de crcuma y pimienta negra es fundamental en la medicina ayurvdica, ya que se cree que mejora la digestin y ayuda a desintoxicar el cuerpo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo con Cúrcuma, Pimienta Negra y Brócoli

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