Receta de Gumbo Picante de Pavo

El gumbo de pavo picante es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para calentarse en un día frío. Esta receta combina pavo tierno con una salsa gumbo sabrosa y picante, creando una comida que hará que tus papilas gustativas bailen. Sírvelo sobre arroz para una comida completa y acogedora que toda la familia disfrutará. ¡Prueba esta receta hoy y trae un poco del sur a tu cocina!

Gumbo de Pavo con Salchicha Ahumada

Recicla el pavo sobrante transformndolo en un delicioso y sabroso gumbo. Esta receta utiliza un roux horneado, lo que le da un sabor rico y tostado sin necesidad de revolver constantemente como en la cocina tradicional. La combinacin de salchicha ahumada, vegetales tiernos y especias aromticas da como resultado un plato contundente ideal para cualquier reunin o evento.

Ingredientes

Roux

• 3/4 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de aceite de aguacate (o cualquier aceite apto para altas temperaturas)

Gumbo

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 225 g de salchicha andouille, cortada en rodajas finas
• 2 tazas de cebolla finamente picada
• 2 cucharaditas de sal kosher, ms al gusto
• 1 taza de pimiento verde picado
• 1 1/2 tazas de apio en rodajas
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 8 tazas de caldo de pavo o pollo
• 700 g de pavo cocido, desmenuzado en trozos pequeos
• 1/2 taza de cebollas verdes picadas
• 1/4 taza de perejil fresco italiano picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175C (350F). En un recipiente apto para horno, mezcla la harina con el aceite de aguacate hasta que se integren bien. Esta mezcla formar el roux.
2. Hornea la mezcla de harina y aceite, removiendo ocasionalmente, hasta que obtenga un color marrn profundo, lo cual tomar entre 60 y 90 minutos. Retira del horno y deja enfriar un poco.
3. En una olla grande para sopa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cocina la salchicha hasta que adquiera una ligera capa dorada, luego retrala y colcala en un plato.
4. Aade la cebolla y la sal a la olla, cocinando hasta que est suave y fragante.
5. Incorpora el pimiento verde, el apio, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Cocina durante varios minutos hasta que los vegetales se ablanden y los bordes empiecen a dorarse.
6. Espolvorea las 2 cucharadas de harina y revuelve constantemente hasta que la mezcla se tueste ligeramente, alrededor de 4 minutos.
7. Agrega el roux horneado a la olla, vierte el caldo y reincorpora la salchicha que habas reservado. Mezcla bien y lleva a fuego lento.
8. Reduce la temperatura a medio-bajo y deja que la mezcla hierva suavemente durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Incorpora los trozos de pavo y contina cocinando durante 30 a 40 minutos ms. Si lo prefieres, puedes retirar el exceso de grasa.
10. Baja la temperatura un poco, agrega el perejil y las cebollas verdes, y cocina por 5 minutos ms. Ajusta la sazn segn sea necesario.
11. Sirve bien caliente sobre una cama de arroz blanco para un plato completo.

Valores Nutricionales por Porcin

• Caloras: 474
• Grasas: 29g (37% VD)
• Grasas Saturadas: 6g (28% VD)
• Colesterol: 108mg (36% VD)
• Sodio: 1578mg (69% VD)
• Carbohidratos: 20g (7% VD)
• Fibra Diettica: 2g (7% VD)
• Azcares: 5g
• Protenas: 32g (65% VD)
• Vitamina C: 20mg (22% VD)
• Calcio: 56mg (4% VD)
• Hierro: 2mg (13% VD)
• Potasio: 604mg (13% VD)

Raciones: 8

*Los valores diarios recomendados (VD) se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los valores pueden variar segn los ingredientes utilizados.