Receta de bacalao frito en sartén

El bacalao a la plancha bien sazonado es un plato rápido y fácil, ideal para una cena entre semana. La mezcla de especias le da mucho sabor al pescado, y al hacerlo en la sartén queda dorado por fuera y jugoso por dentro. Acompáñalo con tus verduras favoritas y tendrás una comida completa y muy rica. Para prepararlo, mezcla especias como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Frota bien esta mezcla por ambos lados de los filetes de bacalao, asegurándote de que queden bien cubiertos. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Cocina los filetes unos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y hechos por dentro. Sirve caliente y ¡a disfrutar!

Tiempo de cocción: 5 minutos

Receta de Bacalao a la Plancha con Especias

Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de semillas de apio
• 2 filetes de bacalao (de aproximadamente 170 gramos cada uno), secados con toallas de papel
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de jugo de limn fresco
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazn pequeo, mezcla el pimentn ahumado, la sal kosher, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las semillas de apio. Revuelve bien para que los ingredientes se integren perfectamente.
2. Aplica esta mezcla de especias por ambos lados de los filetes de bacalao, cubrindolos completamente. Coloca los filetes sazonados en un plato limpio y deja que reposen mientras preparas la sartn.
3. Calienta una sartn antiadherente a fuego medio-alto. Aade la mantequilla y deja que se derrita completamente, creando una base suave para cocinar.
4. Coloca los filetes de bacalao con cuidado en la sartn caliente. Cocina el primer lado durante unos 3 minutos, o hasta que adquiera una capa dorada y crujiente.
5. Da vuelta a los filetes con cuidado para que se cocinen por el otro lado. Vierte el jugo de limn sobre el pescado y cocina durante 2 minutos adicionales, o hasta que el pescado se desmenuce fcilmente con un tenedor.
6. Retira los filetes de la sartn y colcalos en un plato de servir. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y color.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 237
• Grasas Totales: 7g (10% VD)
• Grasas Saturadas: 4g (20% VD)
• Colesterol: 109mg (36% VD)
• Sodio: 452mg (20% VD)
• Carbohidratos Totales: 2g (1% VD)
• Fibra Diettica: 1g (2% VD)
• Azcares Totales: 0g
• Protenas: 39g (78% VD)
• Vitamina C: 5mg (5% VD)
• Calcio: 34mg (3% VD)
• Hierro: 1mg (7% VD)
• Potasio: 467mg (10% VD)

Las % del valor diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 caloras diarias. Las necesidades individuales pueden variar. Los datos nutricionales son estimados segn la informacin disponible de los ingredientes.

El bacalao sazonado a la sartn tiene races que se remontan a las regiones costeras donde la pesca del bacalao ha sido una actividad bsica durante siglos. En el norte de Europa, particularmente en pases como Noruega e Islandia, el bacalao se salaba y se secaba tradicionalmente para preservarlo durante largos viajes martimos. A medida que las tcnicas culinarias evolucionaron, el bacalao fresco comenz a frerse en la sartn con sazonadores simples, permitiendo que la textura delicada y escamosa del pescado brillara. Esta preparacin moderna en la sartn pone nfasis en la coccin rpida y los ingredientes mnimos, reflejando un cambio de mtodos centrados en la conservacin a una cocina enfocada en el sabor.

Variaciones Regionales

Aunque el mtodo bsico de frer el bacalao en la sartn es popular en todo el mundo, las diferencias regionales influyen en el sazonado y los acompaamientos. En Nueva Inglaterra, Estados Unidos, el bacalao suele servirse con una ligera capa de pimentn o condimento Old Bay, acompaado de verduras con mantequilla o guarniciones de patatas. En los pases mediterrneos, el bacalao puede frerse en sartn con aceite de oliva, ajo y hierbas frescas como perejil o tomillo. En las regiones asiticas, particularmente en Japn, el bacalao a veces se marina en salsas a base de miso o soja antes de frerse, dndole un sabor umami distintivo.

Caractersticas Distintivas de Otros Platos Similares

El bacalao frito a la sartn se diferencia de otros platos de pescado frito por su suave sazn y corto tiempo de coccin, lo que preserva la humedad y el sabor natural del pescado. A diferencia de los pescados empanados o fritos en abundante aceite, como el plato tradicional de fish and chips, esta preparacin utiliza poca grasa y evita el empanado pesado, resultando en un plato ms ligero y delicado. El uso de una mezcla de especias secas como pimentn ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo crea una capa sutil de sabor ahumado que complementa, en lugar de opacar, el bacalao.

Dnde Se Suele Servir

El bacalao sazonado a la sartn es un plato verstil que se puede disfrutar tanto en ambientes informales como en restaurantes de alta cocina. Es comnmente servido como una cena sencilla entre semana en casa, a menudo acompaado de una ensalada fresca o verduras al vapor. En los restaurantes, puede formar parte de un plato de mariscos, acompaado de gajos de limn, salsas de mantequilla o una guarnicin ligera de hierbas. Su elegante simplicidad lo hace adecuado para mens de bistrs, almuerzos de brunch o ocasiones especiales donde se desea un plato de pescado rpido y sabroso.

Datos Curiosos

• El bacalao ha sido un alimento bsico para las comunidades costeras durante ms de mil aos, valorado por su alto contenido en protenas y bajo en grasas.
• La adicin de pimentn ahumado en el bacalao frito a la sartn es una variante moderna, que fusiona la preparacin tradicional europea del pescado con perfiles de sabor contemporneos.
• Este plato no solo es sabroso, sino tambin altamente nutritivo, ofreciendo un alto contenido de protenas con pocos carbohidratos y grasas saludables moderadas.
• El bacalao sazonado a la sartn se puede adaptar a diversas dietas, incluidas opciones sin gluten y bajas en carbohidratos, lo que lo convierte en una opcin accesible para muchos gustos culinarios.
• El mtodo de coccinfrer rpidamente en mantequillaasegura que el pescado mantenga su textura delicada mientras crea una capa dorada ligera que realza su sabor natural.

Conclusin

En resumen, el bacalao sazonado a la sartn es un plato que equilibra tradicin y simplicidad con tcnicas culinarias modernas, convirtindolo en un plato tanto reconfortante como verstil.

Preguntas frecuentes sobre Receta de bacalao frito en sartén

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