Receta de pasta cremosa con calabacín y limón

Esta pasta cremosa de calabacín con limón es un plato ligero y refrescante, perfecto para una tarde de verano. La combinación de calabacín, limón y salsa cremosa crea una comida sabrosa y satisfactoria que se puede preparar en solo 30 minutos. Esta receta es una excelente manera de aprovechar el exceso de calabacines de tu jardín o del mercado local. Sirve esta pasta con una ensalada y una copa de vino blanco para una cena fácil y deliciosa.

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Esta receta de pasta es una opcin deliciosa y ligera que combina la suavidad de los linguini con una salsa cremosa de limn y parmesano, junto con calabacines dorados salteados. Es el plato ideal para una cena rpida entre semana o una ocasin casual.

Ingredientes (Para 4 personas)

• 240 gramos de pasta linguini
• 3 tazas de calabacn rallado (aproximadamente 450 gramos), grueso
• 3 cucharadas de mantequilla, separadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 de taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• 2 cucharaditas de ralladura de limn, separadas
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco
• 1 taza de crema espesa
• 1/3 de taza de queso parmesano rallado, ms un poco ms para decorar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recin molida

Instrucciones

1. Organiza todos los ingredientes cerca de tu espacio de trabajo para facilitar la preparacin.
2. En una olla grande, lleva agua con sal a ebullicin. Cocina los linguinis durante 11 minutos o hasta que estn al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta para ajustar la consistencia ms tarde. Escurre la pasta.
3. Pon el calabacn rallado sobre un pao de cocina limpio y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. Esto evitar que la salsa quede aguada.
4. En una sartn grande, calienta 1 cucharada de mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el calabacn y saltea, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente y se caramelice, aproximadamente 15 minutos. Luego, retralo y resrvalo en un bol aparte.
5. Limpia brevemente la sartn con una toalla de papel. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Incorpora el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos hasta que se libere su aroma.
6. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida y revuelve constantemente durante 1 minuto para formar una roux ligera.
7. Vierte poco a poco el vino blanco (o caldo de pollo), aade 1 cucharadita de ralladura de limn y el jugo de limn. Cocina durante un minuto ms mientras sigues removiendo.
8. Agrega la crema espesa poco a poco, batiendo para integrarla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que espese y empiece a burbujear suavemente.
9. Retira la sartn del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Incorpora la pasta escurrida y el calabacn salteado a la salsa. Remueve bien para que la pasta y el calabacn queden completamente cubiertos con la salsa cremosa. Si la mezcla est demasiado espesa, ajusta la textura aadiendo un poco del agua reservada de la pasta.
11. Calienta el plato un poco ms si es necesario. Sirve inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano extra y la ralladura de limn restante. Disfruta mientras est caliente y fragante.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 475
• Grasas Totales: 37g (47% DV)
• Grasas Saturadas: 21g (106% DV)
• Colesterol: 97mg (32% DV)
• Sodio: 372mg (16% DV)
• Carbohidratos: 27g (10% DV)
• Fibra Diettica: 3g (10% DV)
• Azcares: 5g
• Protenas: 9g (19% DV)
• Vitamina C: 23mg (25% DV)
• Calcio: 150mg (12% DV)
• Hierro: 2mg (9% DV)
• Potasio: 536mg (11% DV)

Los valores diarios (% DV) se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar segn el consumo calrico de cada persona.