Receta de ensalada de frijoles densos con chimichurri y bistec

Ensalada de Frijoles con Bistec y Chimichurri es un plato sabroso y contundente que combina un bistec tierno con una salsa chimichurri llena de sabor y una ensalada de frijoles rica en proteínas. Esta receta es perfecta para una cena satisfactoria entre semana o para una parrillada el fin de semana. La salsa chimichurri le da un toque fresco y ácido al jugoso bistec, mientras que la ensalada de frijoles ofrece un acompañamiento saludable y llenador. ¡Disfruta de esta comida deliciosa y nutritiva con tu familia y amigos!

Ensalada con Bistec a la Parrilla

Porciones: 6 personas

Ingredientes

Para el adobo del bistec:

• 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cucharadita de organo seco
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 450 g de carne de res (bistec de falda)

Componentes de la ensalada:

• 1 manojo de perejil fresco, picado grueso
• 1/2 manojo de cilantro fresco, picado
• 1/2 cebolla roja pequea, cortada en cubos pequeos
• 1 frasco (340 g) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
• 1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (425 g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado

Aderezo:

• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/4 cucharadita de organo seco
• 1 cucharada de jugo de limn
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. En una bolsa resellable grande, combina el chile en polvo, cebolla en polvo, ajo picado, organo, sal, jugo de limn, vinagre y aceite de oliva. Agrega el bistec de falda, quita el aire sobrante y cierra bien la bolsa. Deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para que los sabores se infundan de manera ptima.
2. Retira el bistec de la bolsa, descarta el marinado y calienta una parrilla o sartn grill a fuego medio-alto. Cocina el bistec sin moverlo durante 4-5 minutos, hasta que se dore y se despegue fcilmente de la superficie. Da vuelta y cocina durante 4-5 minutos ms para un trmino medio, o ms tiempo si prefieres una coccin mayor. Deja reposar el bistec sobre una tabla de cortar durante 10 minutos para que retenga sus jugos.
3. Mientras el bistec reposa, prepara la base de la ensalada. En un tazn grande, mezcla el perejil, cilantro, cebolla roja, pimientos asados, garbanzos, frijoles pintos y el queso fresco desmenuzado.
4. Para el aderezo, en un tazn pequeo, mezcla el ajo picado, las hojuelas de chile rojo, organo, jugo de limn, aceite de oliva y sal kosher. Bate bien hasta obtener una mezcla homognea. Vierte sobre la ensalada y mezcla todo con cuidado para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
5. Corta el bistec en trozos pequeos, asegurndote de recoger los jugos que haya soltado al reposar. Agrega la carne a la ensalada, mezcla suavemente y sirve de inmediato. Tambin puedes dejarla reposar en el refrigerador brevemente antes de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 554
• Grasas totales: 29 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Colesterol: 67 mg
• Sodio: 1330 mg
• Carbohidratos totales: 40 g
• Fibra diettica: 7 g
• Azcares: 6 g
• Protenas: 35 g
• Vitamina C: 98 mg
• Calcio: 172 mg
• Hierro: 5 mg
• Potasio: 791 mg