Receta de Adobo de Pollo de Roscoe

El pollo adobo de Roscoe es un plato clásico filipino que es sabroso y un poco ácido. Se hace con pollo tierno cocido a fuego lento en una mezcla llena de sabor de salsa de soya, vinagre, ajo y especias. Este plato seguro se convertirá en uno de los favoritos de la familia. Sírvelo sobre arroz blanco al vapor para una comida deliciosa y satisfactoria que es perfecta para cualquier día de la semana.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Este plato clsico de Filipinas destaca por su equilibrio entre sabores intensos y aromas profundos. Es perfecto para compartir en familia o para preparar con antelacin y disfrutar durante varios das. La salsa resulta sabrosa, ligeramente cida y con un toque dulce que envuelve cada pieza de pollo.

Ingredientes (6 porciones)

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pollo entero troceado
• 4 dientes de ajo picados muy finos
• 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
• 5 hojas de laurel seco
• 120 g de azcar moreno suave
• 240 ml de salsa de soja baja en sal
• 240 ml de vinagre blanco
• 480 ml de agua
• 8 granos de pimienta negra entera
• Arroz blanco cocido para acompaar

Preparacin paso a paso

1. Calienta el aceite en una olla amplia o cazuela profunda a fuego medio-alto. Aade las piezas de pollo y dralas por todos los lados durante unos minutos, hasta que adquieran un color dorado apetitoso.
2. Incorpora el ajo, la cebolla, el laurel, el azcar moreno, la salsa de soja, el vinagre, el agua y los granos de pimienta. Remueve bien para integrar todos los sabores.
3. Cuando el lquido empiece a hervir suavemente, baja el fuego a medio, tapa la olla y deja cocinar sin mover durante 15 minutos para que el pollo se impregne del adobo.
4. Destapa y contina la coccin otros 15 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y el pollo termine de quedar tierno y jugoso.
5. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaa con arroz blanco caliente y baa bien cada racin con la salsa.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

Nutriente	Cantidad
Caloras	387 kcal
Grasas totales	20 g
Grasas saturadas	5 g
Colesterol	101 mg
Sodio	184 mg
Hidratos de carbono	18 g
Azcares	16 g
Protenas	31 g
Potasio	320 mg

*Los valores son estimados y pueden variar segn los ingredientes utilizados y las porciones.*

El Pollo Adobo es uno de los platos ms emblemticos de la cocina filipina, con races que se remontan a siglos atrs. Originalmente, el adobo era un mtodo para conservar la carne antes de la invencin de la refrigeracin, utilizando vinagre, sal y ajo para evitar que se estropeara. Cuando los colonizadores espaoles llegaron a Filipinas, conocieron esta tcnica culinaria y la llamaron "adobo", tomando prestada la palabra espaola para marinado o salsa.

El Pollo Adobo de Roscoe lleva este plato tradicional a un pblico estadounidense, adaptando ligeramente los sabores sin perder el equilibrio esencial entre notas saladas, cidas y aromticas que definen un autntico adobo.

Variaciones Regionales y Caractersticas

El adobo vara mucho segn la regin en Filipinas, y cada zona aade su toque especial. En el norte de Luzn, suele ser ms rico en salsa de soja e incluir ingredientes como papas o leche de coco. Por otro lado, el adobo del sur de Visayas destaca por un sabor ms fuerte a vinagre, a veces incorporando crcuma o chile.

La versin de Roscoe se inclina hacia un paladar estadounidense ms dulce y suave, usando azcar moreno ligero, pero sin perder la base cida del vinagre ni la combinacin clsica de ajo, hojas de laurel y granos de pimienta. Estas variaciones regionales permiten que cada cocinero experimente y adapte la receta segn su gusto.

Qu lo Diferencia de Platos Similares

Aunque existen muchas recetas de pollo guisado alrededor del mundo, lo que distingue al pollo adobo es su simplicidad y su equilibrio nico entre sabores cidos, salados y ligeramente dulces. A diferencia de los estofados occidentales o del coq au vin, el adobo no depende de vino ni salsas pesadas; el vinagre juega un papel central, dando a la carne una textura tierna y un sabor marcado y distintivo.

Comparado con otros platos filipinos como el kare-kare o el sinigang, el adobo se conserva de manera natural con vinagre y ajo, creando un perfil de sabor reconocible al instante y profundamente reconfortante.

Lugares Tpicos para Disfrutar del Pollo Adobo

El Pollo Adobo es omnipresente en Filipinas, presente tanto en comidas cotidianas en casa como en mens de restaurantes. Se sirve comnmente con arroz blanco al vapor y a veces acompaado de vegetales encurtidos.

En Estados Unidos, el Pollo Adobo de Roscoe se disfruta en restaurantes filipino-estadounidenses, cenas familiares informales y reuniones donde la comida reconfortante es protagonista. Su preparacin sencilla y su sabor verstil lo hacen ideal tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.

Datos Curiosos

• El adobo se consideraba un mtodo prctico para conservar la carne mucho antes de que la refrigeracin fuera comn.
• El nmero de dientes de ajo, el tipo de vinagre y la cantidad de salsa de soja varan mucho de familia a familia, haciendo cada receta nica.
• Algunas versiones de adobo incorporan leche de coco, pia o incluso papas, mostrando su gran adaptabilidad a los ingredientes locales.
• El plato es tan querido que en Filipinas se celebra el Da Nacional del Adobo cada 6 de noviembre.
• A pesar de sus ingredientes simples, el sabor del adobo es profundo y complejo, demostrando que con una sazn mnima se puede lograr una intensidad extraordinaria.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Adobo de Pollo de Roscoe

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