Mejor receta de bacalao frito con tomates

Los filetes de bacalao frescos se fríen en la sartén hasta quedar perfectos y se cubren con una deliciosa salsa de tomate en esta receta de Bacalao Frito con Tomates. Este plato es fácil de hacer y está lleno de sabor, por lo que es una excelente opción para una cena rápida y sabrosa. Sirve el bacalao con un poco de arroz o pan crujiente para aprovechar toda la salsa deliciosa. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

Para la salsa de tomate:

• 450 g de tomates cherry o uva, partidos a la mitad
• 1 chalota pequea, cortada en finas lminas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal marina, ajustar al gusto

Para el bacalao:

• 700 g de filetes de bacalao fresco
• Sal y pimienta negra recin molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. En un bol mediano, mezcla los tomates partidos, la chalota en rodajas finas, el ajo triturado, el vinagre, el aceite, las alcaparras si decides usarlas y la sal. Remueve con cuidado y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
2. Saca el bacalao del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Scalo con papel absorbente y corta en porciones si es necesario. Condimenta con sal y pimienta en ambos lados.
3. Calienta una sartn grande a fuego medio-alto. Aade el aceite de oliva y la mantequilla, distribuyndolos por toda la superficie. Coloca los filetes de bacalao sin moverlos y cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pescado se desmenuce con facilidad y la temperatura interna llegue a 63C.
4. Retira el bacalao de la sartn con una esptula y colcalo en un plato para mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa.
5. Baja el fuego a medio. Incorpora la mezcla de tomates en la misma sartn, removiendo suavemente y levantando los restos dorados del fondo. Cocina 2 minutos hasta que los tomates estn ligeramente tiernos.
6. Sirve el bacalao acompaado de la salsa tibia de tomate. Espolvorea con perejil fresco y sirve de inmediato.

Informacin Nutricional (por racin)

• Caloras: 326
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 7 g
• Protenas: 40 g
• Fibra: 2 g
• Azcares: 4 g

Valores Nutricionales Detallados

• Porciones por receta: 4
• Grasa saturada: 4 g (18% VD)
• Colesterol: 101 mg (34% VD)
• Sodio: 479 mg (21% VD)
• Vitamina C: 15 mg (17% VD)
• Calcio: 45 mg (3% VD)
• Hierro: 1 mg (8% VD)
• Potasio: 677 mg (14% VD)

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Consulta a un profesional de la salud si sigues una dieta especfica.

El bacalao frito con tomates tiene sus races en la cocina costera europea, donde el pescado fresco era abundante y se incorporaban vegetales locales para crear platos sencillos pero llenos de sabor. Histricamente, el bacalao fue un alimento bsico para las comunidades pesqueras del Atlntico Norte, especialmente en Escandinavia, Portugal y las Islas Britnicas. La combinacin de bacalao y tomates se populariz a medida que las rutas comerciales se expandieron y los ingredientes mediterrneos como el aceite de oliva, el ajo y los tomates llegaron al norte de Europa. Con el tiempo, este plato pas de ser una comida humilde de pescadores a convertirse en un elegante plato que se disfruta tanto en cocinas caseras como en restaurantes.

Variaciones Regionales y Especialidades

Las interpretaciones regionales del bacalao frito con tomates varan ampliamente. En Portugal, el plato a menudo incluye aceitunas y hierbas frescas como el perejil y el cilantro. Las versiones italianas, especialmente en el sur de Italia, pueden llevar un toque de vino blanco, alcaparras y salsa de tomate con anchoas. En los Estados Unidos, los chefs suelen acompaar el bacalao con tomates cherry o de uva salteados con ajo y aceite de oliva, destacando la dulzura natural de los tomates sin que opaquen el delicado sabor del pescado. Estas variaciones regionales muestran los productos locales y las tradiciones culinarias, otorgando a cada versin un perfil de sabor nico.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

Aunque el bacalao frito con tomates puede parecerse a otros platos de pescado, se destaca por su simplicidad y equilibrio. A diferencia de los guisos de pescado o el bacalao al horno con salsas pesadas, esta receta pone nfasis en el sabor y la textura natural del bacalao, acompaado de tomates ligeramente cocidos que conservan su jugosidad y frescura. La cuidadosa fritura en sartn crea una costra delicada en el pescado mientras mantiene su interior jugoso, una tcnica que lo diferencia de los platos de pescado hervido o al horno.

Dnde Se Suele Servir

Este plato es muy verstil y se puede encontrar en una variedad de ambientes. En los restaurantes, a menudo se presenta como un almuerzo ligero o una elegante cena, acompaado de arroz, verduras asadas o pan crujiente. En las cocinas caseras, es una opcin popular para las comidas familiares debido a su rpida preparacin y los pocos ingredientes que requiere. Las ciudades costeras, especialmente en Europa y Amrica del Norte, frecuentemente lo sirven en bistrs o restaurantes junto al mar, celebrando la frescura del bacalao capturado localmente.

Datos Curiosos

• El bacalao ha sido una fuente esencial de protenas durante siglos, y su popularidad ayud a impulsar las histricas pesqueras de bacalao en el Atlntico Norte.
• Los tomates fueron introducidos en el norte de Europa en el siglo XVI, transformando muchas recetas tradicionales de pescado en los platos coloridos que conocemos hoy en da.
• Es crucial cocinar el bacalao a la temperatura adecuada: si se cocina demasiado, el pescado se vuelve seco, mientras que si no se cocina lo suficiente, la textura puede volverse pastosa. El bacalao frito en sartn asegura un equilibrio perfecto.
• La simplicidad del plato permite adaptaciones rpidas: agregar alcaparras, hierbas o un toque de vino puede cambiar drsticamente el sabor mientras se mantiene la tcnica bsica.
• Es un favorito entre los cocineros caseros que desean una comida de calidad de restaurante con el mnimo esfuerzo, y a menudo recibe elogios por su elegante presentacin, a pesar de su preparacin sencilla.

Preguntas frecuentes sobre Mejor receta de bacalao frito con tomates

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