Receta de Sopa Cremosa de Vaquero

La sopa cremosa de vaquero es un platillo sabroso y reconfortante, ideal para un día frío. Esta sopa está llena de ingredientes sabrosos como carne molida, frijoles, maíz y tomates, todo cocido a fuego lento en un caldo cremoso. Es fácil de preparar y seguro que satisface incluso al vaquero más hambriento. Sírvela con pan crujiente para una comida completa que toda la familia disfrutará.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Descripcin

Esta sopa combina la suavidad de la leche evaporada con el sabor ahumado del tocino y la riqueza de la carne de res. Los vegetales frescos aportan textura y color, mientras que el caldo sustancioso realza cada cucharada. Perfecta para compartir en familia, rinde ocho porciones abundantes. Al duplicar la receta, los sabores se intensifican sin alterar demasiado los tiempos de coccin.

Ingredientes

• 3 tiras de tocino
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• taza de leche evaporada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 450 g de carne molida de res
• 1 lata (280 g) de tomates en cubos con chiles verdes suaves
• 1 lata (425 g) de frijoles estilo ranchero
• 1 lata (425 g) de granos de maz dulce
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• cucharadita de ajo en polvo
• cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto

Preparacin

1. En una sartn grande, colocar las tiras de tocino a fuego medio-alto. Cocinar hasta que estn crujientes, aproximadamente 8 minutos. Retirar sobre papel absorbente y dejar enfriar antes de picar en trozos pequeos.
2. En una olla pequea, derretir la mantequilla a fuego medio. Aadir la harina y mezclar hasta que quede homognea. Incorporar lentamente la leche evaporada mientras se bate constantemente. Cocinar 2 minutos hasta espesar ligeramente, luego retirar del fuego y reservar.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio. Agregar la cebolla y sofrer hasta que est transparente y suave.
4. Agregar la carne molida y cocinar de 5 a 7 minutos, desmenuzndola con una cuchara. Escurrir el exceso de grasa.
5. Incorporar el tocino picado, los tomates con chiles, los frijoles y el maz. Verter el caldo de carne y aadir las papas, mezclando todo de manera uniforme.
6. Sazonar con ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Llevar a ebullicin, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento. Tapar y cocinar entre 20 y 30 minutos hasta que las papas estn tiernas.
7. Agregar la mezcla de leche evaporada a la sopa y revolver hasta integrar por completo. Servir caliente inmediatamente.

Informacin Nutricional por Porcin

• Porciones: 8
• Caloras: 433
• Grasa total: 19 g (25% VD)
• Grasa saturada: 8 g (38% VD)
• Colesterol: 69 mg (23% VD)
• Sodio: 967 mg (42% VD)
• Carbohidratos: 41 g (15% VD)
• Fibra diettica: 5 g (19% VD)
• Azcares: 9 g
• Protenas: 26 g (52% VD)
• Vitamina C: 13 mg (15% VD)
• Calcio: 122 mg (9% VD)
• Hierro: 4 mg (22% VD)
• Potasio: 1110 mg (24% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn necesidades individuales. Los resultados nutricionales dependen de la marca y cantidad exacta de cada ingrediente.

La Sopa Cremosa del Vaquero es un plato reconfortante y sustancioso que tiene sus races en el oeste de Estados Unidos. Inspirada en las comidas preparadas por los vaqueros durante las largas travesas con el ganado, esta sopa combina ingredientes simples y accesibles como carne de res, frijoles, maz y papas. La adicin de leche evaporada para darle cremosidad es una adaptacin posterior, que aporta una textura ms rica, manteniendo el carcter rstico y prctico que hicieron de las comidas originales de los vaqueros algo ideal para la vida en el campo. Con el paso de los aos, esta receta evolucion de un guiso sencillo a una sopa ms refinada, adecuada para cenas familiares y cocinas modernas.

Variaciones Regionales

Aunque su origen se encuentra en el oeste de Estados Unidos, la Sopa Cremosa del Vaquero ha tenido adaptaciones regionales. En Texas y Nuevo Mxico, a menudo se le agregan chiles verdes o jalapeos picados para darle un toque sutil de picante, reflejando las preferencias locales por los sabores picantes. Las versiones del Medio Oeste ponen nfasis en las papas y los frijoles para crear una comida ms contundente, mientras que algunas interpretaciones del sur incluyen un toque de tocino ahumado o salchichas para darle mayor profundidad de sabor. Cada regin ajusta las especias y tipos de frijoles utilizados, haciendo que la sopa sea verstil y un reflejo cultural de los gustos locales.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia del chili tradicional, que suele tener una base de tomate y una gran cantidad de especias, la Sopa Cremosa del Vaquero se distingue por su caldo suave y cremoso, y el balance entre vegetales, carne y legumbres. Aunque comparte ingredientes con otros guisos del oeste, la principal diferencia radica en la adicin de una mezcla de leche evaporada ligeramente espesa, que crea una textura reconfortante y aterciopelada. Esto la separa de las sopas gruesas de carne de res y frijoles, dndole un carcter ms indulgente pero an rstico.

Ocasiones Tpicas para Servirla

Esta sopa es comnmente servida durante los meses ms fros, lo que la convierte en una opcin popular para reuniones de otoo e invierno. Es habitual encontrarla en cenas familiares informales, comidas compartidas (potlucks) e incluso en viajes de camping, gracias a su naturaleza abundante y su fcil preparacin. En los restaurantes, a menudo se ofrece como entrada o plato principal en comedores y parrillas, frecuentemente adornada con queso rallado, una cucharada de crema agria o hierbas frescas para mejorar su apariencia visual y su perfil de sabor.

Datos Interesantes

• Histricamente, los vaqueros dependan de frijoles secos, carne salada y vegetales conservados, lo que inspir la combinacin de ingredientes de esta sopa.
• El uso de leche evaporada en las sopas se populariz a principios del siglo XX como una forma conveniente de aadir cremosidad sin necesidad de lcteos frescos.
• Muchas variaciones modernas incluyen pavo molido, cordero o incluso sustitutos vegetarianos, manteniendo la consistencia cremosa caracterstica.
• Algunos historiadores culinarios consideran que la Sopa Cremosa del Vaquero es un plato simblico que representa la inventiva y los recursos de la cocina fronteriza.
• Su popularidad ha trascendido las fronteras de Estados Unidos, y ahora se encuentra frecuentemente en blogs de cocina y colecciones de recetas familiares de todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Sopa Cremosa de Vaquero

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