Receta de Pollo al Estilo Chipotle

¿Quieres recrear los deliciosos sabores del famoso pollo de Chipotle en casa? Esta receta imitación seguro que saciará tus antojos. Con ingredientes simples y pasos fáciles, tendrás una comida deliciosa en poco tiempo. Prepárate para disfrutar de un pollo tierno y lleno de sabor, perfecto para tacos, burritos, bowls o ensaladas. ¡Vamos a cocinar!

Tiempo de cocción: 25 minutos

Pollo al Chipotle con Miel

Ingredientes

• 900 g de muslos de pollo sin hueso ni piel
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 chiles chipotles en adobo, junto con 2 cucharadas de la salsa adobo
• 3 cucharadas de aceite de oliva (ms un poco ms para dorar)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 1 cucharaditas de sal kosher
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

1. Coloca los muslos de pollo en una bolsa plstica resistente con cierre. Agrega el ajo picado, los chiles chipotles con su salsa, el aceite de oliva, el comino, el vinagre, la sal, la pimienta y la miel.
2. Elimina el aire sobrante de la bolsa y masajea suavemente la mezcla sobre el pollo hasta que se impregne bien por toda su superficie.
3. Cierra la bolsa hermticamente y deja reposar el pollo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Cuanto ms tiempo lo dejes marinar (hasta toda la noche), ms intenso ser el sabor.
4. Precalienta tu horno a 175C (350F). Mientras tanto, coloca una sartn de hierro fundido sobre fuego medio-alto y aade un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
5. Cuando la sartn est bien caliente, coloca los muslos de pollo en una sola capa. Deja que se doren sin moverlos durante 5 a 7 minutos, permitiendo que la parte inferior se caramelice y se despegue naturalmente de la sartn.
6. Da la vuelta a cada pieza de pollo y traslada toda la sartn al horno ya precalentado. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que la parte ms gruesa del pollo alcance una temperatura interna de 74C (165F) y los jugos salgan claros.
7. Retira la sartn del horno y deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es crucial para mantener la jugosidad de la carne al momento de servir.

Resumen Nutricional (Por Porcin)

• Caloras: 327
• Grasas Totales: 19 g
• Grasas Saturadas: 5 g
• Colesterol: 184 mg
• Sodio: 584 mg
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 1 g
• Azcares: 3 g
• Protena: 37 g
• Vitamina C: 1 mg
• Calcio: 26 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 445 mg

El pollo Chipotle, popularizado por la cadena de comida rpida Chipotle Mexican Grill, se inspira en los sabores tradicionales de la cocina mexicana, que destacan por sus perfiles ahumados, picantes y cidos. La receta generalmente utiliza chiles chipotle en salsa adobo un jalapeo ahumado y secado combinado con ajo, comino y vinagre, creando una marinada que impregna profundamente el pollo. La versin "casera" surgi cuando los cocineros aficionados intentaron replicar el sabor caracterstico del restaurante en sus propias cocinas, ofreciendo una alternativa conveniente y personalizable a la comida fuera de casa.

Caractersticas Regionales

Aunque Chipotle es una cadena estadounidense, la esencia de este platillo proviene de la cocina mexicana, especialmente de las regiones centrales y del sur de Mxico, donde los chiles ahumados son fundamentales en la cocina diaria. Las variaciones regionales pueden incluir la adicin de hierbas locales, ctricos o diferentes niveles de picante. En Mxico, platillos similares podran prepararse a la parrilla sobre fuego abierto o con una variedad ms amplia de ingredientes frescos y locales, reflejando el terruo de cada regin.

Diferencias con Platillos Similares

El pollo Chipotle a menudo se compara con otros platillos de pollo marinado, como el adobo, la tinga o el pollo peri-peri. Su caracterstica definitoria es el sabor ahumado del chipotle, combinado con un equilibrio de notas dulces, cidas y picantes. A diferencia del adobo, que puede usar vinagre y salsa de soya, o la tinga, que incluye cebollas y tomates, el pollo Chipotle se enfoca en la simplicidad de la marinada y generalmente se asa a la parrilla o se dora en sartn antes de hornearlo, lo que preserva una textura jugosa y tierna.

Dnde se Suele Servir

En los restaurantes Chipotle, este pollo se sirve comnmente en tazones de burrito, tacos o burritos, acompaado de arroz, frijoles, salsa y verduras frescas. En las cocinas caseras, se puede servir de manera similar, pero tambin funciona como un plato principal por s solo o como protena para ensaladas, tazones de granos o incluso nachos. Su versatilidad lo convierte en un favorito para cenas rpidas entre semana y reuniones informales.

Datos Curiosos

• Los chiles chipotle son en realidad jalapeos maduros, ahumados, lo que le da al platillo su caracterstico sabor ahumado y picante.
• La popularidad de la versin "casera" ha crecido junto con la tendencia de replicar recetas de restaurantes en casa, a menudo compartidas ampliamente a travs de blogs de comida y redes sociales.
• Dejar marinar el pollo durante la noche es crucial, ya que permite que los sabores penetren profundamente, produciendo un sabor sorprendentemente cercano al original del restaurante.
• Aunque Chipotle se enfoca en un servicio rpido, la versin casera ofrece un mayor control sobre el nivel de picante y la calidad de los ingredientes, lo que la hace ms saludable y personalizable.
• Este platillo combina bien con una variedad de guarniciones, desde el clsico arroz y frijoles al estilo mexicano hasta aguacate fresco o verduras asadas, lo que refleja su adaptabilidad en diferentes tradiciones culinarias.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo al Estilo Chipotle

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