Receta de Asado de Res al Estilo de Georgia

Tierno y lleno de sabor, esta receta de carne guisada al estilo de Georgia es un clásico del sur que seguro se convertirá en el favorito de la familia. Cocida lentamente hasta quedar perfecta, la carne se impregna de una mezcla sabrosa de especias y verduras, creando una comida abundante y deliciosa, ideal para cualquier ocasión. Sírvela con puré de papas o arroz para una cena reconfortante y satisfactoria que hará que todos quieran repetir.

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Tiempo de cocción: 270 minutos

Este plato de carne desmenuzada es una deliciosa receta que combina un asado de res tierno con condimentos ranch, caldo sabroso y cebollas en vinagre dulces. Es un platillo fcil de preparar, ideal para cenas familiares o para hacer una gran cantidad para varios das.

Ingredientes:

• 1 pieza de carne de res (aproximadamente 1 kg), preferentemente corte de paleta
• 1 sobre (28 g) de mezcla para salsa au jus
• 1 sobre (28 g) de mezcla de condimento ranch
• 1 frasco (450 g) de cebollas en vinagre (recomendada variedad Vidalia o similar)
• 4 tazas de caldo de res bajo en sodio (ajustar segn sea necesario)
• 1 cucharada de mantequilla suave
• 1 cucharada de harina de trigo todo uso

Instrucciones:

1. Coloca el trozo de carne directamente en la base de una olla de coccin lenta (slow cooker). No es necesario dorarla previamente.
2. Esparce uniformemente las mezclas de salsa au jus y condimento ranch sobre la carne. Asegrate de cubrir bien toda la superficie.
3. Coloca las cebollas en vinagre sobre la carne, distribuyndolas de manera uniforme.
4. Cubre la olla de coccin lenta y cocina a temperatura alta durante 4 a 6 horas o a temperatura baja entre 6 a 8 horas, hasta que la carne est completamente tierna.
5. A mitad de la coccin, verifica el nivel de lquido. Si parece que la carne se est quedando seca, agrega ms caldo de res para mantener la humedad.
6. Cuando la carne est suficientemente tierna para desmenuzarla, retrala de la olla y desmenzala utilizando dos tenedores.
7. Devuelve la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con los jugos de la coccin.
8. En un tazn pequeo, mezcla la mantequilla blanda con la harina hasta formar una pasta suave. Agrega esta mezcla a los jugos de la carne y remueve bien para espesar la salsa.
9. Cocina sin tapa durante otros 30 minutos para que la salsa adquiera una consistencia espesa y cremosa.

Consejo del Chef:

La carne desmenuzada sobrante es excelente para preparar sndwiches, especialmente de tipo "French dip" con queso derretido.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 337
• Grasas Totales: 19g (24% Valor Diario)
• Grasas Saturadas: 8g (41% Valor Diario)
• Colesterol: 98mg (33% Valor Diario)
• Sodio: 772mg (34% Valor Diario)
• Carbohidratos: 11g (4% Valor Diario)
• Fibra: 1g (4% Valor Diario)
• Azcares: 4g
• Protenas: 31g (62% Valor Diario)
• Vitamina C: 3mg (4% Valor Diario)
• Calcio: 62mg (5% Valor Diario)
• Hierro: 3mg (16% Valor Diario)
• Potasio: 516mg (11% Valor Diario)

Los valores diarios son basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El Georgia Pot Roast es una versin moderna del clsico Mississippi Pot Roast, adaptado para resaltar los sabores dulces y suaves tpicos de la cocina de Georgia. Mientras que la receta original de Mississippi se basa en los pimientos pepperoncini para aportar un toque cido y picante, la versin de Georgia los reemplaza por cebollas Vidalia en vinagre, lo que le da al plato un perfil naturalmente dulce y ligeramente cido. Esta adaptacin refleja el amor del sur por los sabores equilibrados, donde la dulzura y la salinidad suelen compartir protagonismo. La receta gan popularidad en plataformas de redes sociales como TikTok, donde los cocineros caseros adoptaron su simplicidad y sabor rico.

Variaciones Regionales

Aunque tiene sus races en la cocina surea, el Georgia Pot Roast muestra ingredientes y preferencias regionales. Las cebollas Vidalia, un producto emblemtico de Georgia, son clave en este plato, ya que aportan una dulzura nica que contrasta con el robusto sabor de la carne de res cocida a fuego lento. En otras partes del sur, las variaciones pueden incluir ms picante, utilizando pimientos locales, o vegetales adicionales como zanahorias y papas, lo que refleja la adaptabilidad del concepto de pot roast a diferentes ingredientes de la agricultura local. El estilo de Georgia es menos picante y ms sutilmente dulce, enfatizando el confort y la riqueza en lugar de un sabor fuerte y picante.

Cmo se Difiere de Otros Platos Similares?

El Georgia Pot Roast se destaca de otras recetas de pot roast principalmente por el uso de cebollas Vidalia en vinagre y su dulzura moderada. Los pot roasts tradicionales suelen depender nicamente de condimentos salados y caldo de carne, mientras que el Mississippi Pot Roast incorpora pepperoncini y condimentos de rancho para ofrecer sabores cidos y picantes. La versin de Georgia suaviza esos sabores, creando un roast tierno, listo para desmenuzar, con una salsa aterciopelada que equilibra las notas dulces y saladas. Esto lo hace especialmente atractivo para aquellos que prefieren sabores ms suaves sin renunciar a la profundidad de un roast cocido lentamente.

Ocasiones Tpicas de Servirlo

El Georgia Pot Roast se sirve comnmente como una cena familiar sustanciosa, a menudo acompaada de pur de papas, arroz o vegetales asados. Es una opcin popular para reuniones dominicales, comidas festivas y cenas informales, donde su rica salsa y carne tierna pueden acompaar una variedad de guarniciones. Las sobras son famosas por su versatilidad, convirtindose fcilmente en sndwiches o sliders, permitiendo que las familias disfruten del plato ms all de la comida inicial. Su atractivo radica tanto en su facilidad de preparacin como en su capacidad para alimentar a un grupo con poco esfuerzo.

Datos Interesantes

• El ingrediente distintivo de la receta, las cebollas Vidalia, solo pueden cultivarse en una regin especfica de Georgia, lo que le da al plato una identidad geogrfica nica.
• A pesar de su popularidad moderna en lnea, el concepto de un roast cocido a fuego lento con salsa tiene profundas races en las tradiciones de la comida reconfortante del sur.
• Muchos cocineros adaptan la receta para incluir vegetales como zanahorias y papas a mitad de la coccin, mejorando tanto el sabor como el equilibrio nutricional.
• A diferencia de los pot roasts tradicionales, que pueden requerir dorar la carne antes, esta receta permite omitir ese paso, simplificando el proceso de coccin sin sacrificar sabor.
• El plato ha ganado atencin internacional gracias a las redes sociales, introduciendo la dulzura sutil de la cocina de Georgia a los cocineros caseros de todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Asado de Res al Estilo de Georgia

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