Receta de salmón al curry de coco con brócoli

Esta receta de salmón al curry de coco con brócoli es un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para una comida saludable y satisfactoria. La combinación de filetes de salmón tiernos, salsa cremosa de curry de coco y brócoli crujiente crea un plato reconfortante y nutritivo. Es fácil de preparar y se puede tener listo en solo 30 minutos, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena rápida entre semana. ¡Disfruta de los sabores ricos y fragantes de este salmón al curry de coco con brócoli!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de salmn (aproximadamente 170 gramos cada uno)
• 2 cucharadas de aceite neutro, divididas
• 1 cucharada de polvo de curry, ajustable segn el gusto
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de chalotas finamente picadas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco, picado
• Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
• 1/4 taza de pasta de curry rojo tailands, ajustable al nivel de picante
• 1 lata de leche de coco entera, sin azcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 tazas de flores de brcoli
• Jugo de 1/2 lima
• 1 cucharada de cebollinos o cebollas verdes picadas (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a la opcin de parrilla y coloca una bandeja para hornear con papel aluminio. Unta ligeramente con 1 cucharada de aceite.
2. Seca los filetes de salmn con toallas de papel. Colcalos con la piel hacia abajo sobre la bandeja preparada y pinclalos con el aceite restante. Espolvorea de manera uniforme el curry en polvo, sal y pimienta. Roca la miel por encima.
3. Coloca la bandeja en el horno y asa el salmn durante 3 a 5 minutos, hasta que la superficie est caramelizada y ligeramente crujiente. No pierdas de vista el salmn para evitar que se queme. Retralo del horno y mantenlo caliente.
4. En una sartn grande y antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina durante 1 minuto hasta que estn blandas.
5. Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando durante 30 segundos ms hasta que liberen su aroma.
6. Aade las hojuelas de chile rojo y la pasta de curry rojo tailands, removiendo constantemente durante unos 3 minutos.
7. Vierte la leche de coco, la salsa de soja y la salsa de pescado. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se mezcle bien.
8. Introduce las flores de brcoli y cocina durante 3 minutos, hasta que estn tiernas pero an crujientes.
9. Con mucho cuidado, agrega los filetes de salmn asados a la sartn con la salsa, dejndolos cocinar por otros 3 a 5 minutos hasta que el pescado se desmenuce fcilmente con un tenedor.
10. Exprime el jugo de lima sobre el platillo y revuelve suavemente. Si lo deseas, decora con cebollinos o cebollas verdes antes de servir.

Consejos del Chef

• Como las salsas de soja y pescado ya contienen sal, no es necesario agregar demasiada sal adicional.
• Si los filetes son ms delgados, reduce el tiempo de coccin. Los filetes ms gruesos deben alcanzar una temperatura interna de 63C.
• Controla el nivel de picante ajustando la cantidad de pasta de curry rojo segn tu preferencia.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 522
• Grasas Totales: 39g
• Grasas Saturadas: 19g
• Colesterol: 87mg
• Sodio: 913mg
• Carbohidratos Totales: 17g
• Fibra Diettica: 4g
• Azcares: 5g
• Protenas: 29g
• Vitamina C: 52mg
• Calcio: 82mg
• Hierro: 4mg
• Potasio: 910mg

Porciones

Esta receta rinde 6 porciones.

El Salmn al Curry de Coco con Brcoli es un plato de fusin moderna que combina los sabores tradicionales del sudeste asitico con un enfoque occidental en los mariscos. El uso de leche de coco y pasta de curry se remonta a Tailandia, donde los currys a base de coco han sido un alimento bsico durante siglos. Sin embargo, el salmn es originario de aguas fras del norte, especialmente del Pacfico y del Atlntico. La combinacin de salmn con un curry de coco inspirado en Tailandia representa la globalizacin de la cocina, donde los chefs mezclan ingredientes de distintas partes del mundo para crear un plato equilibrado y lleno de sabor.

Caractersticas Regionales

Aunque la receta utiliza pasta de curry rojo tailands, se pueden observar variaciones regionales segn el tipo de curry y los productos locales. En Tailandia, los currys suelen ser ms lquidos y picantes, mientras que las adaptaciones occidentales, como esta, moderan el picante e incorporan verduras como el brcoli, que no es tan comn en la cocina tailandesa tradicional. En las zonas costeras con acceso a salmn fresco, se suele usar leche de coco ms ligera, mientras que en las regiones del interior se puede aadir crema o mantequilla para lograr una textura ms rica. Cada adaptacin cambia sutilmente el aroma, el color y el perfil de sabor del plato.

Comparacin con Platos Similares

El Salmn al Curry de Coco se distingue de otros currys de pescado por el uso del salmn y por su mtodo de coccin rpido al horno. A diferencia de los currys tailandeses tradicionales, donde el pescado se cocina directamente en la salsa, esta receta primero hornea el salmn con un glaseado de miel, creando un exterior ligeramente caramelizado que aporta dulzura y profundidad. Tambin se diferencia de los currys de pescado indios a base de coco, que suelen usar crcuma y semillas de mostaza, resultando en un sabor ms picante y pronunciado. La inclusin de brcoli aade un componente vegetal menos comn en otros currys de pescado al estilo asitico, haciendo que este plato sea colorido y nutritivo.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

Este plato es muy verstil y se puede servir tanto en cenas informales como en reuniones ms formales. Se suele presentar sobre arroz jazmn al vapor o acompaado de quinoa para una comida completa. Los restaurantes especializados en cocina de fusin o panasitica pueden ofrecer el Salmn al Curry de Coco como plato principal, decorado con hierbas frescas como cebolln o cilantro. En casa, los cocineros valoran su tiempo de preparacin relativamente corto, lo que lo hace ideal para cenas entre semana sin sacrificar sabor ni presentacin.

Datos Interesantes

La combinacin de leche de coco y salmn es especialmente saludable, ya que equilibra los cidos grasos omega-3 del pescado con triglicridos de cadena media de la leche de coco. La miel en el paso de horneado no solo carameliza el salmn, sino que tambin realza su umami natural. Otro dato curioso es que los colores vibrantes del plato provienen de la pasta de curry rojo y el brcoli, hacindolo visualmente atractivo adems de delicioso. Por ltimo, esta receta demuestra cmo las tcnicas culinarias tradicionales como saltear aromticos y cocer salsas a fuego lento pueden adaptarse a los paladares modernos y a diferentes preferencias dietticas, creando un plato que es a la vez reconfortante y extico.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salmón al curry de coco con brócoli

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