Esta sabrosa y reconfortante cazuela de frijoles negros es un plato perfecto para cualquier ocasión. Lleno de proteína y sabor, seguro que será un éxito con tu familia y amigos. Ya sea que busques una comida reconfortante para la noche o un plato que guste a todos en una comida compartida, esta receta te va a satisfacer. Sírvelo con arroz, aguacate y un poco de crema agria para una comida completa y deliciosa. ¡Prepárate para disfrutar de un plato sabroso y nutritivo con esta receta de cazuela de frijoles negros!

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

• Spray antiadherente para engrasar el molde
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 pimiento rojo pequeo, picado
• 2 cucharadas de jalapeo picado y sin semillas
• 2 latas de frijoles negros (425 g cada una), enjuagados y escurridos
• 2/3 taza de salsa tipo medium o salsa picante
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de pimentn ahumado
• 1 lata de maz (425 g), enjuagado y escurrido
• 1 taza de tomate fresco picado y sin semillas
• 4 oz de queso Monterey Jack rallado
• 2 oz de queso Cheddar rallado
• 2 cucharadas de cebolln picado en rodajas
• Opcionales: rodajas de lima, cilantro fresco, crema agria, salsa, tortillas calientes o chips de tortilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220C (425F) y roca ligeramente un molde para hornear de 20x20 cm con spray antiadherente.
2. En una sartn grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el jalapeo. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y adquieran un tono dorado.
3. Incorpora los frijoles negros, la salsa, el agua, la sal, el comino, la cayena y el pimentn ahumado. Con la parte trasera de una cuchara, aplasta algunos frijoles para espesar la mezcla.
4. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el lquido se reduzca y obtengas una textura espesa y homognea.
5. Agrega el maz y retira la sartn del fuego.
6. Vierte la mezcla de frijoles y verduras en el molde preparado. Coloca los tomates frescos por encima y espolvorea con ambos quesos rallados. Cubre con papel aluminio.
7. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita completamente y el plato est bien caliente.
8. Retira del horno y decora con cebolln picado. Deja reposar brevemente para que se asienten los ingredientes.
9. Sirve acompaado de tus ingredientes opcionales favoritos, como rodajas de lima, cilantro fresco, crema agria, salsa o tortillas calientes. Disfruta de esta deliciosa cazuela!

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 365
• Grasas Totales: 13g
• Grasas Saturadas: 6g
• Colesterol: 26mg
• Sodio: 1141mg
• Carbohidratos: 48g
• Fibra Diettica: 13g
• Azcares: 8g
• Protena: 19g
• Vitamina C: 50mg
• Calcio: 289mg
• Hierro: 4mg
• Potasio: 880mg

La cazuela de frijoles negros es un plato profundamente arraigado en las tradiciones culinarias de Amrica Latina, especialmente en la cocina mexicana. Los frijoles han sido un alimento bsico en la regin durante miles de aos, remontndose a las civilizaciones precolombinas como los aztecas y mayas, quienes cultivaban frijoles negros como fuente principal de protena. Con el tiempo, las cazuelas surgieron como una forma conveniente de combinar frijoles con vegetales, especias y quesos para crear una comida completa en un solo plato. Este mtodo de preparacin refleja tanto la practicidad como el nfasis cultural en comidas balanceadas y sabrosas.

Variaciones Regionales

Aunque las cazuelas de frijoles negros estn ampliamente asociadas con la cocina mexicana, varan segn la regin. En el norte de Mxico, el plato puede incluir elementos ms picantes como los chiles serranos, mientras que en las versiones del sur suelen incorporar maz dulce, tomates y quesos locales como el Oaxaca o el Queso Fresco. En el suroeste de los Estados Unidos, las cazuelas de frijoles negros suelen hornearse con queso cheddar o Monterey Jack y servirse con tortillas, lo que refleja la fusin de las influencias culinarias mexicanas y estadounidenses.

Diferencias con Platos Similares

La cazuela de frijoles negros se diferencia de otros platos basados en frijoles, como el chili o los frijoles horneados, en su composicin y presentacin. A diferencia del chili, es menos lquida y ms cohesiva, diseada para ser cortada y servida como una porcin individual. A diferencia de los frijoles horneados, que suelen ser dulces y servidos como acompaamiento, la cazuela de frijoles negros resalta un equilibrio de sabores salados, picantes y ahumados, lo que la convierte en un plato principal. La inclusin de quesos derretidos y vegetales frescos tambin la distingue de las preparaciones ms simples de frijoles horneados.

Dnde se Suele Servir

La cazuela de frijoles negros es verstil y se puede servir en diversos contextos. Es comn en cenas familiares, reuniones, y celebraciones debido a su facilidad de preparacin y su sabor que gusta a todos. En los restaurantes mexicanos, puede aparecer como un plato principal vegetariano o como un relleno para tacos y enchiladas. Los vendedores de comida callejera tambin pueden ofrecer una versin simplificada como topping para nachos o como acompaamiento junto con arroz y carnes asadas.

Datos Interesantes

• Los frijoles negros no solo son sabrosos, sino que tambin son ricos en fibra y protenas, lo que convierte a las cazuelas en una opcin nutritiva para los vegetarianos.
• El formato de la cazuela permite a los cocineros experimentar con capas de ingredientes, similar a la lasaa, creando texturas y sabores nicos.
• Agregar un toque de limn o cilantro fresco justo antes de servir es una prctica tradicional que mejora la frescura del plato y equilibra la riqueza del queso.
• A pesar de ser relativamente moderno en su forma horneada, el concepto de combinar frijoles con vegetales y especias tiene orgenes ancestrales en la cocina mesoamericana.

Preguntas frecuentes sobre

Compartir

Comentarios