Receta de bacalao al horno con costra de parmesano

Precalienta el horno a 200°C. En un tazón pequeño, mezcla el queso parmesano rallado, el pan rallado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Unta cada filete de bacalao con aceite de oliva y luego cúbrelo con la mezcla de parmesano. Coloca los filetes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la costra esté dorada. Sirve caliente con gajos de limón y hierbas frescas para una cena deliciosa y fácil. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao, cada uno de aproximadamente 170 gramos
• 1/2 taza de pan rallado estilo japons (panko)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado fino
• 1/2 cucharadita de pimentn dulce
• 1/2 cucharadita de sal, ajustar al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 taza de suero de leche (o leche normal como sustituto)
• Aerosol de mantequilla para cocinar
• Rodajas de limn para acompaar (opcional)
• Ramilletes de perejil fresco para decorar (opcional)

Preparacin

1. Precalienta el horno a 200C (400F). Forra una bandeja con papel aluminio y coloca encima una rejilla metlica.
2. Seca los filetes de bacalao con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. En un recipiente amplio y poco profundo, mezcla el pan rallado, el parmesano, el pimentn, la sal, la pimienta y el perejil picado. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. En un segundo plato poco profundo, vierte el suero de leche para sumergir los filetes posteriormente.
5. Pasa cada filete primero por el suero de leche, asegurndote de que quede bien cubierto, luego presiona suavemente en la mezcla de pan rallado para que se adhiera por ambos lados.
6. Coloca los filetes empanizados sobre la rejilla preparada. Si queda mezcla de pan, esprcela encima para obtener un extra de textura crujiente.
7. Roca ligeramente los filetes con el aerosol de mantequilla para ayudar a que se doren de manera uniforme.
8. Hornea durante 15 a 20 minutos segn el grosor de los filetes. El pescado estar listo cuando la temperatura interna alcance 63C (145F).
9. Saca del horno y sirve acompaado de rodajas de limn y ramilletes de perejil si lo deseas.

Consejos

Si no cuentas con suero de leche, la leche comn es un sustituto sencillo que no altera significativamente el sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 298
• Grasas totales: 6 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Colesterol: 105 mg
• Sodio: 780 mg
• Carbohidratos: 13 g
• Fibra diettica: 1 g
• Azcares: 2 g
• Protenas: 45 g
• Vitamina C: 3 mg
• Calcio: 193 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 524 mg

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El bacalao al horno con costra de parmesano es un plato que combina la simplicidad de la preparacin clsica de mariscos con la riqueza de los sabores inspirados en la cocina italiana. El bacalao ha sido un alimento bsico en las dietas europeas y norteamericanas durante siglos, apreciado por su sabor suave y su textura firme. La adicin de queso parmesano y pan rallado panko es un giro relativamente moderno, que refleja la influencia de la cocina italoamericana en la cocina casera durante finales del siglo XX. Esta combinacin permite que el pescado se mantenga tierno por dentro mientras se forma una costra crujiente y dorada, creando un equilibrio perfecto de texturas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Si bien el bacalao es popular en las costas del Atlntico Norte, la versin con costra de parmesano se asocia principalmente con la cocina estadounidense, especialmente en regiones con una fuerte influencia culinaria italiana. En el noreste de Estados Unidos, por ejemplo, las recetas de bacalao al horno a menudo incorporan pan rallado, queso y hierbas, recordando los sabores de los gratinados tradicionales italianos. En las zonas costeras, los chefs a veces sustituyen hierbas locales frescas o agregan un toque de limn para darle un giro regional, destacando la frescura del pescado. Algunas variaciones incluso incluyen un ligero chorrito de aceite de oliva o un toque de ajo para realzar el perfil aromtico.

Cmo Se Distingue de Otros Platos Similares

Este plato se distingue de otras recetas de pescado al horno de varias maneras. A diferencia del clsico pescado y papas fritas o del bacalao al horno simple, la costra de parmesano aade tanto sabor como textura, creando un exterior crujiente sin necesidad de frer. En comparacin con otros platos de pescado cubiertos con pan rallado, la inclusin del queso parmesano aporta una dimensin sabrosa y rica en umami que eleva el simple filete de bacalao. A diferencia de las cazuelas de pescado cremosas o las preparaciones en papillote, el bacalao con costra de parmesano sigue siendo ligero, lo que lo convierte en una opcin ideal para quienes buscan una comida saludable, rica en protenas y con mnima grasa aadida.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

El bacalao al horno con costra de parmesano es verstil y puede servirse en una variedad de contextos. Es comn disfrutarlo como una cena entre semana debido a su preparacin rpida, pero tambin funciona bien en reuniones ms formales. El plato combina maravillosamente con verduras asadas, pilaf de arroz o una fresca ensalada de jardn. En los restaurantes, a menudo se presenta como una entrada ligera, adornada con rodajas de limn y perejil fresco, permitiendo a los comensales agregar frescura y color. Su sabor accesible y presentacin elegante lo hacen adecuado tanto para comidas familiares como para cenas formales.

Datos Curiosos

• El bacalao ha sido histricamente un pescado fundamental en el comercio y la nutricin, especialmente en el norte de Europa, debido a su abundancia y sabor suave.
• El uso de queso parmesano en la cocina al horno se origin en la regin italiana de Emilia-Romagna, conocida por producir el famoso Parmigiano-Reggiano.
• La combinacin de pescado con una capa crujiente es una tcnica que data del siglo XIX, destinada a aadir textura y evitar que el delicado pescado se seque.
• El pan rallado panko utilizado en esta receta tiene origen japons, siendo apreciado por su textura ligera y aireada que se vuelve crujiente de manera uniforme en el horno.
• El bacalao al horno con costra de parmesano es un ejemplo de cocina fusin, que combina ingredientes y mtodos culinarios europeos con las tradiciones marinas de Estados Unidos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de bacalao al horno con costra de parmesano

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