Receta de Tacos de Adobo de Pollo

Name: Tacos de Pollo Adobo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1/3 taza de salsa de soja; 1/3 taza de vinagre blanco; 3 hojas de laurel; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1.5 libras de muslos de pollo sin piel ni hueso; 2 cucharadas de vinagre blanco; 1 cucharada de salsa de pescado; 1/2 cucharadita de aceite de aguacate; 2 cucharaditas de azúcar blanca; Una pizca de pimienta blanca molida, o al gusto; 1 mango grande y maduro, pelado y picado; 1 tomate Roma, sin semillas y picado; 1/4 taza de cebolla roja picada; 1/4 taza de jalapeño picado, sin semillas ni membranas; 1/2 taza de cilantro picado; 2 cucharadas de aceite, dividido; 1/2 taza de cebolla picada; 3 dientes de ajo, picados; 1 1/2 tazas de agua; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto; 8 tortillas de harina (8 pulgadas); Cilantro picado y cebollas verdes en rodajas, para decorar (opcional)

Los tacos de pollo adobo son una deliciosa y sabrosa variación de los tacos tradicionales. El pollo se cocina a fuego lento en una salsa adobo ácida y sabrosa hecha con vinagre, salsa de soya, ajo y especias. Una vez que el pollo está tierno y lleno de todos los sabores, se desmenuza y se sirve en tortillas calientes con tus ingredientes favoritos. ¡Estos tacos seguro serán un éxito en tu próxima noche de tacos!

Tiempo de cocción: 40 minutos

Receta de Tacos de Pollo Adobado con Salsa de Mango

Ingredientes para el Pollo Adobado:

1/3 taza de salsa de soja
1/3 taza de vinagre blanco
3 hojas de laurel
1 cucharadita de ajo en polvo
700 gramos de muslos de pollo sin hueso ni piel

Ingredientes para la Salsa de Mango:

2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharadita de aceite de aguacate
2 cucharaditas de azcar granulada
Una pizca de pimienta blanca molida (ajustar al gusto)
1 mango pelado, sin hueso y cortado en cubos pequeos
1 tomate Roma, sin semillas y picado
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1/4 taza de jalapeo picado, sin semillas
1/2 taza de cilantro fresco picado grueso

Ingredientes adicionales:

2 cucharadas de aceite para cocinar, divididas
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de azcar moreno
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
8 tortillas de harina (de 20 cm de dimetro)
Opcional: cilantro adicional y cebollas verdes para decorar

Instrucciones:

Paso 1: Marinar el Pollo

En una bolsa de plstico resellable grande, mezcla la salsa de soja, vinagre blanco, las hojas de laurel y el ajo en polvo. Aade los muslos de pollo y asegrate de que se cubran bien con la marinada. Sella la bolsa, elimina el aire y refrigera durante al menos 20 minutos para que los sabores se impregnen bien en la carne.

Paso 2: Preparar la Salsa de Mango

En un tazn mediano, bate el vinagre blanco, la salsa de pescado, el aceite de aguacate, el azcar y una pizca de pimienta blanca hasta que los ingredientes se integren bien. Agrega el mango en cubos, el tomate, la cebolla roja, el jalapeo y el cilantro picado. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Paso 3: Sellar el Pollo

Retira los muslos de pollo de la marinada, reservando el lquido para ms tarde. Calienta una cucharada de aceite en una sartn grande a fuego medio-alto. Dore el pollo por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por cada uno. Retira del fuego y reserva.

Paso 4: Preparar la Salsa

En la misma sartn, agrega la cebolla y sofre durante un minuto. Luego, incorpora el ajo y cocina por 30 segundos hasta que libere su aroma. Vierte la marinada reservada, el agua, el azcar moreno y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullicin.

Paso 5: Cocinar el Pollo

Coloca el pollo de nuevo en la sartn, con la parte plana hacia abajo. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar. Despus, da la vuelta al pollo y contina cocinando durante 10 minutos ms. Retira del fuego y deja reposar.

Paso 6: Reducir la Salsa

Aumenta la temperatura a medio-alto para que la salsa se reduzca hasta obtener una consistencia espesa y con textura de jarabe, lo cual tomar alrededor de 10 minutos. Deshecha las hojas de laurel.

Paso 7: Cortar y Cubrir el Pollo

Corta el pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Vuelve a colocar las tiras en la sartn y mzclalas bien con la salsa espesa, asegurndote de que se impregnen completamente.

Paso 8: Montar los Tacos

Calienta ligeramente las tortillas de harina. Coloca las tiras de pollo cubiertas con la salsa en cada tortilla y agrega la salsa de mango fra por encima. Si lo deseas, decora con ms cilantro fresco y cebollas verdes picadas. Sirve inmediatamente para disfrutar de un platillo fresco y lleno de sabor.

Los Tacos de Pollo Adobo son un plato moderno de fusin que combina maravillosamente las tradiciones culinarias de Filipinas y Mxico. El ingrediente principal, el adobo de pollo, proviene de Filipinas, donde "adobo" hace referencia a un mtodo de marinar la carne en una mezcla de vinagre, salsa de soja, ajo y especias. Esta tcnica fue influenciada tanto por las prcticas culinarias indgenas como por siglos de presencia colonial espaola, que introdujo nuevos sabores y mtodos de conservacin. Al combinar este clsico filipino con la tortilla mexicana, se crea una experiencia nica y sabrosa que fusiona culturas culinarias.

Variaciones Regionales y Caractersticas nicas

Mientras que el adobo filipino tradicional suele depender de salsa de soja oscura, ajo y hojas de laurel, la adaptacin al taco a veces incorpora ingredientes locales como salsa de mango, jalapeos y cilantro, aportando notas frescas y ctricas tpicas de la cocina mexicana. En las distintas regiones de Filipinas, el adobo puede variar considerablemente, desde el uso de leche de coco en algunas zonas costeras hasta la incorporacin de papas o pias en interpretaciones ms contemporneas. Al transformarse en tacos, estas variaciones regionales permiten la adicin de coberturas y sabores creativos, dando a cada versin su carcter distintivo.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

A diferencia de los tacos de pollo tradicionales, que suelen presentar pollo a la parrilla o desmenuzado sazonado con especias mexicanas, los Tacos de Pollo Adobo utilizan un pollo brazeado, con un sabor agridulce y ligeramente dulce como relleno. La inclusin de la salsa adobo, una mezcla de salsa de soja, vinagre, ajo y azcar, lo distingue de otros tacos con protenas ms tradicionales. De manera similar, a diferencia de otros tacos inspirados en Filipinas, que pueden depender de carnes cocidas a fuego lento o sabores fuertes a coco, esta receta mantiene el pollo tierno sin ser demasiado rico, equilibrando la acidez del adobo filipino con la frescura mexicana gracias a la adicin de la salsa de mango.

Dnde Se Suelen Servir Estos Tacos

Los Tacos de Pollo Adobo han llegado a restaurantes de fusin, camiones de comida y cocinas caseras ansiosas por explorar platos interculturales. Se sirven frecuentemente en reuniones informales, festivales de comida callejera y lugares modernos de brunch, donde la combinacin de las tortillas familiares con los sabores exticos filipinos atrae a los comensales aventureros. Su formato prctico los convierte en una opcin ideal para fiestas, eventos emergentes e incluso cenas entre semana, ya que cierran la brecha entre la comida reconfortante y la experimentacin gourmet.

Datos Interesantes

El adobo es considerado el plato nacional no oficial de Filipinas, lo que resalta su importancia histrica y cultural.
La palabra "adobo" proviene del espaol "adobar", que significa "marinar", pero el mtodo de coccin ya exista antes de la colonizacin espaola.
La salsa de mango es una eleccin popular para los tacos de fusin porque su dulzura complementa perfectamente la salsa agridulce del adobo.
Aunque los Tacos de Pollo Adobo son una invencin moderna, la combinacin de sabores filipinos agridulces con tortillas mexicanas demuestra la creciente popularidad de los cruces culinarios en todo el mundo.
El adobo filipino es extremadamente verstil: casi cualquier tipo de carne o vegetal puede adaptarse a un plato estilo adobo, lo que lo convierte en una base ideal para experimentaciones de fusin.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Tacos de Adobo de Pollo

Sí, puedes guardar las sobras de Pollo Adobo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa de mango debe guardarse por separado y se puede mantener en la nevera de 1 a 2 días.

Sí, puedes congelar la parte de pollo adobo de la receta. Después de cocinar, deja que el pollo se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético o bolsa para congelar. Se puede guardar en el congelador por hasta 3 meses. Sin embargo, no se debe congelar la salsa de mango, ya que la textura cambiará cuando se descongele.

Para recalentar el Pollo Adobo, puedes calentarlo en una sartén a fuego medio con un poco de agua o caldo para evitar que se seque. También puedes usar el microondas, pero asegúrate de cubrirlo para retener la humedad. La salsa debe servirse fresca, por lo que es mejor prepararla justo antes de servir.

Sí, el pollo se puede marinar hasta 24 horas antes, y la salsa de mango se puede hacer hasta 1 día antes. Esto hace que la receta sea más fácil de preparar el día que planeas servirla.

Sí, puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas. Sin embargo, las pechugas de pollo se cocinan más rápido y pueden secarse más fácilmente, así que asegúrate de no sobrecocinarlas. Si usas pechugas, considera reducir el tiempo de cocción a fuego lento.

Si prefieres no usar salsa de pescado, puedes sustituirla por salsa de soja o tamari para una opción vegetariana. Alterará un poco el sabor, pero la salsa seguirá siendo deliciosa.

Sí, si prefieres más picante, puedes agregar más chiles jalapeños a la salsa o espolvorear hojuelas de chile en la salsa del Pollo Adobo. Ajusta el picante a tu gusto.

Sí, puedes usar cualquier tipo de tortilla que prefieras, como tortillas de maíz o opciones sin gluten. Sin embargo, las tortillas de harina complementan mejor el sabor y la textura del plato.

El pollo está completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 74°C (165°F). También puedes comprobarlo cortando la parte más gruesa del pollo; debe estar opaco y los jugos deben salir claros.

Puedes agregar ingredientes como aguacate en rodajas, lechuga rallada, queso fresco desmenuzado o un poco de crema agria para más sabor y textura. Siéntete libre de experimentar con diferentes ingredientes según tus preferencias.