Ensalada de Patata con Frijoles y Aderezo de Yogur

Ensalada de patata con frijoles y aderezo de yogur es un plato delicioso y saludable, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta es fácil de hacer y llena de sabor. La combinación de patatas tiernas, frijoles sustanciosos y el cremoso aderezo de yogur crea una comida nutritiva y satisfactoria que a todos les encantará. Disfruta de esta sabrosa ensalada como acompañamiento o como una opción ligera para el almuerzo.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Esta ensalada fresca y sabrosa de papas y frijoles lima combina un sabor delicioso y satisfactorio, ideal como acompaante para cualquier plato principal. La mezcla de ingredientes frescos y una aderezada cremosa de yogur, ofrece una sensacin de ligereza y plenitud en cada bocado.

Ingredientes

• 450 gramos de papas rojas, cortadas en cubos pequeos de 1.5 cm
• 1 taza de frijoles lima congelados
• 1 envase de 150 gramos de yogur griego natural (preferiblemente 2% de grasa)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (aadir ms si se desea)
• 1 lata de 440 gramos de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de eneldo fresco picado
• 1/2 cebolla roja pequea, cortada en rodajas finas y partidas por la mitad
• 1/3 taza de aceitunas Kalamata, rebanadas
• 1 rama de apio, cortada en rodajas finas
• 6 tazas de lechuga romana troceada

Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y agrega una pizca de sal. Aade las papas cortadas y los frijoles lima, asegurndote de que estn sumergidos al menos 2.5 cm en agua.
2. Calienta a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir suavemente. Luego, reduce el fuego y deja cocer por 9-12 minutos, hasta que las papas estn tiernas.
3. Escurre las papas y los frijoles, dejndolos reposar durante 5 minutos para que se enfren un poco.
4. En un tazn mediano, mezcla el yogur griego, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Bate hasta que la mezcla quede suave y homognea.
5. Aade las papas y los frijoles lima an tibios al aderezo de yogur. Incorpora los frijoles cannellini, el eneldo, la cebolla roja, las aceitunas y el apio. Mezcla suavemente todos los ingredientes para que queden bien cubiertos con el aderezo.
6. Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta segn tu preferencia.
7. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o refrigerada. Coloca las hojas de lechuga romana en los platos y agrega la mezcla de papas y frijoles encima para una presentacin atractiva.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	251	-
Grasas Totales	4g	5%
Grasas Saturadas	1g	5%
Colesterol	7mg	2%
Sodio	626mg	27%
Carbohidratos Totales	41g	15%
Fibra Diettica	8g	28%
Azcares Totales	4g	-
Protenas	14g	27%
Vitamina C	16mg	17%
Calcio	127mg	10%
Hierro	4mg	24%
Potasio	1111mg	24%

*Los valores diarios se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

La ensalada de patatas ha sido un plato bsico en la cocina occidental durante siglos, evolucionando desde simples preparaciones de patatas hervidas en la Europa del siglo XIX hasta versiones ms elaboradas y cremosas en Estados Unidos. La incorporacin de frijoles y aderezo de yogur es un giro relativamente moderno, inspirado por la tendencia hacia ingredientes ms ligeros, ricos en protenas y beneficiosos para la flora intestinal. Esta variante probablemente surgi a finales del siglo XX, como respuesta al inters creciente en alternativas ms saludables a las ensaladas tradicionales con mayonesa, combinando la solidez de las patatas con los beneficios nutricionales de los frijoles y el yogur griego.

Caractersticas Regionales

Aunque las ensaladas de patatas tradicionales se asocian principalmente con la cocina estadounidense y alemana, esta receta refleja un estilo fusin, comn en la cocina contempornea americana. Integra influencias mediterrneas mediante ingredientes como aceitunas Kalamata y eneldo fresco, que aportan un aroma brillante y fresco. El uso de yogur griego en lugar de mayonesa coincide con las tendencias de las ciudades californianas y otras comunidades urbanas conscientes de la salud, donde se prefieren aderezos ligeros y ricos en protenas frente a opciones ms pesadas y con alto contenido graso.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de la clsica ensalada de patatas americana, que suele llevar mayonesa y a veces huevo, esta versin sustituye la mayonesa por yogur griego, ofreciendo un sabor ligeramente cido y una textura cremosa sin exceso de grasa. La inclusin de frijoles cannellini y lima aporta una textura nica y un contenido de protena que distingue esta receta de las ensaladas de patatas convencionales. Los toques mediterrneos, como las aceitunas Kalamata y el eneldo, la hacen an ms especial, creando una fusin de sabores que es a la vez sustanciosa y refrescante.

Momentos y Formas de Servirla

Esta ensalada de patatas es muy verstil. Se sirve comnmente como acompaamiento en barbacoas de verano, reuniones familiares y comidas compartidas, donde las opciones ligeras y ricas en protenas son cada vez ms populares. Tambin funciona perfectamente como parte de un almuerzo o brunch saludable, acompaada de hojas verdes frescas o junto con verduras a la parrilla y protenas magras. Su adaptabilidad para servirse fra o a temperatura ambiente la convierte en un plato conveniente para buffets o comidas en grupo.

Datos Interesantes

• El yogur griego no solo aligera la ensalada, sino que tambin introduce probiticos que favorecen la salud digestiva.
• La combinacin de patatas rojas y frijoles aporta un alto contenido de fibra, ayudando a mantener la energa y la sensacin de saciedad.
• El uso de eneldo fresco es un guio a las tradiciones culinarias de Europa del Este, donde esta hierba es habitual en platos de patata.
• Este plato puede personalizarse con vegetales de temporada, adaptndose a ingredientes regionales y preferencias dietticas.
• Al poder servirse caliente o fro, une la tradicin de un plato de patatas caliente con la frescura de una ensalada veraniega.

Preguntas frecuentes sobre Ensalada de Patata con Frijoles y Aderezo de Yogur

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