Receta de Escalopines de Cerdo

El Pork Scallopini es un plato clásico italiano, fácil y rápido de hacer. Las chuletas de cerdo, cortadas en láminas finas, se pasan por harina sazonada, se fríen en sartén hasta dorarse y luego se cocinan en una salsa sabrosa hecha con vino blanco, jugo de limón y alcaparras. Este plato es perfecto para una cena entre semana o una ocasión especial. Sirve el Pork Scallopini con pasta o pan crujiente para aprovechar toda la deliciosa salsa. ¡Que lo disfrutes!

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Un platillo delicioso y sencillo de preparar, las chuletas de cerdo en salsa de limn y alcaparras son perfectas para cualquier ocasin. El toque de vino blanco y el delicado sabor de las alcaparras hacen de este plato una autntica delicia. Sigue los pasos y disfruta de una comida llena de sabor.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo deshuesadas (aproximadamente 115 gramos cada una y de 1,5 cm de grosor)
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fra y dividida en porciones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de chalotas finamente picadas
• 1 diente de ajo grande, cortado en rodajas finas
• 1/3 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 limn pequeo, cortado en rodajas finas y sin semillas
• 2 cucharadas de alcaparras sin sal, enjuagadas y escurridas
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes y organiza tu espacio de trabajo antes de empezar a cocinar.
2. Pon las chuletas de cerdo entre dos hojas de papel manteca o envulvelas en plstico. Con un martillo para carne, aplana suavemente cada chuleta hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
3. Condimenta ambos lados de las chuletas con sal y pimienta, asegurndote de cubrirlas bien.
4. Coloca la harina en un plato hondo y pasa cada chuleta por ella, eliminando el exceso de harina.
5. En una sartn grande, calienta 1 cucharada de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite est caliente, agrega dos chuletas de cerdo y dralas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estn bien doradas. Retira las chuletas y colcalas en un plato. Limpia la sartn.
6. Repite el proceso con el resto de la mantequilla, aceite y las otras dos chuletas. Limpia nuevamente la sartn despus de cocinarlas.
7. En la sartn vaca, agrega 1 cucharada de mantequilla y cocina las chalotas y el ajo durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que se tornen fragantes y el ajo comience a dorarse ligeramente.
8. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca durante 1 minuto, removiendo ocasionalmente hasta que la mayor parte del lquido se haya evaporado.
9. Incorpora el caldo de pollo y las rodajas de limn. Lleva a ebullicin suave y cocina por 3-4 minutos, hasta que el lquido se haya reducido a la mitad.
10. Agrega las alcaparras, baja el fuego y aade la mantequilla restante poco a poco, batiendo constantemente hasta que la salsa est suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos.
11. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en la sartn, cubrindolas bien con la salsa. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 627
• Grasas totales: 43g (55% DV)
• Grasas saturadas: 19g (97% DV)
• Colesterol: 157mg (52% DV)
• Sodio: 710mg (31% DV)
• Carbohidratos: 30g (11% DV)
• Fibra diettica: 6g (22% DV)
• Azcares: 9g
• Protenas: 33g (66% DV)
• Vitamina C: 109mg (121% DV)
• Calcio: 96mg (7% DV)
• Hierro: 3mg (15% DV)
• Potasio: 784mg (17% DV)

Este plato es ideal para acompaar con una guarnicin ligera, como una ensalada verde o pur de papas. Disfruta de esta receta tan sabrosa y llena de aromas que harn que tu comida sea memorable!