Receta de Lasaña de Calabaza y Espinacas Asadas

Precalienta el horno a 190°C. Pela y corta en cubos una calabaza butternut, luego mézclala con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea en el horno durante 30 minutos, hasta que esté tierna. En una sartén aparte, cocina la espinaca con ajo y aceite de oliva. Coloca una capa de fideos de lasaña con la calabaza asada, espinaca y una mezcla de ricotta, parmesano y mozzarella. Repite las capas hasta llegar a la parte superior del recipiente. Hornea durante 45 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado. Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa lasaña de calabaza butternut asada y espinacas!

Ingredientes:

• 6 tazas de calabaza butternut, pelada y en cubos
• 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida
• 3/4 cucharadita de pimienta negra recin molida, dividida
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 10 tazas de hojas de espinaca fresca
• 2 tazas de queso provolone rallado
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 tarro (32 oz) de ricotta de leche entera
• 1/2 taza de perejil de hoja plana picado
• 2 huevos grandes
• Spray para cocinar
• 5 tazas de salsa marinara
• 12 lminas de lasaa sin necesidad de hervir
• 1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200C (400F).
2. En un tazn grande, mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, asegurndote de que estn distribuidos en una sola capa.
3. Hornea la calabaza durante 15-20 minutos, o hasta que est tierna y ligeramente caramelizada. Retrala del horno y deja enfriar.
4. Mientras se cocina la calabaza, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y 1/4 cucharadita de sal. Cocina hasta que la cebolla est suave y translcida, aproximadamente 3-4 minutos.
5. Aade las espinacas a la sartn y revuelve hasta que se marchiten, unos 1-2 minutos. Retira del fuego y reserva.
6. En un tazn separado, mezcla los quesos provolone y mozzarella rallados. Reserva.
7. En un bol grande, combina la ricotta, el perejil, los huevos, 1 1/2 tazas de la mezcla de quesos rallados y el resto de la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.
8. Roca ligeramente una fuente para hornear de 33x23 cm con spray para cocinar. Vierte 1 taza de salsa marinara en el fondo, cubriendo toda la base.
9. Coloca 4 lminas de lasaa sobre la salsa, alinendolas bien. Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las lminas de lasaa.
10. Distribuye la calabaza asada sobre la capa de ricotta y vierte 1 1/2 tazas de salsa marinara encima de la calabaza.
11. Agrega otra capa de 4 lminas de lasaa, seguida por la mezcla restante de ricotta, extendindola de manera uniforme.
12. Coloca la mezcla de espinacas sobre la ricotta y vierte otra 1 1/2 tazas de salsa marinara por encima.
13. Pon las ltimas 4 lminas de lasaa encima. Cubre con 1 taza de salsa marinara y espolvorea con queso parmesano y la mezcla restante de provolone y mozzarella rallado.
14. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 200C durante 35 minutos.
15. Retira el papel aluminio y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que la parte superior est dorada y burbujeante.
16. Deja reposar la lasaa durante 10 minutos antes de cortarla en 10 porciones. Sirve caliente y disfruta.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 600
• Grasa total: 29g (38% VD)
• Grasa saturada: 16g (79% VD)
• Colesterol: 120mg (40% VD)
• Sodio: 1353mg (59% VD)
• Carbohidratos: 54g (20% VD)
• Fibra diettica: 9g (31% VD)
• Azcares: 11g
• Protenas: 32g (63% VD)
• Vitamina C: 35mg (39% VD)
• Calcio: 650mg (50% VD)
• Hierro: 4mg (25% VD)
• Potasio: 1197mg (25% VD)