Receta de Macarrones con Queso y Mariscos

Name: Macarrones con Mariscos y Queso
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 340 g de macarrones; 4 colas de langosta (115 g cada una), descongeladas si están congeladas; 3 tazas de queso Gruyère rallado (340 g); 340 g de queso procesado tipo suizo (aproximadamente 16 rebanadas), rasgado; 5 cucharadas de harina; 4 cucharadas de mantequilla; 1 chalota, picada (1/4 taza); 3 dientes de ajo, picados; 650 ml de leche entera; 80 ml de vino blanco seco; 1 lata (170 g) de carne de cangrejo refrigerada, escurrida; 1 1/2 cucharaditas de condimento para mariscos (como Old Bay), más un poco más para decorar; 1/4 cucharadita de pimienta negra; 2 tazas de pan duro del día anterior en cubos; Cebollín fresco picado, para decorar; Rodajas de limón, para servir

Disfruta de una deliciosa y cremosa pasta con mariscos que seguramente impresionará a tu paladar. Esta receta combina camarones tiernos, carne de cangrejo dulce y langosta jugosa con una salsa de queso rica y suave. Perfecta para una ocasión especial o para una noche acogedora en casa, este plato seguro será un éxito entre los amantes de los mariscos. Prepárate para disfrutar de una comida reconfortante y lujosa que te hará querer más.

Receta de Macarrones con Queso y Mariscos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

340 g de pasta tipo codo
4 colas de langosta (aprox. 115 g cada una), descongeladas si estaban congeladas
340 g de queso Gruyre rallado
340 g de queso tipo suizo en rebanadas, desgarradas en trozos
5 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 chalote, finamente picado
3 dientes de ajo, triturados
2 3/4 tazas de leche entera
1/3 taza de vino blanco seco
1 lata de 170 g de carne de cangrejo, escurrida
1 1/2 cucharaditas de condimento para mariscos (por ejemplo, Old Bay), ms extra para decorar
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
2 tazas de pan rstico en cubos, seco
Cebollino picado para adornar
Gajos de limn para acompaar

Preparacin

Precalienta el horno a 180C y engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23x33 cm.
Llena una olla grande con agua con sal y hierve. Cocina la pasta hasta que est al dente, unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva 2 tazas del agua de coccin, escurre la pasta y enjugala con agua fra.
Vuelve a poner el agua reservada en la olla a fuego medio. Aade las colas de langosta, tapa y cocina al vapor hasta que la cscara se torne roja brillante y la carne sea opaca, aproximadamente 3 minutos. Deja enfriar un poco y extrae la carne, cortndola en trozos pequeos. Reserva.
En un bol amplio, combina el queso Gruyre, el queso suizo y la harina hasta que la mezcla quede uniforme.
En la misma olla vaca, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Sofre el chalote y el ajo hasta que estn tiernos y aromticos, unos 3 minutos.
Agrega lentamente la leche y el vino blanco, calentando suavemente hasta que empiecen a aparecer burbujas en los bordes. Incorpora la mezcla de quesos poco a poco, batiendo hasta que se derritan, dejando la salsa con algo de textura.
Introduce los trozos de langosta, la carne de cangrejo, 1 cucharadita de condimento para mariscos y la pimienta negra en la salsa. Mezcla con la pasta cocida hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Pulveriza los cubos de pan en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Derrite el resto de la mantequilla en una sartn, aade 1/2 cucharadita de condimento para mariscos y mezcla con las migas hasta cubrirlas completamente.
Vierte la pasta con la salsa en la fuente preparada y distribuye las migas de pan encima de manera uniforme.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie est dorada y el relleno burbujee. Deja reposar un par de minutos antes de servir.
Decora con cebollino picado y una pizca adicional de condimento para mariscos. Acompaa con gajos de limn.

Consejos del Chef

Para extraer la carne de la langosta, corta la cscara a lo largo con tijeras de cocina, abre con cuidado y retira la carne con los dedos.
Si usas pan fresco para las migas, tustalo en el horno a 165C durante 8-10 minutos para que quede crujiente.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 710
Grasas totales: 38 g
Grasas saturadas: 21 g
Colesterol: 182 mg
Sodio: 846 mg
Carbohidratos: 42 g
Fibra diettica: 4 g
Azcares: 10 g
Protenas: 51 g
Vitamina C: 57 mg
Calcio: 1013 mg
Hierro: 3 mg
Potasio: 600 mg

El Macarrn con Queso y Mariscos es una variante lujosa del clsico plato de comfort food: el macarrn con queso. Mientras que el tradicional macarrn con queso tiene races en la cocina europea, remontndose a la Italia medieval y ms tarde popularizndose en Inglaterra, la versin con mariscos surgi en las regiones costeras de Estados Unidos, donde el langosta, cangrejo y camarones son ingredientes abundantes. Probablemente naci a mediados del siglo XX, cuando chefs y cocineros caseros comenzaron a experimentar con la combinacin de quesos ricos y mariscos tiernos para ocasiones especiales, creando un plato que es tanto indulgente como festivo.

Variaciones Regionales

Este plato es especialmente popular en el noreste de Estados Unidos, especialmente en Nueva Inglaterra, donde la langosta y el cangrejo son ingredientes bsicos. En el sur de Estados Unidos, el camarn es generalmente el marisco preferido, y la salsa de queso puede incluir variedades de cheddar ms intensas. Algunas regiones costeras aaden un toque de condimentos como Old Bay o especias cajn, lo que le da un perfil ligeramente picante y aromtico que refleja el paladar local. Incluso dentro de un mismo estado, las recetas pueden variar segn la disponibilidad de mariscos frescos y las preferencias locales de quesos.

En Qu Se Diferencia de Platos Similares?

El Macarrn con Queso y Mariscos se distingue del tradicional macarrn con queso y de otros platos de pasta horneada por su combinacin de mariscos de alta calidad y una salsa cremosa y con queso. A diferencia de un simple plato de macarrones horneados con pan rallado, esta receta a menudo incorpora varios quesos, como Gruyre y Suizo, para darle mayor profundidad de sabor. La adicin de vino blanco y condimentos para mariscos tambin aade complejidad, lo que lo distingue de las cazuelas ms simples o las pastas al horno.

Dnde se Suele Servir?

Este plato indulgente se encuentra comnmente en restaurantes de mariscos de alta gama, bistrs costeros y durante reuniones festivas. Se sirve frecuentemente como plato principal en la cena o en un brunch especial. En las cocinas caseras, se prepara a menudo para das festivos, celebraciones familiares o cenas con amigos, ofreciendo un giro sofisticado a un clsico de comida reconfortante que puede impresionar a los invitados, mantenindose al mismo tiempo sabroso y satisfactorio.

Datos Curiosos

El Macarrn con Queso y Mariscos es considerado un plato fusin, combinando la tradicional comida reconfortante americana con mariscos que son comunes en las cocinas costeras de Europa y Amrica del Norte.
Algunos chefs lo sirven en ramequines individuales, creando una presentacin visualmente elegante mientras mantienen la capa crujiente de pan rallado por encima.
El plato combina excepcionalmente bien con vino blanco, particularmente Chardonnay o Sauvignon Blanc, que complementan tanto el queso cremoso como los delicados sabores del marisco.
En competiciones culinarias, las variaciones de este plato suelen ser evaluadas en funcin del equilibrio entre la riqueza del queso, la textura del marisco y el crujido del pan rallado.
A pesar de su riqueza, el Macarrn con Queso y Mariscos puede aligerarse utilizando leche baja en grasa o una mezcla de quesos con diferentes contenidos de grasa, sin perder su sabor caracterstico.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Macarrones con Queso y Mariscos

Sí, puedes usar colas de langosta congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas en el refrigerador durante la noche antes de usarlas en la receta.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, calienta en el horno a 175°C (350°F) durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Sí, puedes preparar el platillo con antelación. Después de armarlo, cúbrelo con papel aluminio y refrigéralo hasta 24 horas antes de hornear. Cuando estés listo para hornear, colócalo en el horno a 175°C (350°F) y sigue las instrucciones de cocción.

Puedes reemplazar el Gruyère con otros quesos que se derritan bien, como fontina, cheddar o mozzarella. Sin embargo, el Gruyère tiene un sabor único, así que intenta usar un queso con similar capacidad de derretirse.

Sí, puedes sustituir los macarrones por otras pastas cortas como penne, cavatappi o conchitas. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de pasta que uses.

Si usas colas de langosta frescas, es mejor cocinarlas dentro de 1-2 días después de comprarlas. Para colas de langosta congeladas, puedes guardarlas en el congelador hasta 3 meses antes de usarlas.

Sí, puedes sustituir las colas de langosta frescas por carne de langosta enlatada. Asegúrate de escurrirla y agregarla justo antes de mezclar con el cangrejo.

Sí, puedes congelar los macarrones con mariscos ya preparados. Déjalos enfriar completamente, luego cúbrelos bien con papel aluminio o plástico y congélalos hasta por 3 meses. Para recalentar, hornea congelado a 175°C (350°F) durante 45-60 minutos.

Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo con caldo de pollo o vegetal. El vino aporta más profundidad de sabor, pero el caldo también funciona como buena alternativa.

Sí, puedes agregar otros mariscos como camarones, vieiras o almejas. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de marisco que uses para que todo quede bien cocido.