La receta original de la sopa de brócoli con cheddar de Panera

¡Esta receta de sopa de brócoli con cheddar al estilo Panera es auténtica! Cremosa, con mucho queso y llena de brócoli, esta sopa es perfecta para una noche acogedora en casa. Sigue esta receta fácil para recrear los deliciosos sabores de Panera en tu propia cocina.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Sopa de Verduras con Queso

Ingredientes:

• taza de mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequea, finamente picada
• 3 cucharadas de harina todo uso
• 2 tazas de leche entera
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 tazas de queso Cheddar rallado, ms extra para decorar
• 8 onzas de queso Cheddar procesado, cortado en cubos (tipo Velveeta)
• 2 tazas de caldo de pollo
• taza de crema espesa
• 1 taza de zanahorias en bastones, picadas groseramente
• 3 tazas de floretes de brcoli, picados
• 1 cucharadas de sal kosher
• cucharadita de pimienta blanca
• 2 cucharaditas de salsa picante
• Pan crujiente (opcional, para acompaar)

Instrucciones:

1. Coloca la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que se derrita por completo.
2. Agrega la cebolla finamente picada y sofre hasta que se vuelva suave y translcida, aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente.
3. Incorpora la harina sobre la cebolla y cocina durante 1 minuto, moviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
4. Agrega lentamente la leche junto con la mostaza Dijon, removiendo mientras llevas la mezcla a ebullicin suave.
5. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que adquiera una textura cremosa.
6. Agrega tanto el queso Cheddar rallado como el queso Cheddar procesado en cubos, y mezcla hasta que se derritan completamente y la crema quede suave.
7. Vierte el caldo de pollo y la crema espesa, luego incorpora las zanahorias y el brcoli picado. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estn tiernas, removiendo de vez en cuando.
8. Salpica con sal kosher, pimienta blanca y salsa picante. Cocina 2 minutos ms para que los sabores se mezclen bien.
9. Retira del fuego y sirve caliente, acompaado de pan crujiente y ms queso rallado por encima si lo deseas.

Consejo del Chef:

Si prefieres una sopa ms ligera y fluida, agrega hasta taza adicional de caldo de pollo durante la coccin.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 374
• Grasas totales: 27g (35% VD)
• Grasas saturadas: 16g (82% VD)
• Colesterol: 84mg (28% VD)
• Sodio: 1511mg (66% VD)
• Carbohidratos totales: 18g (7% VD)
• Fibra diettica: 3g (10% VD)
• Azcares totales: 9g
• Protenas: 16g (32% VD)
• Vitamina C: 40mg (44% VD)
• Calcio: 413mg (32% VD)
• Hierro: 1mg (5% VD)
• Potasio: 518mg (11% VD)

La sopa de brcoli con cheddar, popularizada por Panera Bread, tiene sus races en la cocina reconfortante estadounidense, donde las sopas cremosas de verduras se convirtieron en platos esenciales en las cocinas caseras durante el siglo XX. La combinacin de brcoli tierno y queso cheddar fuerte crea un plato reconfortante y sustancioso que equilibra la nutricin con el placer culinario. Aunque es difcil sealar a un inventor exacto, esta sopa refleja una tendencia ms amplia en la Amrica de mediados de siglo, donde las sopas sencillas de verduras se enriquecieron con queso y crema, transformndolas en platos lujosos de calidad de restaurante.

Variaciones Regionales

Aunque la versin clsica est ms asociada con los restaurantes de cadenas estadounidenses, existen variaciones regionales. En el Medio Oeste, se prefiere un cheddar extra fuerte para intensificar el sabor, mientras que en el Sur, algunas recetas incluyen quesos ahumados o un toque de cayena para darle calidez. En las zonas costeras, las recetas pueden incorporar caldo de mariscos o carne de cangrejo, aadiendo un giro local. Adems, las adaptaciones europeas a veces usan quesos como gruyere o emmental en lugar de cheddar, lo que les otorga un perfil de sabor ms refinado y con un toque de nuez.

Caractersticas Distintivas

La sopa de brcoli con cheddar se distingue de otras sopas a base de crema gracias a su combinacin caracterstica de tiernos ramilletes de brcoli con una base rica y suave de queso cheddar. A diferencia de las sopas de verduras estndar, que dependen principalmente de un caldo, o las sopas de papa cremosas, que usan almidn como agente espesante, la profundidad de esta sopa proviene de la fusin cuidadosa del queso con una mezcla de leche y crema espesa con roux. La inclusin de queso procesado, como el Velveeta, junto con cheddar real, le da una textura velvety nica que la diferencia de las sopas de cheddar caseras o de sopas de brcoli ms simples.

Ocasiones para Servirla

Tradicionalmente, la sopa de brcoli con cheddar se sirve como entrante o como plato principal ligero. En los restaurantes, comnmente se acompaa con pan crujiente, tazones de masa madre o una ensalada de acompaamiento. Es una opcin popular para los mens de almuerzo y comidas informales, especialmente durante los meses ms fros, debido a su calidez y riqueza. En casa, se prepara a menudo para reuniones familiares, cenas acogedoras entre semana o como parte de una combinacin de sopa y sndwich, lo que la hace tanto verstil como reconfortante.

Datos Interesantes

• La sopa se hizo ampliamente conocida a travs de Panera Bread, donde se considera un plato insignia y uno de los favoritos de los clientes.
• Muchas recetas imitan la versin de la cadena, a menudo referida como "recetas imitadoras", destacando su sabor icnico.
• A pesar de su sabor rico, la sopa de brcoli con cheddar puede hacerse vegetariana sustituyendo el caldo de pollo por caldo de verduras sin perder profundidad de sabor.
• La combinacin de queso y verduras no solo mejora el sabor, sino que tambin aumenta el contenido de protenas, hacindola ms sustancial que una sopa tpica de verduras.
• Algunas variaciones aaden especias como pimentn, mostaza o un toque de salsa picante para realzar el sabor sin sobrecargar la base cremosa.

Preguntas frecuentes sobre La receta original de la sopa de brócoli con cheddar de Panera

Compartir

Comentarios