Receta de pasta cremosa con tomates secos y espinacas

Name: Pasta cremosa con tomate seco y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 onzas de espaguetis, o la pasta de tu elección; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras finas; 3 dientes de ajo, picados, o al gusto; 1/2 taza de nata líquida; 1/2 taza de queso parmesano recién rallado; 2 tazas de espinacas frescas picadas gruesas; sal y pimienta negra recién molida, al gusto; adornar con hojuelas de pimiento rojo triturado y hojas de albahaca en tiras finas

Esta pasta cremosa de tomate seco y espinacas es una comida deliciosa y fácil, perfecta para una cena rápida entre semana. La salsa cremosa se hace con tomates secos, ajo y un poco de crema, dándole un sabor rico y delicioso. Combinada con espinacas frescas y tu pasta favorita, este plato seguro se volverá uno de tus favoritos para la cena. ¡Disfrútalo!

Receta de pasta cremosa con tomates secos y espinacas

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

225 g de tu pasta favorita (puede ser espaguetis o linguini)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de tomates secos al sol, cortados en tiras finas y escurridos
3 dientes de ajo, picados finamente (ajustar segn el gusto)
1/2 taza de crema espesa para batir
1/2 taza de queso parmesano recin rallado
2 tazas de espinacas frescas, troceadas groseramente
Sal y pimienta negra recin molida, al gusto
Opcional: hojuelas de chile rojo y hojas frescas de albahaca, finamente cortadas

Instrucciones:

Comienza llenando una olla grande con agua y aade una pizca de sal. Lleva a ebullicin a fuego alto. Cocina la pasta, removiendo ocasionalmente, hasta que quede al dente, aproximadamente entre 9 y 10 minutos. Una vez cocida, escurre la pasta y reserva una taza de agua de la coccin.
Mientras la pasta se cocina, coloca el aceite de oliva en una sartn amplia y calintalo a fuego medio. Aade las tiras de tomates secos y sofrelas durante 1 a 2 minutos hasta que se ablanden un poco.
Incorpora el ajo picado a la sartn y cocina durante un minuto ms, hasta que libere su fragancia, teniendo cuidado de que no se queme.
Vierte la crema espesa lentamente en la sartn, revolviendo suavemente. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, luego agrega el queso parmesano rallado y sigue removiendo hasta que el queso se derrita y la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.
Mezcla la pasta escurrida con la salsa cremosa de tomates, revolviendo con delicadeza para que cada hebra quede bien cubierta. Si la salsa est demasiado espesa, agrega un poco del agua reservada de la coccin de la pasta hasta lograr la textura deseada.
Agrega las espinacas troceadas a la mezcla y cocina a fuego bajo solo hasta que se ablanden y se marchiten ligeramente. Ajusta la sazn con sal y pimienta al gusto.
Para finalizar, espolvorea hojuelas de chile rojo y unas finas tiras de albahaca fresca por encima para darle un toque de sabor y color. Sirve de inmediato mientras an est caliente.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras: 306
Grasas Totales: 20g (26% valor diario)
Grasas Saturadas: 10g (48% valor diario)
Colesterol: 44mg (15% valor diario)
Sodio: 359mg (16% valor diario)
Carbohidratos Totales: 24g (9% valor diario)
Fibra Diettica: 2g (7% valor diario)
Azcares: 2g
Protenas: 9g (17% valor diario)
Vitamina C: 19mg (22% valor diario)
Calcio: 159mg (12% valor diario)
Hierro: 2mg (10% valor diario)
Potasio: 420mg (9% valor diario)

La pasta cremosa con tomates secos al sol y espinacas es un plato inspirado en la cocina italiana moderna que combina la suavidad de la crema con la dulzura de los tomates secos al sol y la frescura de las hojas verdes. Aunque la pasta ha sido un alimento bsico de la cocina italiana durante siglos, la idea de incorporar tomates secos al sol y una salsa cremosa emergi con ms prominencia en las cocinas italoamericanas durante la mitad del siglo XX. Los tomates secos al sol, popularizados originalmente en las regiones del sur de Italia como Puglia y Campania, eran muy apreciados por su intenso sabor y larga vida til, lo que permita a los cocineros disfrutar de un sabor concentrado de tomate durante todo el ao.

Variaciones Regionales e Influencias

Aunque a menudo se asocia con la cocina italoamericana, esta pasta tiene races que se remontan al sur de Italia. En regiones como Lazio y Campania, los tomates frescos, el ajo y las hojas verdes como las espinacas o la rcula se combinan habitualmente con pasta. En adaptaciones modernas, se aade crema espesa para crear una salsa aterciopelada, una prctica ms tpica de las recetas italoamericanas que de la cocina italiana tradicional. Algunas variaciones regionales sustituyen los espaguetis por penne o fettuccine, o incorporan quesos locales como el Pecorino Romano en lugar del Parmesano. El aceite de oliva sigue siendo un ingrediente crucial, reflejando la herencia mediterrnea de Italia.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

A diferencia de una pasta clsica a base de tomate, que depende de una sencilla marinara, esta receta introduce la crema, creando una textura ms rica y sedosa. En comparacin con un tradicional Alfredo, incorpora tomates secos al sol y espinacas, ofreciendo un equilibrio de dulzura y frescura vegetal que la distingue. La combinacin de tomates secos al sol, espinacas tiernas y una salsa cremosa la diferencia de otras pastas con crema ms simples o platos de pasta solo con tomate, haciendo que sea tanto sustanciosa como visualmente atractiva.

Dnde Se Suele Servir

Esta pasta es verstil y se encuentra en diversos entornos. Es comn encontrarla en restaurantes italoamericanos, bistrs y en cocinas caseras que buscan una cena rpida pero satisfactoria. Se puede servir como plato principal en el almuerzo o la cena, a menudo acompaada de una ensalada o pan de ajo. Su presentacin elegante y sus sabores reconfortantes tambin la convierten en una opcin popular para cenas informales o reuniones familiares.

Datos Interesantes

Los tomates secos al sol se secaban originalmente al sol para su conservacin, una prctica que data de las antiguas culturas mediterrneas.
La combinacin de espinacas y tomates no es solo para el sabor; tambin proporciona un impulso nutricional con vitaminas A, C y hierro.
Agregar una pequea cantidad del agua reservada de la pasta a la salsa ayuda a lograr la consistencia cremosa perfecta, un truco utilizado frecuentemente por chefs profesionales.
Aunque se usa crema espesa en esta receta, se pueden sustituir alternativas ms ligeras como crema de leche o crema de anacardo para una versin ms baja en grasa.
Los aderezos como las hojuelas de pimiento rojo triturado y albahaca fresca no solo mejoran el sabor, sino que tambin reflejan las tcnicas tradicionales de presentacin italiana.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pasta cremosa con tomates secos y espinacas

Las sobras de pasta deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas hasta por 3 días. Para recalentar, agrega una pequeña cantidad de leche o agua de pasta para restaurar la cremosidad y calienta a fuego bajo hasta que esté bien caliente.

Sí, puedes sustituir los espaguetis por cualquier tipo de pasta que prefieras, como penne, fettuccine o farfalle. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de pasta, así que asegúrate de ajustarlo según sea necesario.

Sí, puedes sustituir la crema espesa por mitad y mitad, leche o incluso una alternativa sin lácteos como crema de coco o crema de anacardo. La textura y el sabor pueden variar un poco, pero seguirá siendo deliciosa.

Para hacer el plato más picante, puedes aumentar la cantidad de hojuelas de chile rojo triturado, o agregar un chile fresco picado (como jalapeño) junto con el ajo. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.

No se recomienda congelar este plato, ya que la salsa de crema puede separarse al recalentarla. Si necesitas congelarlo, guarda la pasta y la salsa por separado. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo, y agrega un poco más de crema o agua de pasta para restaurar la textura de la salsa.

Si no tienes tomates secos, puedes sustituirlos por pimientos rojos asados, tomates normales (preferiblemente asados o a la parrilla), o incluso un poco de pasta de tomate para un sabor diferente. Ten en cuenta que el sabor y la textura cambiarán, pero seguirá siendo delicioso.

Sí, esta receta ya es vegetariana. Solo asegúrate de que el queso parmesano no esté hecho con cuajo animal si prefieres que sea apto para vegetarianos. También puedes usar una alternativa sin lácteos para el queso si es necesario.

Puedes agregar fácilmente más vegetales a esta pasta incluyendo ingredientes como champiñones, calabacines, pimientos o incluso guisantes. Sofríelos junto con el ajo y los tomates secos, o agréguelos a la pasta antes de servir.

Comentarios

Brandon Cruz

08/30/2023 12:56:09 AM

Reescribí la reseña: ¡Me encantó este plato! Opté por pasta de trigo italiano de mercado de agricultores, que encontré mucho más ligera y menos pesada en comparación con la pasta americana hecha con OGM. Tuve que agregar alrededor de 1/2 taza de agua de pasta para lograr la consistencia deseada. La próxima vez, estoy pensando en usar mitad y mitad para una textura más cremosa y añadir piñones para un toque extra de sabor. Con solo 12 puntos de Weight Watchers y 364 calorías por porción (basado en un cuarto de la receta), es una comida satisfactoria sin necesidad de una gran porción. También la acompañé con espárragos deliciosos para una cena rápida y sin esfuerzo que definitivamente volveré a hacer.