Receta de Horneado de Fideos de Arroz con Pollo Picante Coreano

El Horneado de Fideos de Arroz con Pollo Picante Coreano es un plato delicioso y lleno de sabor que combina pollo tierno, salsa picante de gochujang y fideos de arroz masticables. Esta receta fácil de hacer es perfecta para una cena rápida entre semana o para recibir invitados. Con solo unos pocos ingredientes sencillos, puedes crear una comida satisfactoria que hará que todos quieran repetir.

Receta de Pollo al Estilo Coreano con Fideos de Arroz

Ingredientes para la marinada:

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soya ligera
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de azcar moreno
• 1/4 de taza de ketchup de tomate
• 1 cucharadita de aceite de ssamo
• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), ajusta segn el nivel de picante deseado

Para hornear:

• 6 muslos de pollo grandes, sin hueso ni piel
• 1 cucharadita de aceite de ssamo para engrasar la bandeja para hornear
• 225 gramos de fideos vermicelli de arroz
• 2 tazas de setas "hen-of-the-woods" o cualquier setas marrones, cortadas en lminas
• 1/2 taza de chiles Fresno o de otro tipo suave, cortados en rodajas finas
• 1 taza de cebollas verdes, divididas
• 1 1/4 tazas de caldo de pollo

Para aderezar y decorar:

• 2 cucharadas de aceite de ssamo
• 2 cucharadas de semillas de ssamo tostado (opcional)

Instrucciones:

1. Comienza mezclando el jengibre rallado y el ajo picado en un bol de tamao medio. Aade el vinagre de arroz y deja reposar durante unos 30 segundos para liberar los aromas.
2. Incorpora la salsa de soya, la sal, el azcar moreno, el ketchup, el aceite de ssamo y el gochujang. Remueve bien hasta obtener una mezcla homognea y suave.
3. Cubre los muslos de pollo con esta marinada, asegurndote de que cada pieza est bien impregnada. Tapa el bol y refrigralo al menos una hora, o hasta ocho horas para un sabor ms profundo.
4. Precalienta el horno a 220C (425F). Engrasa ligeramente una bandeja de hornear de 23x33 cm con aceite de ssamo.
5. Distribuye los fideos vermicelli secos de manera uniforme en el fondo de la bandeja, rompindolos en pedazos si es necesario para que quede una capa uniforme.
6. Coloca las setas, los chiles y la mitad de las cebollas verdes sobre los fideos.
7. Coloca los muslos de pollo marinados sobre las verduras, con el lado liso hacia arriba. Vierte el resto de la marinada sobre el pollo.
8. Vierte el caldo de pollo sobre el contenido de la bandeja, limpiando el bol de la marinada con el caldo para recoger todo el sabor restante, pero sin enjuagar el pollo.
9. Esparce un poco de las cebollas verdes restantes sobre el pollo.
10. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo est completamente cocido y haya alcanzado una temperatura interna de 74C (165F).
11. Retira el pollo del horno y colcalo aparte. Mezcla suavemente los fideos y las verduras en la bandeja para que se integren bien.
12. Agrega el vinagre de arroz restante y el aceite de ssamo, y mezcla de nuevo. Prueba y ajusta el sazn si es necesario.
13. Sirve el pollo sobre los fideos y las verduras, decorando con semillas de ssamo y las cebollas verdes restantes.

Consejos del chef:

• Este plato se inspira en recetas tradicionales de pollo coreano, con un toque especial de sabor.
• La cantidad de gochujang puede ser ajustada segn tu preferencia de picante.
• Utilizar fideos de arroz mantiene la textura ligera del plato. Si usas fideos de trigo, el resultado ser diferente en textura.
• Para una versin con ms salsa, puedes preparar ms marinada, agregar 1/2 taza de agua y cocinarla a fuego lento antes de verterla sobre el plato horneado.

Informacin nutricional por porcin:

• Caloras: 461
• Grasa total: 26g (33% VD)
• Grasa saturada: 7g (34% VD)
• Colesterol: 190mg (63% VD)
• Sodio: 1277mg (56% VD)
• Carbohidratos: 21g (8% VD)
• Fibra diettica: 2g (6% VD)
• Azcares: 7g
• Protenas: 38g (76% VD)
• Vitamina C: 23mg (25% VD)
• Calcio: 44mg (3% VD)
• Hierro: 2mg (12% VD)
• Potasio: 596mg (13% VD)