Receta de sopa de pollo asado con coco sobrante

Cuando te sobra pollo asado, ¡no lo desperdicies! Convierte las sobras en una deliciosa y reconfortante sopa de coco, perfecta para una noche tranquila en casa. Esta receta es fácil de preparar y llena de sabor, con la cremosidad extra de la leche de coco. Es la manera ideal de aprovechar las sobras y crear una nueva comida que seguro te encantará.

Tiempo de cocción: 80 minutos

Receta de Sopa de Pollo con Coco y Jengibre

Ingredientes:

• 1 carcasa de pollo asado sobrante
• 8 tazas de agua fra
• 1/2 cebolla grande, picada gruesa
• 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
• Opcional: tallos de perejil para un toque de aroma
• 1 cubito de caldo de pollo o 2 cucharaditas de pasta de caldo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 manojo de cebolln, cortado en rodajas finas, separando los tallos blancos de los verdes
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• 225 gramos de championes portobello baby, rebanados
• 1/2 taza de zanahorias finamente julianas o ralladas
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata de leche de coco sin azcar
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de salsa Sriracha (opcional, para un toque picante)
• 1 1/2 tazas de arroz cocido para servir

Instrucciones:

1. Coloca la carcasa de pollo en una olla grande y vierte el agua fra. Agrega la cebolla, el apio y los tallos de perejil (si usas). Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego reduce la temperatura a media y deja que se cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Cuela el caldo en un recipiente limpio, separando el lquido. Reserva los restos de pollo y deshazte de los vegetales y huesos que quedan en el colador.
3. Disuelve el cubito de caldo o la pasta de caldo en el caldo caliente, asegurndote de que se mezcle bien.
4. En una olla grande aparte, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas y claras del cebolln junto con el jengibre picado. Sofre por aproximadamente un minuto hasta que desprendan su aroma, luego aade la mitad de la sal y mezcla bien.
5. Agrega los championes y cocina hasta que empiecen a dorarse, alrededor de 3 minutos. Incorpora las zanahorias y la sal restante, cocinando por otros 3 minutos mientras revuelves constantemente.
6. Condimenta con la pimienta negra y el ajo en polvo. Aade 6 tazas del caldo preparado, raspando el fondo de la olla para despejar los restos caramelizados. Incorpora la leche de coco y los trozos de pollo reservados. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 10 minutos.
7. Agrega los trozos restantes de cebolln, el jugo de lima y la salsa Sriracha (si la usas). Sirve de inmediato, aadiendo 1/4 de taza de arroz cocido en cada tazn antes de verter la sopa caliente.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 145
• Grasas: 6g (7% del valor diario)
• Grasas saturadas: 3g (17% del valor diario)
• Colesterol: 13mg (4% del valor diario)
• Sodio: 339mg (15% del valor diario)
• Carbohidratos: 18g (7% del valor diario)
• Fibra diettica: 2g (8% del valor diario)
• Azcares: 3g
• Protenas: 7g (13% del valor diario)
• Vitamina C: 8mg (8% del valor diario)
• Calcio: 44mg (3% del valor diario)
• Hierro: 1mg (8% del valor diario)
• Potasio: 369mg (8% del valor diario)

La Historia Detrs de la Sopa de Pollo Asado con Coco y Sobras

La Sopa de Pollo Asado con Coco y Sobras es una versin moderna de las sopas tradicionales asiticas, pensada para transformar ingredientes simples de sobras en una comida reconfortante y llena de sabor. Su origen est ms relacionado con la inventiva prctica de los cocineros caseros que buscaban reducir el desperdicio de alimentos mientras creaban algo nutritivo. Al utilizar la carcasa de un pollo asado para preparar un caldo rico y combinarlo con leche de coco y verduras aromticas, esta sopa refleja la capacidad de adaptacin que se encuentra en muchas tradiciones culinarias a travs de Asia.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Esta sopa presenta fuertes influencias del sudeste asitico, especialmente de las cocinas tailandesa y vietnamita, donde la leche de coco se usa comnmente para equilibrar los elementos salados y picantes de las sopas. Aunque la receta en s es flexible, las adaptaciones regionales suelen incluir ingredientes locales: en Tailandia se pueden aadir hierba de limn, hojas de lima kaffir o galanga para dar fragancia, mientras que en Vietnam, la salsa de pescado y hierbas frescas como el cilantro y la menta podran ser predominantes. La inclusin de arroz en la sopa recuerda las prcticas de comida reconfortante en muchos hogares asiticos, ofreciendo una textura ms consistente.

Qu la Hace Diferente de Otras Sopas Similares?

A diferencia de las sopas clsicas de pollo que dependen nicamente de caldos claros, esta receta incorpora leche de coco, lo que aade una riqueza cremosa y ligeramente dulce. Se distingue de las sopas tailandesas tradicionales como la Tom Kha Gai al usar pollo asado de sobras en lugar de piezas de pollo fresco, lo que le da una profundidad de sabor nica derivada de la carne asada. Adems, la mezcla de especias como el jengibre, el ajo y la opcin de Sriracha permite que esta sopa camine por la lnea entre las reconfortantes sopas occidentales y la complejidad aromtica de la cocina asitica.

Dnde Se Suele Servir

La Sopa de Pollo Asado con Coco y Sobras generalmente se sirve como una cena casera y acogedora, especialmente en hogares que valoran tanto la conveniencia como el sabor. Tambin puede encontrarse en pequeos restaurantes o bistrs informales especializados en comida reconfortante de inspiracin asitica. En algunas regiones, podra disfrutarse como parte de una comida familiar de varios platos, acompaada de arroz o verduras al vapor. Su naturaleza aromtica y clida la convierte en una favorita durante los meses ms fros o las estaciones de lluvias.

Datos Interesantes

• La sopa es un excelente ejemplo de la cocina de nariz a cola, aprovechando toda la carcasa del pollo para maximizar el sabor.
• Combina elementos de mltiples tradiciones culinarias asiticas, lo que la hace tanto familiar como inventiva para los paladares internacionales.
• Agregar jugo de lima al final no solo ilumina el sabor, sino que tambin ayuda a equilibrar la riqueza natural de la leche de coco.
• A pesar de haberse creado para utilizar sobras, la sopa tiene un aire gourmet gracias a la cuidadosa capa de aromticos y especias.
• Ingredientes opcionales como la Sriracha permiten que cada cocinero ajuste el nivel de picante, reflejando la naturaleza flexible y casera de esta receta.

Preguntas frecuentes sobre Receta de sopa de pollo asado con coco sobrante

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