Receta de Salsa de Curry con Tomate Fresco

Name: Salsa de Curry de Tomate Fresco
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chuletas de cerdo finamente cortadas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 pizca de cayena, al gusto; 1 cucharada de aceite de aguacate o mantequilla clarificada; 3/4 taza de cebolla amarilla picada; 2 cucharadas de jalapeño finamente picado; 1 cucharada de jengibre picado; 3 dientes de ajo, laminados; 1/2 cucharadita de sal, más al gusto; 1 cucharadita de garam masala; 1/2 cucharadita de comino; 1/4 cucharadita de cúrcuma; 2 tazas generosas de tomates frescos cortados en trozos grandes; 1 cucharadita de pasta de tamarindo, al gusto; 1/3 taza de agua; 2 cucharadas de yogur natural; 1/4 taza de cebolla roja en rodajas; 1/4 taza de anacardos tostados y salados picados; 1/4 taza de hojas de cilantro recién desgarradas

La salsa de curry de tomate fresco es una receta sencilla y deliciosa que se puede hacer en pocos pasos. Esta salsa llena de sabor es perfecta para darle un toque especial a cualquier plato, desde pasta hasta pollo a la parrilla. La combinación de tomates frescos, especias aromáticas y leche de coco cremosa crea una salsa rica y sabrosa que llevará tu comida al siguiente nivel. ¡Prueba esta receta y disfruta de los sabores intensos de la salsa de curry de tomate fresco!

Receta de Salsa de Curry con Tomate Fresco

Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta de Costillas de Cerdo con Salsa Especiada

Ingredientes

4 chuletas de cerdo, cortadas finamente
Sal y pimienta negra recin molida al gusto
Un toque de pimienta de cayena
1 cucharada de aceite de aguacate o ghee
3/4 taza de cebolla amarilla, picada en cubos pequeos
2 cucharadas de jalapeo, finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco, picado
3 dientes de ajo, finamente rebanados
1/2 cucharadita de sal, ms extra si es necesario
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de crcuma en polvo
2 tazas de tomates frescos, picados groseramente
1 cucharadita de concentrado de tamarindo o al gusto
1/3 taza de agua

Guarniciones Opcionales

2 cucharadas de yogurt natural
1/4 taza de cebolla roja, finamente rebanada
1/4 taza de anacardos tostados y salados, picados
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, desgarradas

Instrucciones

Comienza por preparar las chuletas de cerdo, haciendo pequeos cortes a lo largo de los bordes para evitar que se deformen al cocinarlas. Condimenta generosamente con sal, pimienta y cayena en ambos lados.
Calienta el aceite en una sartn a fuego alto. Cocina cada chuleta durante aproximadamente 90 segundos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Retralas y colcalas en un plato.
Reduce el fuego a medio y aade la cebolla, el jalapeo, el jengibre, el ajo y la sal. Remueve con frecuencia hasta que la cebolla est suave y translcida, unos 3 a 5 minutos.
Agrega las especias: garam masala, comino y crcuma. Cocina por 60 segundos, hasta que las especias liberen su aroma.
Incorpora los tomates picados y el concentrado de tamarindo. Agrega el agua, cubre parcialmente y deja hervir a fuego lento hasta que los tomates se deshagan, alrededor de 10 minutos.
Pasa la mezcla de tomate por un colador de malla fina, presionando suavemente para eliminar semillas y cscaras, obteniendo una salsa suave.
Devuelve la salsa a la sartn, coloca las chuletas de cerdo dentro de ella y vierte los jugos que hayan quedado en el plato. Cocina a fuego medio bajo durante 5 minutos o hasta que la carne est tierna.
Prueba la salsa y ajusta la sazn al gusto. Sirve las chuletas de cerdo con un poco de yogurt, cebolla roja, anacardos picados y cilantro fresco por encima para un toque fresco y sabroso.

Consejos del Chef

Esta receta es ideal para acompaar con cualquier protena cocinada rpidamente o incluso con verduras. Si decides usar cortes ms duros de carne, extiende el tiempo de coccin a fuego lento y agrega ms lquido segn sea necesario.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 157
Grasa Total: 8g (11% Valor Diario)
Grasa Saturada: 2g (9% Valor Diario)
Colesterol: 33mg (11% Valor Diario)
Sodio: 368mg (16% Valor Diario)
Carbohidratos Totales: 10g (4% Valor Diario)
Fibra Diettica: 2g (7% Valor Diario)
Azcares Totales: 5g
Protenas: 12g (23% Valor Diario)
Vitamina C: 18mg (20% Valor Diario)
Calcio: 40mg (3% Valor Diario)
Hierro: 1mg (7% Valor Diario)
Potasio: 445mg (9% Valor Diario)

*Los Valores Diarios son basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Historia de Origen

La salsa de curry de tomate fresco tiene sus races en las prcticas culinarias tradicionales del sur de Asia, donde el tomate se convirti en un ingrediente clave solo despus de su introduccin desde Amrica. Con el tiempo, los cocineros indios comenzaron a mezclar tomates maduros con especias regionales, creando salsas vibrantes que equilibraban la dulzura, la acidez y el picante. Esta versin moderna se basa en siglos de influencias del comercio de especias, transformando un producto simple en un plato ricamente sazonado y aromtico que celebra tanto el patrimonio como la frescura estacional.

Caractersticas Regionales

En las regiones del norte de la India, los curries a base de tomate tienden a ser ms suaves y ligeramente ms dulces, a menudo enriquecidos con yogur para una textura aterciopelada, un elemento que se refleja en esta receta. En las regiones del sur, los cocineros suelen realzar los curries de tomate con tamarindo, aportando una profundidad cida que ilumina las especias. La salsa de esta receta refleja ese toque del sur mediante el uso de pasta de tamarindo, creando un contraste refrescante entre acidez y calidez. Cada regin aporta su propia interpretacin, moldeada por la produccin local y la tradicin culinaria.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de los curries a base de crema pesada, la salsa de curry de tomate fresco es ligera, limpia y est dominada por el sabor natural de los tomates maduros. Tambin se diferencia de las gravies masala clsicas, que suelen utilizar cebollas trituradas y una coccin prolongada para lograr riqueza. Aqu, el nfasis est en la frescura: los tomates se ablandan, se cuelan y se transforman en una salsa sedosa sin exceso de grasa. El resultado es un curry que se siente tanto rstico como refinado, enfocndose en los aromticos brillantes en lugar de las texturas densas y mantecosas.

Dnde Se Sirve Tpicamente

Este tipo de salsa de curry se disfruta comnmente en las cocinas caseras, especialmente durante la temporada de tomates, cuando los productos estn en su punto mximo. Combina perfectamente con carnes a la parrilla o fritas, vegetales, arroz o panes planos. En la gastronoma contempornea, es posible encontrar variaciones de curry de tomate fresco en cafs indios casuales, restaurantes de fusin y comedores "farm-to-table" que destacan los productos locales. Su versatilidad lo hace adecuado tanto para comidas cotidianas como para reuniones especiales.

Datos Interesantes

Un aspecto fascinante de los curries a base de tomate es que se adaptan fcilmente a diferentes mtodos de coccin; algunos chefs tuestan los tomates previamente para intensificar su dulzura. Otro detalle interesante es que las salsas de tomate coladas, como la que se utiliza aqu, tienen su origen en tcnicas tradicionales destinadas a lograr una consistencia ms suave sin el uso de licuadoras modernas. La combinacin de tomates, especias, yogur y frutos secos refleja una mezcla de influencias culinarias que abarcan la cocina mogol, la india regional y la occidental contempornea. A pesar de su simplicidad, la salsa se celebra por su capacidad para complementar casi cualquier protena o vegetal.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

Puedes escuchar esta receta en formato de audio de IA. Simplemente haz clic en el botón de reproducción a continuación para escuchar el contenido en el formato que mejor te convenga. ¡Es una excelente manera de absorber información sobre la marcha!

Preguntas frecuentes sobre Receta de Salsa de Curry con Tomate Fresco

Sí, esta salsa se puede acompañar con diferentes proteínas como pollo, pescado o incluso tofu. También va muy bien con verduras o como salsa para pasta.

La salsa de curry de tomate se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si quieres guardarla por más tiempo, se puede congelar hasta 3 meses.

Sí, puedes hacer la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador por hasta 3-4 días. Solo caliéntala suavemente antes de servir. Esto también ayudará a que los sabores se mezclen mejor.

Sí, puedes usar tomates enlatados. Opta por tomates de buena calidad, preferentemente asados al fuego, para mantener la profundidad del sabor. Ajusta el sazonado, ya que los tomates enlatados pueden ser menos ácidos que los frescos.

Sí, si prefieres más picante, puedes añadir más jalapeños, o usar un chile más fuerte como el serrano o el habanero. También puedes aumentar la cantidad de pimienta de cayena o añadir hojuelas de chile rojo al gusto.

Sí, puedes sustituir la pasta de tamarindo por una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre para dar acidez, aunque no replicará el sabor ácido exacto del tamarindo.

Para espesar la salsa, puedes dejarla hervir más tiempo para reducirla, o añadir una pequeña cantidad de maicena mezclada con agua para hacer una mezcla espesa. Alternativamente, puedes añadir una cucharada de yogur para espesarla y darle cremosidad.

Sí, puedes usar otras nueces como almendras, cacahuates o pistachos en lugar de anacardos. La elección de la nuez cambiará un poco el sabor y la textura, pero seguirá complementando bien la salsa.

Esta salsa de curry de tomate combina muy bien con arroz, pan naan o panes planos. También queda excelente con verduras asadas, carnes a la parrilla o incluso sobre pasta para darle un giro a un plato de inspiración italiana.

Sí, puedes hacer fácilmente este plato vegetariano o vegano reemplazando las chuletas de cerdo por tofu, tempeh o seitan. También puedes usar un yogur vegetal o prescindir del yogur completamente para una versión vegana.

Comentarios

Larry Roberts

04/14/2025 05:51:33 PM

Normalmente, cada receta de FW es un éxito para mí. Sin embargo, esta no alcanzó el nivel esperado. La preparé con pescado, pero el sabor no fue del todo acertado. Para mejorarla, tuve que añadir especias adicionales, incluyendo semillas de hinojo, y cambié los jalapeños por un pimiento más picante y afrutado.

Emma Anderson

03/21/2025 06:03:11 AM

¡Una forma fantástica de lucir los tomates frescos! Este plato de inspiración india es ligero y sabroso, un cambio refrescante frente a platos más pesados y grasos. Definitivamente lo incluiré en mi rotación de comidas habitual.