Chuletas de cerdo en sartén de hierro fundido: El secreto para las mejores chuletas de cerdo está en tu sartén de hierro

Las chuletas de cerdo en sartén de hierro fundido son un plato delicioso y fácil de hacer que seguro impresionará a tu familia y amigos. La clave para hacer las mejores chuletas de cerdo es usar una sartén de hierro fundido. La sartén ayuda a crear una capa crujiente por fuera, mientras mantiene las chuletas tiernas y jugosas por dentro. Sigue esta receta sencilla para preparar las perfectas chuletas de cerdo en sartén de hierro fundido para tu próxima comida.

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Prepara unas deliciosas chuletas de cerdo que sorprendern a tus amigos y familiares. Este plato es fcil de hacer, sabroso y con un toque gourmet, ideal para una comida especial.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso (de 170-230 gramos cada una, de 2 a 2.5 cm de grosor)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, cortados en lminas finas
• 4 ramas de romero fresco, ms extra para decorar

Instrucciones

1. Preparar las chuletas: Saca las chuletas del refrigerador y deja que lleguen a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para asegurar una coccin uniforme.
2. Evitar que se encojan: Si las chuletas tienen una capa gruesa de grasa en los bordes, realiza unos pequeos cortes perpendiculares a la grasa para evitar que se encojan al cocinarse.
3. Condimentar: Seca las chuletas con papel absorbente. Luego, espolvorea ambos lados con sal y pimienta negra recin molida.
4. Calentar la sartn: Calienta una sartn de hierro fundido de 30 cm a fuego medio-alto durante unos 3 minutos. Cuando est caliente, agrega el aceite y mueve la sartn para cubrirla bien.
5. Sellar las chuletas: Coloca las chuletas en la sartn y sella cada lado durante 2 minutos hasta que se forme una costra dorada. Da la vuelta y cocina 2 minutos ms en el otro lado.
6. Agregar los aromticos: Incorpora la mantequilla y el ajo en la sartn. Coloca una rama de romero sobre cada chuleta. Inclina la sartn para que la mantequilla derretida se acumule en un lado.
7. Bao de mantequilla: Con una cuchara, roca las chuletas con la mezcla de mantequilla y ajo durante 2 minutos, asegurndote de impregnar bien la carne con los sabores.
8. Finalizar la coccin: Retira las ramas de romero, da vuelta las chuletas y agrega nuevamente las ramas. Cocina por 2-3 minutos ms, rociando con la mantequilla de vez en cuando. Verifica la temperatura interna con un termmetro, debe llegar a 60C en el centro.
9. Reposar la carne: Transfiere las chuletas a una tabla de cortar o plato de servir y cubre ligeramente con papel aluminio. Deja reposar 5 minutos. La temperatura interna continuar subiendo a 62C, lo que garantiza jugosidad.
10. Servir: Espolvorea con romero fresco picado y sirve inmediatamente.

Consejos para un buen resultado

• Dejar reposar la carne es esencial para que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne ms tierna y sabrosa.
• El tiempo de coccin vara segn el grosor: para chuletas de 3.5 cm se necesitan entre 11 y 13 minutos; las de 1.5 cm se cocinan en 8-10 minutos, y las de 1 cm requieren de 4 a 8 minutos.
• Las chuletas sin hueso se cocinan ms rpido; reduce el tiempo de coccin en aproximadamente 1 minuto.

Acompaamientos recomendados

• Compota de manzana casera
• Pilaf de arroz con championes
• Ejotes asados al horno

Conservacin de las sobras

Envuelve las chuletas sobrantes en papel aluminio o colcalas en un recipiente hermtico. Refrigera hasta por 3 das para mantener su frescura.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 504
• Grasas totales: 32 g (41% VD)
• Grasas saturadas: 9 g (47% VD)
• Colesterol: 174 mg (58% VD)
• Sodio: 290 mg (13% VD)
• Carbohidratos totales: 1 g (0% VD)
• Fibra diettica: 0 g (1% VD)
• Protenas: 51 g (102% VD)
• Vitamina C: 1 mg (1% VD)
• Calcio: 55 mg (4% VD)
• Hierro: 2 mg (9% VD)
• Potasio: 697 mg (15% VD)