Salteado de Camarones con Chícharos y Maíz Tierno

Fresco y lleno de sabor, este salteado de camarones con guisantes y maíz tierno es un plato rápido y fácil de preparar para la cena. Lleno de verduras crujientes y camarones jugosos, este salteado es perfecto para una noche ocupada. Listo en solo minutos, es una opción saludable y deliciosa que toda la familia va a disfrutar.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Este plato combina camarones jugosos con vegetales crujientes, todo envuelto en una salsa ligeramente dulce con un toque cido. Es perfecto para una cena rpida entre semana y se sirve idealmente acompaado de arroz al vapor o fideos.

Ingredientes

• 1/4 taza de salsa de soja o tamari
• 2 cucharadas de miel natural
• 2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido
• 1 cucharada de maicena
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de salsa hoisin
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharada de aceite de ssamo tostado
• 1 lata (15 oz) de maz tierno, escurrido
• 225 g de arvejas chinas o sugar snap peas, limpias
• 1 lata (6,5 oz) de championes en lminas, escurridos
• 450 g de camarones grandes, pelados y desvenados

Preparacin

1. En un bol pequeo, mezcla la salsa de soja, miel, jugo de limn, maicena, ajo, salsa hoisin y las hojuelas de chile. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homognea y reserva.
2. Calienta el aceite de ssamo en un wok o sartn amplia a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
3. Incorpora el maz tierno, las arvejas y los championes. Saltea constantemente durante unos 4 minutos, procurando que los vegetales mantengan su textura crujiente.
4. Agrega los camarones a la sartn y cocina durante 2 minutos, hasta que comiencen a cambiar a un color rosa opaco en los bordes.
5. Vierte la salsa preparada sobre los camarones y las verduras, mezclando cuidadosamente para que todo quede bien cubierto. Cocina 2 minutos ms hasta que los camarones estn completamente cocidos y la salsa adquiera una ligera densidad.
6. Retira del fuego y sirve inmediatamente sobre arroz recin cocido. Para un toque extra, espolvorea semillas de ssamo o cebollino picado.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 150
• Grasa total: 4 g
• Grasa saturada: 1 g
• Colesterol: 95 mg
• Sodio: 1030 mg
• Carbohidratos totales: 17 g
• Fibra diettica: 2 g
• Azcares totales: 9 g
• Protenas: 14 g
• Vitamina C: 21 mg
• Calcio: 65 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 382 mg

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.*

El plato conocido como salteado de camarones con guisantes y maz pequeo tiene sus races en la cocina tradicional asitica, especialmente en las tradiciones culinarias chinas. El salteado, como tcnica, ha sido practicado en China durante siglos, originndose en la dinasta Han como un mtodo rpido y eficiente para cocinar verduras y protenas a alta temperatura. La combinacin de camarones, guisantes y maz pequeo refleja el nfasis chino en equilibrar sabores y texturas: elementos tiernos, dulces y crujientes en un solo plato.

A lo largo del tiempo, este plato evolucion y se extendi a otros pases asiticos, adaptndose a los gustos locales y a la disponibilidad de ingredientes.

Variaciones Regionales y Caractersticas

En el sur de China, los salteados de camarones suelen ser ms ligeros y dulces, utilizando ingredientes como miel o salsa de soja suave. Por otro lado, en regiones como Sichuan, se suele aadir un toque de picante con hojuelas de pimienta roja o aceite de chile. Los guisantes, originarios de Europa pero cultivados ampliamente en Asia, se valoran por su crujido y su color verde brillante, mientras que el maz pequeo aporta una dulzura delicada que equilibra el marisco. Los championes incluidos en la receta reflejan una tcnica comn de Asia Oriental de combinar diversas texturas de verduras para un atractivo visual y culinario.

Cmo Se Distingue de Platos Similares

Si bien los salteados de camarones son comunes, esta combinacin en particular se destaca por el uso de tanto guisantes como maz pequeo, lo que crea un perfil de textura distintivo. A diferencia de platos como el arroz frito con camarones o el chow mein de camarones, este plato no incluye fideos o arroz pesado dentro del salteado, manteniendo el plato ligero y centrado en las verduras frescas. La salsa, que combina salsa de soja, miel, jugo de limn y Hoisin, ofrece un contraste suave entre lo dulce y lo salado, ms suave que las salsas intensamente picantes o con mucho ajo que se encuentran en algunas otras variaciones de salteados.

Contexto Tpico de Servido

Este salteado se sirve con mayor frecuencia como plato principal para el almuerzo o la cena y comnmente se acompaa de arroz jazmn al vapor o arroz integral. En los hogares asiticos, puede ser parte de una comida ms grande con varios platos pequeos, incluidos sopas, empanadillas y verduras en escabeche. En las adaptaciones occidentales, a menudo aparece en restaurantes de cocina informal o en cenas caseras de la semana, apreciado por su preparacin rpida y su balance entre protenas, verduras y sabor.

Datos Interesantes

• El salteado utiliza temperaturas muy altas y una pequea cantidad de aceite, lo que ayuda a conservar los nutrientes de las verduras mientras cocina los camarones rpidamente.
• El maz pequeo se cosecha antes de madurar completamente, por lo que tiene un sabor ms dulce y delicado que el maz regular.
• El camarn es uno de los mariscos ms populares en los salteados porque se cocina rpidamente y absorbe las salsas de manera efectiva.
• La combinacin de sabores dulces, cidos y umami en la salsa refleja el principio culinario chino tradicional de equilibrar los cinco sabores en un solo plato.
• Este plato puede adaptarse fcilmente para incluir otros vegetales o protenas, lo que lo convierte en una opcin verstil tanto en la cocina asitica como en la global.

Preguntas frecuentes sobre Salteado de Camarones con Chícharos y Maíz Tierno

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