Receta de Macarrones con Queso y Judías Verdes

Esta receta de macarrones con queso y judías verdes es una versión deliciosa de un plato clásico. La combinación de salsa de queso cremosa y judías verdes tiernas le da un toque de color y sabor a esta comida reconfortante. Perfecto para una cena entre semana o una ocasión especial, este plato seguro será un éxito con toda la familia. Sigue los sencillos pasos a continuación para preparar este plato sabroso y satisfactorio.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Macarrones con Judas Verdes y Salsa Cremosa de Queso Cheddar

Ingredientes

• 3 cucharadas de sal de mesa
• 500 g de judas verdes frescas, con los extremos recortados
• 500 g de pasta tipo macarrones
• 120 g de mantequilla sin sal
• 120 g de harina de trigo comn
• 1,2 litros de leche entera fra
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 1 pizca de nuez moscada recin rallada
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/4 de cucharadita de salsa Worcestershire
• 450 g de queso cheddar fuerte, rallado
• 1 taza de cebollas fritas crujientes estilo francs

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F) y djalo calentar completamente.
2. En una olla grande con 3 litros de agua con sal, lleva a ebullicin. Aade las judas verdes y cocina durante unos 4 minutos hasta que estn tiernas. Escurre las judas y enfralas ligeramente. Una vez fras, crtalas en trozos de aproximadamente 2,5 cm.
3. En el mismo agua hirviendo, agrega los macarrones y cocnalos 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, alrededor de 8 minutos. Escrrelos bien y transfirelos a un bol grande para mezclar.
4. Para la salsa de queso, derrite la mantequilla en una sartn mediana a fuego medio. Aade la harina y revuelve constantemente durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Incorpora poco a poco la leche fra, batiendo hasta obtener una mezcla suave. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Si es necesario, aumenta el fuego, pero sigue removiendo para evitar grumos.
6. Agrega la sal kosher, pimienta de cayena, tomillo, pimienta blanca, nuez moscada, mostaza Dijon y salsa Worcestershire. Revuelve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
7. Retira la sartn del fuego y agrega el queso cheddar rallado, removiendo hasta que se derrita por completo y la salsa quede suave y cremosa.
8. Mezcla las judas verdes con los macarrones cocidos en el bol. Luego vierte la salsa de queso sobre la mezcla y revuelve suavemente para que todo se impregne bien.
9. Transfiere la mezcla a una fuente de horno de 23x33 cm, colocando la fuente sobre una bandeja para recoger cualquier derrame.
10. Esparce las cebollas fritas por encima, presionando ligeramente para que se adhieran a la capa de queso.
11. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la superficie est dorada y burbujeante.
12. Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitir que la salsa se asiente correctamente y que los sabores se integren.

Consejos del Chef

Para una textura an ms suave y cremosa, ralla el queso t mismo. Los quesos rallados en paquete suelen contener agentes antiaglomerantes que pueden afectar la consistencia de tu salsa.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 473
• Grasas: 29 g (38% VD)
• Grasas Saturadas: 16 g (81% VD)
• Colesterol: 79 mg (26% VD)
• Sodio: 2812 mg (122% VD)
• Carbohidratos: 34 g (12% VD)
• Fibra Diettica: 3 g (10% VD)
• Azcares Totales: 9 g
• Protenas: 19 g (38% VD)
• Vitamina C: 5 mg (5% VD)
• Calcio: 501 mg (39% VD)
• Hierro: 1 mg (8% VD)
• Potasio: 320 mg (7% VD)

El Macarrn con Queso y Ejotes es una versin creativa de dos clsicos alimentos reconfortantes estadounidenses: el tradicional mac and cheese (macarrn con queso) y la cazuela de ejotes. El macarrn con queso tiene races europeas, con las primeras recetas que aparecen en Italia en el siglo XIV, y que ms tarde evolucionaron en los Estados Unidos en el siglo XVIII, cuando el queso cheddar se hizo ampliamente disponible. La cazuela de ejotes, popularizada a mediados del siglo XX por la Campbell Soup Company, introdujo una forma sencilla pero sabrosa de combinar verduras con salsas cremosas y coberturas crujientes. Este plato hbrido surgi cuando los cocineros caseros comenzaron a experimentar con texturas y sabores, agregando el toque amargo y crujiente de los ejotes a la base rica y quesosa de los macarrones, creando as un plato equilibrado y visualmente atractivo.

Variaciones Regionales

Aunque este plato es ms popular en los Estados Unidos, particularmente en el sur y el medio oeste, son comunes las adaptaciones regionales. En el sur, los cocineros suelen usar queso cheddar ahumado o agregar un toque de pimentn para darle calidez. En el medio oeste, la receta podra incluir una capa ms gruesa de cebollas fritas o incluso papas fritas trituradas para un extra crujiente. Algunas regiones costeras experimentan con la adicin de hierbas frescas como el tomillo o el perejil, reflejando los gustos locales y la disponibilidad de productos. Independientemente de la regin, la caracterstica clave sigue siendo la combinacin de ejotes tiernos y macarrones cremosos, horneados hasta quedar dorados y burbujeantes.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia del macarrn con queso tradicional, que depende nicamente de la pasta y el queso, el Macarrn con Queso y Ejotes incorpora verduras, lo que aade textura y un sabor ligeramente terroso que complementa la riqueza de la salsa de queso. En comparacin con la cazuela de ejotes, este plato est ms centrado en la pasta y, a menudo, es ms rico debido al uso de varios quesos y una salsa estilo bechamel. Esta dualidad, que combina verduras y pasta, lo convierte en un plato hbrido de comida reconfortante, atractivo tanto para los amantes de las verduras como para los entusiastas del queso.

Ocasiones para Servir

El Macarrn con Queso y Ejotes se sirve a menudo como un acompaamiento durante las comidas festivas como el Da de Accin de Gracias o la Navidad, pero tambin funciona como un plato principal sustancioso para las cenas de entre semana. Combina bien con carnes asadas, pollo al horno o una simple ensalada verde. Su cobertura horneada de cebollas fritas aade un toque decorativo y un crujido sabroso que lo hace visualmente atractivo para reuniones y comidas compartidas.

Datos Interesantes

• El uso de ejotes no solo aporta sabor, sino tambin un impulso nutricional, incluyendo fibra, vitaminas y minerales.
• El plato es una reflexin moderna del amor estadounidense por las comidas reconfortantes y las fusiones experimentales.
• Las cebollas fritas, el toque clsico, fueron popularizadas en las recetas de mediados del siglo XX y se han convertido en un sello distintivo de las cazuelas de ejotes y este plato hbrido.
• Ha ganado popularidad en las plataformas de redes sociales, donde los cocineros caseros muestran variaciones creativas con quesos ahumados, pan rallado o incluso tocino.
• A pesar de ser una creacin relativamente nueva, refleja siglos de evolucin culinaria, combinando tcnicas europeas de pasta con ingredientes y sabores estadounidenses.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Macarrones con Queso y Judías Verdes

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