Sopa de Pollo con Tortilla, Maíz Tostado y Tomates Asados al Fuego

Esta Sopa de Tortilla con Pollo es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una noche acogedora en casa. La combinación de maíz asado y tomates rostizados le da un delicioso sabor ahumado a la sopa. Esta receta es fácil de preparar y seguro se convertirá en la favorita de la familia. Disfruta un tazón de esta sopa calentita con unas tiras de tortilla crujientes por encima para una comida muy satisfactoria.

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Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (6 porciones)

• 2 mazorcas de maz frescas, peladas y limpias de seda
• 4 tortillas de maz, cortadas en tiras de aproximadamente 1,5 cm
• Aerosol antiadherente para cocinar
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de pimiento verde picado
• 1/2 taza de cebolla finamente cortada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de ajo picado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (400 g) de tomates asados al fuego con su jugo
• 1 lata (115 g) de chiles verdes picados con lquido
• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 1 chile chipotle de lata en adobo
• 1 calabacn pequeo, cortado en cubos
• 2 onzas de queso Cotija desmenuzado
• Hojas frescas de cilantro para decorar (opcional)
• Gajos de limn para servir (opcional)

Preparacin

1. Precalienta el horno con el gratinador y coloca la rejilla a unos 7-8 cm de la fuente de calor.
2. Coloca las mazorcas directamente sobre la rejilla y asa, girndolas cada 3-4 minutos, hasta que los granos se doren ligeramente. Djalas enfriar un poco.
3. Distribuye las tiras de tortilla en una bandeja de horno en una sola capa. Roca con el aerosol y hornea a 200C durante 10-15 minutos hasta que estn crujientes. Reserva y deja enfriar.
4. Con un cuchillo dentado, retira los granos de maz de las mazorcas ya fras. Desecha las mazorcas.
5. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea el pimiento y la cebolla durante 4-5 minutos hasta que se suavicen.
6. Agrega comino, chile en polvo, pimentn y cilantro, removiendo por un minuto para liberar los aromas. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos ms.
7. Vierte el caldo de pollo, aade los tomates asados con su jugo, los chiles verdes y el pollo desmenuzado. Mezcla bien.
8. Pica finamente el chipotle y agrgalo al guiso. Guarda el resto de los chiles y el adobo en el congelador para otra ocasin.
9. Incorpora el calabacn y los granos de maz reservados. Lleva a ebullicin suave, luego reduce el fuego y deja cocer sin tapa durante 5 minutos. Cocina ms tiempo si prefieres verduras ms blandas.
10. Sirve en platos hondos y decora con las tiras de tortilla crujientes, queso Cotija, cilantro fresco y gajos de limn al gusto.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 257
• Grasas totales: 11 g (14% VD)
• Grasas saturadas: 4 g (18% VD)
• Colesterol: 53 mg (18% VD)
• Sodio: 514 mg (22% VD)
• Carbohidratos: 25 g (9% VD)
• Fibra diettica: 5 g (18% VD)
• Azcares: 7 g
• Protenas: 17 g (34% VD)
• Vitamina C: 78 mg (87% VD)
• Calcio: 146 mg (11% VD)
• Hierro: 3 mg (14% VD)
• Potasio: 595 mg (13% VD)

Valores diarios basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

La sopa de tortilla con pollo es un plato muy querido, profundamente arraigado en la tradicin culinaria mexicana. Sus orgenes se remontan a las regiones centrales de Mxico, donde los cocineros locales combinaban ingredientes simples como pollo, verduras frescas y tortillas para crear una comida abundante y llena de sabor. Histricamente, esta sopa era una forma prctica de aprovechar tortillas y verduras sobrantes, estirando pequeas cantidades de carne para preparar un plato satisfactorio para toda la familia. Con el tiempo, la incorporacin de tomates asados, chiles y especias la transform en un alimento reconfortante, apreciado tanto por su sabor profundo como por su calidez.

Caractersticas Regionales

Las variaciones regionales de la sopa de tortilla reflejan la diversidad de la cocina mexicana. En los estados del norte, la sopa suele ser ms robusta y picante, a menudo incluyendo chiles chipotle y maz asado para aportar matices ahumados. Las versiones del centro de Mxico enfatizan un equilibrio entre verduras frescas y un caldo ligero, a veces ligeramente espeso con tortillas licuadas. En las regiones del sur, la sopa puede llevar chiles adicionales y hierbas locales, creando un perfil de sabor ms aromtico y fuerte. Estas diferencias regionales muestran la adaptabilidad del plato segn los ingredientes y gustos locales.

Lo Que la Diferencia de Otros Platos Similares

Aunque la sopa de tortilla comparte ciertas similitudes con otras sopas mexicanas como el pozole o la sopa de pollo, se distingue por su combinacin de tiras de tortilla crujientes, maz asado y tomates al fuego. A diferencia del pozole, que lleva maz hominy y un caldo ms pesado, la sopa de tortilla es ligera pero intensamente sabrosa gracias al asado cuidadoso de los ingredientes. La adicin de chiles chipotle en adobo le da un toque ahumado sutil, mientras que los ingredientes para decorar queso Cotija, cilantro fresco y jugo de lima aportan notas brillantes que elevan la sopa ms all de una simple sopa de pollo.

Dnde se Encuentra Habitualmente

La sopa de tortilla con pollo es un plato bsico en restaurantes mexicanos y ha ganado popularidad en la cocina Tex-Mex y del suroeste de Estados Unidos. Se sirve comnmente como entrada en comidas formales, un almuerzo sustancioso o una cena reconfortante. Los vendedores de comida callejera en Mxico tambin ofrecen versiones ms simples, donde las tortillas frescas se fren y se agregan justo antes de servir, creando una textura crujiente que complementa el caldo sabroso. La versatilidad de esta sopa la convierte en una eleccin popular tanto en cocinas caseras como en restaurantes de alta categora.

Datos Interesantes

• El uso de maz asado y tomates al fuego realza la dulzura natural de la sopa e introduce un sabor ahumado caracterstico de la cocina tradicional mexicana.
• Las tiras de tortilla tostadas se usaban originalmente como una forma econmica de agregar textura y cuerpo a la sopa, prctica que hoy se ha convertido en un elemento distintivo.
• Los chiles chipotle en salsa adobo son una adicin relativamente moderna, reflejando la fusin de sabores indgenas mexicanos con gustos contemporneos.
• Decorar con queso Cotija aade una riqueza salada, mientras que unas gotas de lima iluminan los sabores, demostrando el principio culinario mexicano de equilibrar sabor y textura.
• Esta sopa ha inspirado innumerables variaciones en todo el mundo, incluyendo versiones vegetarianas y adaptaciones picantes que se ajustan a diferentes paladares.

Preguntas frecuentes sobre Sopa de Pollo con Tortilla, Maíz Tostado y Tomates Asados al Fuego

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