Receta de pasta cremosa con verduras de primavera y jamón

Name: Pasta cremosa con verduras primaverales y jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 onzas de fettuccine o cualquier otra pasta; 1/4 taza de mantequilla sin sal; 1 taza de puerros, cortados finamente, solo la parte blanca y verde clara; 1/2 libra de espárragos, recortados y cortados en tercios; 2 tazas de jamón picado; 1 cucharada de ajo fresco picado; 1 taza de guisantes verdes congelados; 1 1/2 tazas de crema espesa; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de nuez moscada molida; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 onzas de queso parmesano rallado; Ramitas de perejil fresco para decorar opcional

Esta receta de pasta cremosa con verduras de primavera y jamón es un plato delicioso y satisfactorio, perfecto para una cena rápida y fácil entre semana. Lleno de verduras frescas de primavera, trozos tiernos de jamón y una salsa cremosa, esta pasta seguro se convertirá en un favorito de la familia. Sírvelo con una ensalada y pan crujiente para una comida completa que es tanto sustanciosa como sabrosa. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

225 g de fettuccine o cualquier pasta larga que prefieras
60 g de mantequilla sin sal
1 taza de puerros finamente cortados (solo la parte blanca y verde clara)
225 g de esprragos, limpios y cortados en trozos pequeos
2 tazas de jamn cortado en cubos
1 cucharada de ajo recin picado
1 taza de guisantes congelados
375 ml de crema de leche
1/2 cucharadita de sal, ajustar al gusto
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
60 g de queso parmesano rallado fino
Opcional: ramitas de perejil fresco para decorar

Preparacin

Llena una olla grande con agua y llvala a ebullicin. Aade un poco de sal y cocina la pasta hasta que est al dente, aproximadamente 8 minutos. Escurre y reserva mantenindola caliente.
En una sartn antiadherente de 30 cm, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando deje de burbujear, incorpora los puerros y sofre durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los esprragos y remueve de vez en cuando. Cocina entre 3 y 5 minutos, hasta que tengan un color verde brillante y estn tiernos pero firmes.
Incorpora el jamn y el ajo, cocinando brevemente hasta que el aroma se haga presente, alrededor de 1 minuto.
Suma los guisantes congelados y contina cocinando 2 minutos ms, mezclando de manera uniforme.
Vierte la crema de leche y sazona con sal, nuez moscada y pimienta negra. Mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se integren bien.
Espolvorea el queso parmesano rallado y remueve hasta que se funda por completo y la salsa adquiera una textura suave y cremosa, alrededor de 1 minuto ms.
Incorpora la pasta caliente y mezcla delicadamente para que cada hebra quede cubierta con la salsa. Si deseas, adorna con perejil fresco antes de servir.

Consejo del Chef

Para lograr una textura extra cremosa, ralla el queso parmesano directamente de un bloque justo antes de preparar la receta. El queso pre-rallado a veces contiene aditivos que pueden afectar la suavidad de la salsa.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 722
Grasas totales: 54 g (70% VD)
Grasas saturadas: 32 g (160% VD)
Colesterol: 182 mg (61% VD)
Sodio: 1325 mg (58% VD)
Carbohidratos totales: 36 g (13% VD)
Fibra diettica: 6 g (20% VD)
Azcares: 7 g
Protenas: 25 g (50% VD)
Vitamina C: 16 mg (18% VD)
Calcio: 241 mg (19% VD)
Hierro: 3 mg (17% VD)
Potasio: 605 mg (13% VD)

*Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar segn tu actividad y requerimientos energticos.

La pasta cremosa con verduras de primavera y jamn es una reinterpretacin contempornea de los clsicos platos de pasta europeos, adaptada al gusto y a los productos de temporada en Estados Unidos. Aunque las salsas cremosas tienen su origen en el norte de Italia, esta versin moderna pone el acento en la frescura, el color y la practicidad, valores muy presentes en la cocina casera actual.

La incorporacin de verduras primaverales como los esprragos, los puerros y los guisantes responde a la costumbre de aprovechar ingredientes locales en su mejor momento. El jamn, tradicionalmente sobrante de otras comidas familiares, se integra como una solucin inteligente para evitar el desperdicio y aportar un sabor profundo y reconfortante.

Caractersticas regionales

Aunque la pasta es un smbolo universal de la gastronoma italiana, esta receta tiene una clara identidad estadounidense. En Estados Unidos, las pastas cremosas suelen elaborarse con nata espesa y queso parmesano, logrando una salsa ms untuosa y envolvente que las versiones italianas basadas principalmente en aceite de oliva.

El uso de verduras de primavera refleja la disponibilidad de productos frescos en regiones de clima templado y convierte este plato en un favorito estacional, especialmente durante los meses en los que se buscan comidas reconfortantes pero ligeras.

Diferencias con platos similares

Esta pasta se distingue de otras recetas cremosas por la combinacin equilibrada de verduras salteadas y jamn en dados. A diferencia de la carbonara, que obtiene su cremosidad del huevo y la panceta, o del clsico fettuccine Alfredo, basado casi exclusivamente en mantequilla, nata y queso, esta versin incorpora variedad vegetal.

El resultado es un plato ms fresco, colorido y nutritivo, con una textura suave y cremosa que no resulta pesada, ideal para quienes buscan comodidad sin exceso.

Dnde se suele servir

En la cocina moderna estadounidense, esta pasta es muy verstil. Se sirve habitualmente como plato principal en cenas familiares, almuerzos de fin de semana o encuentros informales. Tambin es comn encontrar versiones similares en bistrs y restaurantes que apuestan por mens de temporada y productos de proximidad.

Gracias a su equilibrio entre sabor y ligereza, es una opcin popular para comidas compartidas, brunches primaverales o celebraciones donde se desea un plato cremoso pero elegante.

Datos interesantes

El uso de jamn sobrante refleja una tradicin culinaria de aprovechamiento y respeto por los ingredientes.
La combinacin de puerros, guisantes y esprragos aporta dulzor natural que contrasta con el toque salado del jamn.
El parmesano recin rallado se funde mejor y proporciona una salsa ms sedosa y homognea.
Este plato es un ejemplo claro de cmo la cocina estadounidense adapta recetas internacionales a su propio contexto.
Es ideal para celebraciones de primavera como Pascua o el Da de la Madre, donde los colores y sabores frescos simbolizan la estacin.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de pasta cremosa con verduras de primavera y jamón

Sí, puedes preparar la salsa y la pasta con antelación y guardarlas por separado en la nevera. Cuando estés listo para servir, calienta la salsa y mézclala con la pasta recién cocida.

Guarda cualquier sobra de pasta y salsa en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Calienta suavemente en la estufa a fuego bajo, agregando un poco de crema o caldo si es necesario.

Aunque el plato se puede congelar, la salsa a base de crema puede separarse al recalentarlo. Si decides congelarlo, asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético durante 1-2 meses. Calienta lentamente y revuelve bien para restaurar su textura.

Sí, puedes sustituir los fettuccini por otros tipos de pasta como rotini u orecchiette. Para el jamón, puedes usar pavo o pollo sobrante. Si prefieres una opción más ligera, puedes usar crema o leche baja en grasa, aunque esto puede afectar la riqueza de la salsa.

No, este plato contiene jamón, pero puedes hacerlo vegetariano omitiendo el jamón y usando una alternativa vegetal o añadiendo más verduras como champiñones o calabacines.

Sí, puedes sustituir los puerros por cebollas o chalotas si lo prefieres. El sabor será ligeramente diferente, pero aún complementará bien los otros ingredientes.

Para hacer este plato más picante, puedes agregar un poco de hojuelas de chile rojo o unas gotas de salsa picante a la salsa de crema. Ajusta según tu preferencia de picante.

Sí, puedes usar espárragos congelados en lugar de frescos, aunque los espárragos frescos tendrán una mejor textura. Solo asegúrate de descongelar y escurrir los espárragos congelados antes de agregarlos a la sartén.

Sí, puedes sustituir la crema espesa por mitad y mitad o una alternativa sin lácteos como la crema de coco. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar.

Para evitar que la salsa de crema se corte, cocina la salsa a fuego bajo o medio y evita hervirla una vez agregada la crema. Remueve la salsa suavemente y de manera constante para mantenerla suave.