Receta de Brochetas de Carne de Res en Freidora de Aire con Tzatziki

Estos kebabs de carne de res en la freidora de aire son una comida deliciosa y fácil de preparar. La carne de res se sazona con una mezcla de especias de Medio Oriente y luego se cocina en la freidora de aire hasta quedar jugosa y llena de sabor. Sirve los kebabs con una salsa tzatziki cremosa para un contraste refrescante y ácido. ¡Esta receta seguramente será un éxito con tu familia y amigos!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta de Kofta de Res con Salsa de Yogur y Pepino

Disfruta de unos deliciosos koftas de res, tiernos y llenos de sabor, acompaados de una refrescante salsa de yogur con pepino. Es una opcin perfecta para una cena ligera en una noche clida o para un almuerzo relajado durante el fin de semana.

Ingredientes

• Kofta de res:
• 450 g de carne de res molida
• 1/4 de taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 8 brochetas de 15 cm de largo
• Salsa de yogur con pepino (Tzatziki):
• 1 taza de yogur griego natural
• 1/2 taza de pepino rallado, escurrido de su exceso de agua
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jugo de limn fresco
• 1/4 de cucharadita de eneldo seco
• 1/4 de cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. En un tazn grande, mezcla la carne de res molida con la cebolla, el perejil, el ajo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y la canela hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.
2. Divide la mezcla de carne en 8 porciones iguales. Forma cada porcin alrededor de una brocheta, dndole una forma alargada y asegurndote de que la carne cubra completamente la brocheta.
3. Coloca las brochetas en una bandeja y refrigralas durante 30 minutos para que mantengan su forma al cocinarse.
4. Mientras tanto, prepara la salsa tzatziki: en un tazn pequeo, mezcla el yogur griego, el pepino rallado, el ajo, el jugo de limn, el eneldo y la sal. Cubre el tazn y refrigralo hasta el momento de servir.
5. Precalienta la freidora de aire a 188C (370F). Coloca hasta 4 brochetas en la cesta de la freidora, asegurndote de que no se superpongan.
6. Cocina cada lote durante 10 minutos o hasta que el exterior de los koftas se dore ligeramente y el interior alcance el punto de coccin deseado. Retira las brochetas y colcalas en un plato de servir.
7. Repite el proceso con las brochetas restantes.
8. Sirve los koftas calientes acompaados de la salsa tzatziki fra para mojar. Si lo deseas, decora con un poco ms de perejil fresco.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 181
• Grasas: 10 g (de las cuales 4 g son grasas saturadas)
• Colesterol: 52 mg
• Sodio: 370 mg
• Carbohidratos: 3 g (de los cuales 1 g es fibra y 1 g es azcar)
• Protenas: 19 g
• Vitamina C: 3 mg
• Calcio: 65 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 309 mg

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras; las necesidades individuales pueden variar.

Los kebabs de kofta de carne tienen una rica historia culinaria que se remonta siglos atrs en el Medio Oriente, donde los platos de carne picada eran prcticos y llenos de sabor. Originalmente, kofta se refera a una mezcla de carne molida, especias y hierbas, moldeada en bolas o en formas alargadas, y a menudo cocinada en brochetas sobre fuego abierto. Esta tcnica permita preparar protena de manera eficiente mientras se realzaba el sabor con especias aromticas. Con el tiempo, la kofta se difundi por el Mediterrneo, Asia Central y Asia del Sur, adaptndose a los gustos y ingredientes locales.

Variaciones Regionales

Diferentes regiones han puesto su propio toque a los kebabs de kofta de carne. En el Levante, suelen sazonarse con comino, cilantro, perejil y ajo, y servirse con salsas a base de yogur, como tzatziki o tahini. La kofta turca frecuentemente incluye cebolla y zumaque para un sabor ligeramente cido, mientras que en Irn los kebabs pueden mezclarse con azafrn y jugo de cebolla. En Asia del Sur, la kofta aparece ms en curris ricos y especiados que en brochetas, mostrando la versatilidad de este plato a lo largo de las culturas.

Diferencias con Platos Similares

Aunque los kebabs de kofta se parecen a otros platos de carne picada, como las albndigas o las hamburguesas, hay diferencias clave. Los kebabs son alargados y se cocinan en brochetas, lo que permite una coccin uniforme y un sabor ahumado al asarlos o frerlos al aire. A diferencia de las albndigas tradicionales, la kofta suele incorporar una mezcla de especias aromticas como comino, cilantro y canela, dndole un sabor distintivo del Medio Oriente. Adems, el acompaamiento con salsa tzatziki los distingue de otras brochetas de carne en el mundo.

Ocasiones Comunes para Servirlos

Los kebabs de kofta de carne se sirven con frecuencia en cenas familiares, reuniones festivas y mercados de comida callejera en todo el Medio Oriente. Normalmente se acompaan de panes planos, arroz o ensaladas, con salsas a base de yogur al lado. En las cocinas modernas, las freidoras de aire han facilitado disfrutar este plato en casa, conservando el sabor y la textura tradicionales mientras se reduce el tiempo de coccin.

Datos Interesantes

• La kofta es considerada una de las primeras formas de comida callejera en la historia del Medio Oriente, diseada para ser porttil y rpida de consumir.
• La palabra "kofta" proviene del persa kufteh, que significa "machacar" o "moler", reflejando la preparacin de la carne picada.
• Mientras que tradicionalmente se asaba sobre carbn, las recetas modernas utilizan freidoras de aire para replicar el sabor ahumado con menos aceite y menos desorden.
• La combinacin de especias calientes con el tzatziki fresco es un ejemplo clsico del equilibrio de sabores en la cocina del Medio Oriente.
• Los kebabs de kofta han inspirado variaciones en todo el mundo, incluyendo los soutzoukakia griegos y la kofta en curry del sur de Asia, demostrando la influencia global del plato.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Brochetas de Carne de Res en Freidora de Aire con Tzatziki

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