Esta refrescante ensalada de cuscús con salmón es perfecta para una comida ligera y saludable. La combinación de salmón jugoso, cuscús esponjoso, verduras crujientes y un aderezo con un toque cítrico crea un plato delicioso y satisfactorio que es muy fácil de preparar. Disfruta de esta ensalada llena de sabor para el almuerzo o la cena y siéntete bien alimentando tu cuerpo con ingredientes naturales.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Este plato combina un salmn jugoso cocinado a la plancha con un cuscs ligero lleno de hierbas, acompaado de una salsa cremosa de pesto y una ensalada crujiente. Es ideal tanto para una cena rpida entre semana como para sorprender a invitados sin complicarse.
Ingredientes
Para la salsa cremosa de pesto
- 120 ml de mayonesa
- 120 ml de suero de leche (buttermilk)
- 60 ml de pesto de albahaca listo
- Zumo de 1 limn
- 1 diente de ajo picado muy fino
- Pimienta negra recin molida al gusto
Para el cuscs
- 1 paquete (aprox. 165 g) de cuscs con ajo y hierbas
Para el salmn
- 225 g de filete de salmn con piel
- 1 cucharadita de condimento estilo griego
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Para la ensalada
- 2 tomates Roma cortados en cubos
- 2 tazas de mezcla de rcula y espinaca troceadas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
Preparacin
1. Elaborar la salsa
Coloca en una batidora la mayonesa, el suero de leche, el pesto, el zumo de limn y el ajo. Procesa hasta obtener una textura suave y homognea. Ajusta con pimienta negra y guarda en fro hasta el momento de servir.
2. Cocinar el salmn
Calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartn a fuego medio-alto. Espolvorea el salmn con el condimento y crtalo en dos porciones. Cocina primero con la piel hacia abajo durante unos 78 minutos, hasta que est dorado y se desmenuce fcilmente con un tenedor.
3. Preparar el cuscs
Lleva agua a ebullicin, retrala del fuego y aade el cuscs. Tapa y deja reposar unos 10 minutos para que absorba todo el lquido. Luego suelta los granos con un tenedor.
4. Montar la ensalada
Reparte las hojas verdes en dos platos hondos, aade los tomates por encima y coloca una porcin de cuscs en el centro. Espolvorea el parmesano alrededor.
5. Servir
Acomoda un trozo de salmn junto al cuscs en cada plato. Aade 12 cucharadas de la salsa de pesto por encima y termina con las semillas de calabaza para dar un toque crujiente. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Si quieres intensificar el sabor, tuesta ligeramente el cuscs en una sartn seca antes de hidratarlo. Tambin puedes sustituir las semillas de calabaza por nueces o piones tostados para variar la textura.
Informacin nutricional aproximada (por porcin)
- Caloras: 983 kcal
- Grasas totales: 77 g
- Grasas saturadas: 15 g
- Colesterol: 106 mg
- Sodio: 1600 mg
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 5 g
- Azcares: 9 g
- Protenas: 39 g
- Vitamina C: 49 mg
- Calcio: 328 mg
- Hierro: 3 mg
- Potasio: 1154 mg
*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 kcal y pueden variar segn las necesidades individuales.*
La Ensalada de Couscous con Salmn es un plato contemporneo de fusin que refleja el atractivo global de las comidas saludables y llenas de sabor. El couscous tiene sus orgenes en el norte de frica, particularmente en Marruecos, Argelia y Tnez, donde ha sido un alimento bsico durante siglos. Tradicionalmente, el couscous se serva con guisos o carnes asadas, pero las interpretaciones modernas han incorporado ingredientes ms ligeros y frescos, como verduras, hierbas y mariscos.
La incorporacin del salmn en la ensalada de couscous probablemente surgi de las tendencias culinarias occidentales que enfatizan el consumo de pescado rico en cidos grasos omega-3 y ensaladas llenas de nutrientes. As, se logr un equilibrio perfecto entre los granos tradicionales y la nutricin moderna.
Variaciones Regionales
Aunque el couscous es ampliamente consumido en todo el norte de frica y la regin mediterrnea, la combinacin con salmn y aderezos cremosos es ms comn en la cocina estadounidense y europea. En la regin mediterrnea, las ensaladas de couscous suelen incluir aceitunas, tomates, pepinos y hierbas frescas, mientras que en los Estados Unidos, las variaciones pueden contar con aderezos ricos, verduras asadas y protenas como el salmn o el pollo. Cada regin adapta el plato segn sus preferencias de sabor y los ingredientes disponibles, lo que da como resultado una ensalada verstil e inspirada a nivel global.
Qu lo Hace nico?
La Ensalada de Couscous con Salmn se distingue de otros platos similares, como el tabul o las ensaladas de quinoa, debido a su salmn tibio y desmenuzable combinado con un couscous esponjoso y un aderezo vibrante infusionado con pesto. A diferencia de las ensaladas basadas en granos que se limitan a vegetales crudos o frijoles, este plato combina protenas cocidas con ingredientes frescos o ligeramente cocinados, creando una experiencia de mltiples texturas. El uso de pepitas y queso parmesano agrega un toque a nuez y umami, diferencindolo de las preparaciones ms simples de couscous.
Dnde Se Sirve Tpicamente?
Esta ensalada suele servirse como un almuerzo ligero, un elegante entrante para la cena o como plato principal en reuniones informales. Es popular en restaurantes de estilo bistr, cafeteras inspiradas en la cocina mediterrnea y en cocinas caseras donde se valoran las comidas frescas, coloridas y nutritivas. La presentacin visualmente atractiva hace que sea un plato favorito para reuniones, ya que la disposicin en capas de la ensalada, el couscous y el salmn crea una apariencia de calidad de restaurante con un esfuerzo mnimo.
Datos Interesantes
- El couscous originalmente se cocinaba al vapor sobre agua hirviendo en tcnicas tradicionales de cocina bereber, convirtindolo en una de las primeras formas de preparacin instantnea de granos.
- El salmn, rico en cidos grasos omega-3, ha sido una fuente de protena apreciada en las dietas del norte de Europa y Amrica del Norte durante siglos.
- El pesto, utilizado en el aderezo, tiene su origen en Liguria, Italia, y normalmente incluye albahaca, ajo, parmesano, piones y aceite de oliva, aportando un toque mediterrneo fragante a la ensalada.
- La combinacin de granos y pescado en un solo plato se considera una comida completa en trminos nutricionales, proporcionando carbohidratos complejos, grasas saludables y protenas en una sola porcin.
- El estilo de ensamblaje de la ensalada, que consiste en colocar capas de verduras, couscous, salmn y aderezo, realza tanto el sabor como el contraste de texturas, una tcnica comnmente utilizada en la presentacin moderna de platos para dar atractivo esttico.
¡La versión de audio de la receta está disponible!
Puedes escuchar esta receta en formato de audio de IA. Simplemente haz clic en el botón de reproducción a continuación para escuchar el contenido en el formato que mejor te convenga. ¡Es una excelente manera de absorber información sobre la marcha!
Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de salmón con cuscús
La ensalada de couscous con salmón sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Asegúrate de guardar el aderezo por separado si prefieres mantener la ensalada fresca.
Sí, el aderezo puede prepararse hasta 3 días antes. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Solo revuélvelo bien antes de usarlo, ya que puede separarse un poco.
Sí, puedes sustituir el couscous por quinoa, bulgur o arroz si lo prefieres. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el grano que elijas.
Puedes sustituir el suero de leche por leche normal mezclada con una cucharada de jugo de limón o vinagre. Deja reposar unos minutos antes de usarlo en el aderezo.
Sí, puedes usar salmón congelado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo. Si usas salmón congelado, el tiempo de cocción puede aumentar un poco.
Sí, esta receta funciona bien para preparar comidas con antelación. Para mantener la frescura, guarda los componentes de la ensalada por separado: el couscous, el salmón, las verduras y el aderezo. Mézclalos justo antes de servir para evitar que la ensalada se ponga blanda.
El couscous normalmente se hace de trigo, por lo que esta receta no es sin gluten. Sin embargo, puedes sustituir el couscous por un grano sin gluten como quinoa o arroz para hacerla sin gluten.
Esta receta no es inherentemente picante, pero puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más pimienta negra o incluyendo hojuelas de chile en el aderezo o sobre el salmón.
Sí, puedes sustituir el salmón por otros pescados como trucha, bacalao o tilapia. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de pescado.
Compartir
Comentarios
James Roberts
12/18/2024 07:47:52 AM
¡Los sabores se combinaron perfectamente en este plato! Es maravillosamente cremoso y delicioso, con el salmón increíblemente mantecoso y lleno de sabor. Lo sazoné con una mezcla de orégano, albahaca, perejil, eneldo, romero, tomillo, canela, polvo de cebolla y ajo. No dudes en añadir suficiente condimento, más allá de solo una cucharadita. El resultado valdrá la pena, lo prometo.
Usa lo que tienes
audio version
