Receta de Pollo y Espárragos al Horno Cremoso

Este pastel cremoso de pollo y espárragos es un plato delicioso y fácil de preparar para la cena. La combinación de pollo tierno, espárragos frescos y una salsa cremosa seguramente agradará a tu paladar. Sírvelo con arroz o pan crujiente para una comida satisfactoria que a toda la familia le encantará.

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1/4 taza de harina de trigo
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 230 gramos cada una)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de caldo de pollo (para la mezcla espesa)
• 1/4 taza de chalotas finamente picadas
• 1/4 taza de vino blanco seco (como el Pinot Grigio)
• 3 ramas de tomillo fresco, ms algunas adicionales para decorar
• 1 taza de caldo de pollo
• 450 gramos de esprragos, recortados y cortados en trozos de 7 cm
• 1/2 taza de crema fresca o crema agria
• 1/2 taza de queso parmesano rallado recin

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220C (425F) y organiza todos los ingredientes en tu espacio de trabajo.
2. En un tazn pequeo, mezcla la harina con el ajo en polvo hasta que se combinen perfectamente. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego cbrelas con la mezcla de harina, retirando el exceso. Coloca las piezas de pollo sobre un plato.
3. En una sartn apta para horno, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, aade las pechugas de pollo y cocnelas hasta que estn doradas por ambos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira las pechugas de pollo y resrvalas en un plato, dejando los jugos en la sartn.
4. En un tazn aparte, mezcla el resto de la harina con 3 cucharadas de caldo de pollo para formar una pasta espesa. Reserva.
5. Reduce el fuego de la sartn a medio y saltea las chalotas durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden.
6. Vierte el vino blanco en la sartn para desglasar, raspando los trozos dorados pegados al fondo. Cocina durante 1 minuto.
7. Agrega las ramas de tomillo y el caldo de pollo. Bate lentamente la mezcla espesa hasta que se integre completamente. Deja que la salsa hierva suavemente por los bordes de la sartn.
8. Retira la sartn del fuego. Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la salsa y distribuye los trozos de esprragos alrededor del pollo. Lleva la sartn al horno.
9. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que los esprragos estn tiernos y el pollo alcance una temperatura interna de 73C (165F).
10. Retira la sartn del horno y coloca el pollo en platos individuales.
11. En la salsa restante, agrega la crema fresca y el queso parmesano. Revuelve hasta que la salsa se vuelva cremosa y suave. Vierte la salsa y los esprragos sobre el pollo y decora con un poco de tomillo fresco.

Consejos para Servir

Este plato se acompaa muy bien con arroz esponjoso, papas asadas o pasta de tu preferencia. Tambin puedes experimentar con diferentes tipos de queso como Pecorino, Manchego o Asiago, y cambiar las hierbas por eneldo, estragn o perejil para darle un toque personal.

Almacenaje

Guarda las sobras en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 3 das.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 695
• Grasas: 31g (39% VD)
• Grasas Saturadas: 14g (72% VD)
• Colesterol: 249mg (83% VD)
• Sodio: 1362mg (59% VD)
• Carbohidratos Totales: 17g (6% VD)
• Fibra Diettica: 3g (11% VD)
• Azcares: 4g
• Protenas: 79g (158% VD)
• Vitamina C: 11mg (12% VD)
• Calcio: 200mg (15% VD)
• Hierro: 4mg (24% VD)
• Potasio: 974mg (21% VD)

La Cazuela Cremosa de Pollo y Esprragos es una adaptacin moderna de los platos clsicos de ave europeos que enfatizan salsas ricas y cremosas acompaadas de vegetales tiernos. Sus races pueden rastrearse en las tradiciones de cocina casera francesa y estadounidense, donde la combinacin de pollo, crema y verduras de temporada se populariz a mediados del siglo XX. El uso de esprragos, en particular, destaca la frescura de la primavera, ya que este vegetal ha sido celebrado en la cocina europea por su delicado sabor y valor nutricional.

Variaciones Regionales

Aunque el plato es ampliamente considerado estadounidense en su forma actual, existen variaciones a travs de las regiones. En el sur de los Estados Unidos, los cocineros a menudo agregan un toque de condimento Cajn o pimentn ahumado para realzar la profundidad del sabor. En las versiones del norte de Europa, la crema a veces se reemplaza por crme fraiche o una mezcla de mantequilla y caldo, lo que da un acabado ligeramente cido. Las versiones inspiradas en Italia incorporan vino blanco, queso parmesano o pecorino, reflejando la preferencia local por notas sabrosas y audaces. Cada variacin mantiene el principio bsico de equilibrar una salsa cremosa con pollo perfectamente cocido y verduras frescas.

Comparacin con Platos Similares

A primera vista, este plato puede parecerse a las cazuelas clsicas de pollo o a las cazuelas de pollo Alfredo, pero se distingue por su combinacin de pollo ligeramente sellado, esprragos crujientes y tiernos, y una salsa cremosa sutilmente cida. A diferencia de las cazuelas ms pesadas que dependen en gran medida de la pasta o el pan rallado para la textura, esta cazuela enfatiza la frescura y la simplicidad. El mtodo directo de pasar de la estufa al horno asegura que el pollo permanezca jugoso mientras que los esprragos retienen un ligero crujido, lo que lo diferencia de las cazuelas de vegetales que se hornean lentamente o que estn completamente sumergidas.

Contextos Tpicos de Servicio

La Cazuela Cremosa de Pollo y Esprragos es verstil en su presentacin. A menudo se sirve como una cena rpida para la familia en una noche de semana, pero tambin aparece en mens de brunch y en ambientes de bistr casual. El plato combina perfectamente con acompaamientos ligeros como arroz al vapor, papas asadas o pasta simple, lo que permite que la salsa cremosa brille. Se suele adornar con hierbas frescas como tomillo o perejil para agregar un toque de color y sabor aromtico, lo que lo hace adecuado tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales.

Datos Interesantes

• El esprrago fue considerado una delicadeza por los antiguos romanos, y su inclusin en este plato rinde homenaje a su prestigio histrico.
• La salsa cremosa puede personalizarse fcilmente; sustituir la crema agria por crme fraiche da un sabor ligeramente ms cido sin perder la riqueza.
• La tcnica de sellar el pollo antes de hornear ayuda a retener la humedad y desarrollar una corteza dorada, un truco heredado de las cocinas profesionales francesas.
• Usar una sartn apta para horno permite que el plato pase sin problemas de la estufa al horno, combinando los beneficios del salteado y la coccin en un solo sartn.
• Este plato es nutricionalmente equilibrado, ofreciendo protenas altas del pollo, fibra de los esprragos y grasas moderadas de la crema y el queso, lo que lo hace tanto indulgente como nutritivo.

En esencia, la Cazuela Cremosa de Pollo y Esprragos es una celebracin de los ingredientes de temporada, la tcnica culinaria y la fusin de la comodidad con la sofisticacin. Su flexibilidad, tanto en sabores como en presentacin, hace que sea un plato destacado que sigue deleitando a cocineros y comensales por igual.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo y Espárragos al Horno Cremoso

Compartir

Comentarios