Bacalao al Horno con Limón al Estilo Mediterráneo

Precalienta el horno a 200 °C. En un bol pequeño, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Coloca los filetes de bacalao en una fuente para horno y vierte la mezcla de limón encima. Añade rodajas de limón y tomates cherry. Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Sirve el bacalao al horno al estilo mediterráneo con gajos de limón y perejil fresco. ¡Buen provecho!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de ajo recin picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de organo fresco, finamente cortado
• 1 cucharadita de tomillo o romero fresco, picado
• 1/2 cucharadita de sal rosa fina, al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de pimentn dulce para un toque ahumado
• 4 filetes de bacalao, de unos 170 g cada uno
• 2 limones, cortados en 8 rodajas cada uno
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• Opcional: 4 ramitas de perejil fresco para decorar

Preparacin

1. Precalienta el horno a 200C mientras preparas los ingredientes.
2. En una superficie limpia, mezcla la mantequilla con el ajo, el perejil, el organo y el tomillo o romero. Aplasta y combina con un cuchillo hasta lograr una pasta homognea.
3. Incorpora la sal, la pimienta y el pimentn, mezclando bien hasta obtener una mantequilla de hierbas uniforme.
4. Seca suavemente los filetes de bacalao con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Colcalos en una fuente para hornear sobre dos rodajas de limn cada uno, lo que dar sabor mientras se cocinan.
5. Unta generosamente la mantequilla de hierbas sobre cada filete, asegurndote de cubrir toda la superficie. Coloca encima dos rodajas de limn adicionales para intensificar el aroma ctrico.
6. Introduce la fuente en el horno. Cocina durante 13-15 minutos, comprobando con un tenedor que el pescado se desmenuce con facilidad. Los filetes ms gruesos pueden requerir unos minutos extra; los ms delgados conviene revisarlos a los 10 minutos.
7. Al sacar del horno, roca cada filete con aceite de oliva virgen extra y decora con las ramitas de perejil si deseas un toque de color fresco.

Consejo del chef

Observa atentamente la coccin, ya que el tiempo puede variar segn el grosor del pescado. Evita cocinarlo en exceso para que los filetes queden jugosos y tiernos; prueba con un tenedor para asegurarte de la textura perfecta.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	388	-
Grasas Totales	14 g	18%
Grasas Saturadas	6 g	31%
Colesterol	116 mg	39%
Sodio	404 mg	18%
Carbohidratos Totales	29 g	11%
Fibra Diettica	7 g	24%
Azcares Totales	12 g	-
Protenas	42 g	83%
Vitamina C	130 mg	144%
Calcio	95 mg	7%
Hierro	2 mg	14%
Potasio	858 mg	18%

*Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Los orgenes del bacalao al horno con limn mediterrneo se remontan a las regiones costeras del sur de Europa, particularmente Grecia e Italia, donde los mariscos han sido durante mucho tiempo un alimento bsico en la vida diaria. Aunque el bacalao no es originario del Mar Mediterrneo, se hizo popular a travs de las rutas comerciales y se adopt en las tradiciones culinarias locales. Este platillo encarna la filosofa mediterrnea de ingredientes simples y frescos, realzados con hierbas aromticas y ctricos, reflejando siglos de evolucin culinaria en estas regiones.

Variaciones Regionales

En los pases mediterrneos, surgen diferencias sutiles en la preparacin y el condimento. En Grecia, predominan hierbas frescas como el organo, el tomillo y el perejil, que a menudo se combinan con aceite de oliva y limn, destacando los sabores herbceos de la regin. En Italia, se pueden aadir ingredientes adicionales como alcaparras o tomates cherry, creando un sabor ligeramente ms robusto. En Espaa y Portugal, se opta por un enfoque ms sencillo, enfatizando el sabor natural del pescado con un condimento mnimo y un ligero rociado de aceite de oliva antes de hornear.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

El bacalao al horno mediterrneo con limn se diferencia de otros platos de pescado al horno principalmente por su combinacin de hierbas frescas, rodajas de limn y aceite de oliva. A diferencia de las recetas clsicas francesas de pescado al horno, que a menudo utilizan salsas a base de crema o vino, esta versin mediterrnea se basa en las hierbas y el ctrico para dar sabor sin enmascarar el pescado. Comparado con el bacalao al horno genrico, este platillo resalta la frescura aromtica, equilibrando la ligereza del bacalao con el toque cido del limn y las hierbas aromticas, en lugar de usar condimentos pesados o empanado.

Dnde Se Sirve Comnmente

Este platillo se encuentra comnmente en las cocinas caseras, las tabernas junto al mar y en restaurantes informales mediterrneos. Suele servirse como plato principal para el almuerzo o la cena, acompaado de verduras asadas, verduras al vapor o una sencilla guarnicin de arroz o papas. Su perfil ligero y saludable tambin lo convierte en una opcin popular para reuniones festivas y ocasiones especiales, especialmente en las ciudades costeras donde los mariscos frescos son abundantes.

Datos Interesantes

• El bacalao ha sido una fuente esencial de protena en Europa durante siglos y, en tiempos antiguos, se salaba y comerciaba a lo largo del continente.
• El uso del limn en la cocina mediterrnea se cree que mejora tanto el sabor como la digestibilidad, reflejando prcticas antiguas de combinar ctricos con mariscos.
• La combinacin de ajo, aceite de oliva y hierbas se alinea con los principios de la dieta mediterrnea, que se asocia con la longevidad y la salud cardiovascular.
• Este platillo se puede preparar en menos de 30 minutos, lo que lo convierte en una opcin prctica pero elegante tanto para comidas diarias como para cenas especiales.
• Aunque el bacalao es tradicionalmente un pescado de aguas fras, la adaptacin mediterrnea demuestra cmo los sabores locales pueden transformar un ingrediente importado en una especialidad regional.

Preguntas frecuentes sobre Bacalao al Horno con Limón al Estilo Mediterráneo

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