Receta de pechugas de pollo con todo para air fryer

Name: Filetes de Pollo con Todo el Sabor de Bagel en Freidora de Aire
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de pollo (aprox. 450 g); Sal y pimienta al gusto; 3/4 taza de harina de trigo; 2 huevos grandes; 2 cucharadas de leche; 3 cucharadas de condimento 'Everything Bagel'; 1 1/2 tazas de pan rallado panko natural; Spray de aceite de oliva; Papel para hornear o encerado de 30x45 cm; 1/4 taza de vinagre de arroz sazonado; 1/4 taza de agua; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de sriracha, al gusto; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 1 cucharada de ajo fresco picado; Un chorrito de salsa de soja, al gusto; Perejil fresco para decorar (opcional)

Estos filetes de pollo en freidora de aire con condimento de bagel “everything” son un plato rico y fácil de hacer, ideal para una cena rápida o para dejar preparado con antelación. Con una cobertura crujiente llena de sabor, estos filetes de pollo seguro le encantarán a toda la familia. Sírvelos con tus guarniciones favoritas para una comida completa y bien saciante.

Receta de pechugas de pollo con todo para air fryer

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

Para el pollo:

4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 450 g)
Sal y pimienta negra recin molida al gusto
3/4 taza de harina de trigo todo uso
2 huevos grandes
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de condimento para bagels tipo "Everything Bagel"
1 1/2 tazas de pan rallado tipo panko
Aceite de oliva en spray
1 hoja de papel pergamino o encerado (12x18 pulgadas)

Para el glaseado dulce y picante:

1/4 taza de vinagre de arroz sazonado
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azcar moreno
1 cucharada de Sriracha (ajustar segn el gusto)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ajo finamente picado
Un chorrito de salsa de soya (al gusto)
Opcional: perejil fresco para decorar

Instrucciones

Precalienta la freidora de aire a 200C (400F), siguiendo las indicaciones del fabricante.
Seca bien los filetes de pollo con una toalla de papel y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Coloca la harina en una bolsa con cierre y resrvala para el empanado.
Bate los huevos con la leche en un recipiente hondo hasta obtener una mezcla homognea.
Mezcla el pan rallado panko con el condimento "Everything Bagel" en un plato amplio.
Pasa los filetes de pollo a la bolsa con harina, cierra y agita bien para que se cubran de manera uniforme.
Retira cada filete de pollo, sacude el exceso de harina y sumrgelo en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso.
Reboza cada filete en la mezcla de pan rallado, asegurndote de que quede bien cubierto por ambos lados.
Coloca los filetes empanizados sobre la hoja de papel pergamino y repite el proceso con el resto del pollo.
Asegrate de rociar ligeramente ambos lados de cada filete con aceite de oliva en spray.
Coloca los filetes en la canasta de la freidora de aire en una sola capa, cocinando en tandas si es necesario.
Cocina durante 8 a 12 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que el pollo alcance los 74C (165F) en el interior y est dorado y crujiente por fuera.
Mientras se cocina el pollo, prepara el glaseado: en una cacerola pequea, mezcla el vinagre de arroz, el agua, el azcar moreno, la Sriracha, el jengibre, el ajo y la salsa de soya.
Lleva la mezcla a ebullicin suave a fuego medio, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que espese ligeramente.
Una vez listos los filetes, vierte el glaseado caliente sobre el pollo y sirve inmediatamente.
Decora con ramitas de perejil fresco, si lo deseas, para un toque de color y frescura.

Consejos del Chef

Es importante asegurarse de que los filetes de pollo se cocinen en una sola capa dentro de la freidora de aire para que se cocinen de manera uniforme. Si es necesario, cocina en varias tandas.
Este mtodo es ideal para una freidora de aire con canasta de 5.3 litros, pero ajusta segn el tamao de tu dispositivo.
Si prefieres un sabor ms intenso, puedes agregar ms Sriracha al glaseado o incluso un toque de miel para un contraste dulce.

Valor Nutricional por Porcin

Caloras: 692
Grasas: 19 g (25% Valor Diario)
Grasas Saturadas: 4 g (21% Valor Diario)
Colesterol: 278 mg (93% Valor Diario)
Sodio: 4181 mg (182% Valor Diario)
Carbohidratos: 76 g (28% Valor Diario)
Fibra Diettica: 4 g (16% Valor Diario)
Azcares: 10 g
Protenas: 50 g (100% Valor Diario)
Vitamina C: 3 mg (3% Valor Diario)
Calcio: 207 mg (16% Valor Diario)
Hierro: 7 mg (40% Valor Diario)
Potasio: 562 mg (12% Valor Diario)

La idea de usar el condimento de everything bagel en pechugas de pollo es un giro moderno inspirado en el clsico bagel neoyorquino. Los bagels everything surgieron en la dcada de 1980, combinando semillas de amapola, ssamo, ajo, cebolla y sal para crear un sabor intenso y sabroso. Cocineros caseros y chefs innovadores rpidamente descubrieron que esta mezcla de especias era verstil, y combinaba perfectamente con protenas empanizadas como el pollo.

Transformar una simple pechuga de pollo en un plato con condimento everything y cocinado en freidora de aire combina conveniencia, textura crujiente y los sabores nostlgicos de un desayuno querido.

Variaciones Regionales e Influencias

Si bien las pechugas de pollo son comunes en muchas cocinas, la adicin del condimento everything bagel es distintivamente americana, especialmente asociada con el noreste y la ciudad de Nueva York. En otras regiones, los cocineros pueden usar mezclas de especias o hierbas locales para crear un empanizado similar, pero la combinacin everything mantiene su identidad como una innovacin neoyorquina.

En algunas adaptaciones de la costa oeste, los chefs pueden acompaar las pechugas con aguacate o glaseados a base de sriracha, reflejando los sabores locales.

Diferencias con Platos Similares

A primera vista, las pechugas de pollo con condimento everything podran parecer similares al pollo empanizado con panko o al schnitzel tradicional. Sin embargo, la diferencia clave est en el sazonado. Los cutlets con panko normales tienen solo un toque de sal, mientras que el schnitzel utiliza un empanizado sencillo de pan rallado y harina. La versin everything bagel incorpora una capa compleja de semillas, ajo y cebolla, creando una corteza crujiente y aromtica que eleva el sabor mucho ms all de una pechuga empanizada comn.

Adems, la coccin en freidora de aire da a las pechugas un dorado perfecto con menos aceite, diferencindolas de las opciones fritas tradicionales.

Ocasiones para Servir

Estas pechugas son muy verstiles y se pueden servir tanto en cenas informales como en presentaciones ms elegantes. Son ideales como plato principal en cenas entre semana, acompaadas de verduras asadas o una ensalada sencilla. En cafs o restaurantes estilo bistr, suelen presentarse con un glaseado o alioli y servirse en sndwiches o con papas fritas.

El plato es especialmente popular en mens de brunch, donde el sazonado evoca la experiencia tradicional del bagel.

Datos Curiosos e Interesantes

El everything en everything bagel se refiere a la combinacin de semillas, sal y cebolla deshidratada, creada originalmente por un panadero que experimentaba con coberturas sobrantes.
Cocinar el pollo en freidora de aire permite que el empanizado quede crujiente sin exceso de aceite, siendo una alternativa ms ligera a la fritura tradicional.
Muchos cocineros caseros disfrutan personalizando el glaseado, agregando miel, sriracha o salsa de soja, haciendo cada versin ligeramente nica.
A pesar de sus races en Nueva York, el condimento everything bagel se ha vuelto un bsico en la despensa estadounidense, apareciendo en todo, desde verduras asadas hasta tostadas de aguacate.
Usar este condimento en protenas demuestra una tendencia de cocina fusin, donde los sabores clsicos del desayuno se encuentran con platos salados de cena.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pechugas de pollo con todo para air fryer

Los filetes de pollo sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos. Para congelarlos, coloca los filetes en una bandeja para hornear para que se congelen individualmente antes de transferirlos a un recipiente o bolsa apta para el congelador. Los filetes congelados se pueden almacenar hasta por 3 meses. Para recalentarlos, puedes freírlos nuevamente en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos o hasta que estén bien calientes.

Sí, puedes usar pechugas de pollo sin hueso, pero necesitarás cortarlas en piezas más delgadas (alrededor de 1/2 pulgada de grosor) para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme en la freidora de aire. Si las pechugas son más gruesas, tal vez debas ajustar el tiempo de cocción.

Si no tienes condimento Everything Bagel, puedes hacer el tuyo propio combinando partes iguales de semillas de sésamo, semillas de amapola, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. También puedes agregar una pizca de perejil seco para darle un toque extra de sabor.

Para hacer el glaseado menos picante, reduce la cantidad de Sriracha o elimínala por completo. Puedes sustituirla con una pequeña cantidad de miel o una salsa barbacoa suave para mantener el equilibrio dulce y salado del glaseado.

Sí, puedes usar otros tipos de pan rallado como panko común, pan rallado estilo italiano o incluso galletas trituradas. Sin embargo, la textura y el sabor pueden diferir un poco de la receta original, así que asegúrate de ajustar el condimento si es necesario.

Si los filetes de pollo no están lo suficientemente crujientes, intenta rociarlos más generosamente con aceite de oliva antes de freírlos. Además, asegúrate de cocinarlos en una sola capa y evita sobrecargar la cesta de la freidora de aire, ya que esto puede evitar que se pongan crujientes.

Sí, puedes preparar el glaseado con antelación. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Recaliéntalo en una pequeña cacerola a fuego lento antes de rociarlo sobre los filetes de pollo.

Para ajustar la receta y hacer más o menos porciones, simplemente aumenta o reduce los ingredientes de acuerdo a tus necesidades. Ten en cuenta que es posible que debas ajustar el tiempo de cocción según la cantidad de filetes que estés preparando y el tamaño de tu freidora de aire. Asegúrate de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 74°C (165°F) usando un termómetro de lectura instantánea.

Puedes empanizar los filetes de pollo con antelación y guardarlos en una bandeja forrada con papel pergamino en el refrigerador hasta por 4 horas. Esto permitirá que el pan rallado se adhiera mejor al pollo. Cuando estés listo para cocinarlos, simplemente rocíalos con aceite de oliva y fríelos en la freidora de aire como se indica.

Para hacer los filetes de pollo más saludables, puedes usar pan rallado de trigo integral para añadir fibra, reducir la cantidad de aceite utilizado o intentar hornear los filetes en el horno a 200°C (400°F) para una opción más ligera. También puedes reducir el azúcar en el glaseado o sustituirlo por un endulzante natural como la stevia o el jarabe de arce.